Чай пуер родом з давнього Китаю. Він росте в районі Цинхай-Тибетського плато, на якому сьогодні розташована китайська провінція Юньнань і території Лаосу, В`єтнаму, Бірми. Від інших видів чаю пуер відрізняється методом виготовлення: зібране листя піддаються ферментації, завдяки якій набувають неповторний смак і цілющі властивості.

Особливості чаю пуер

У стародавньому Китаї ферментація здійснювалася природним шляхом. Листя збирали, формували в тюки і відправляли в далекі країни, куди чай нерідко потрапляв лише через 2-3 роки, коли і втрачав первісну гіркоту. Такий чай сьогодні називають елітним «сирим пуер». Вважається, що свої найкращі властивості він набуває лише через 10 років природної ферментації.

Для масового виробництва природне дозрівання не підходить. Щоб не чекати так довго, листя збирають в купи, збризкують водою і нагрівають, в результаті чого процес ферментації істотно прискорюється. Одержуваний пуер називають форсованим. Його смакові якості значно поступаються «сирому чаю», він нерідко віддає запахом «мокрих куп».