«Темний дракон», «бірюзовий чай» - все це назви чаю улун - істинно китайського напою, який виробляють виключно в Піднебесній. Його чагарники виростають в двох провінціях Китаю і на острові Тайвань, через що чай довгий час залишався невідомим в країнах Європи.

Особливості чаю улун

У класифікації чаїв улун займає серединне положення між чорним (як його називають в Китаї «червоним») і зеленим, володіючи яскравим ароматом першого і насиченим смаком другого. Забезпечується це завдяки унікальному процесу виробництва, в ході якого досягається висушування (ферментація) лише країв листя, а їх середина зберігається зеленої, з добре помітними прожилками.

За ступенем ферментації улун поділяють на два види.

  • Слабоферментірованние - найчастіше виробляються на Тайвані. Їх відрізняє светлозелений колір, яскравий квітковий, кукурудзяний і навіть вершковий аромат. Останній, до речі, поклав початок популярності чаю молочного улун для схуднення, відгуки про який часто приписують йому вимочування листя в молоці. Однак досягається цей аромат абсолютно природним шляхом.
  • Сільноферментірованним - виробляються в провінціях Китаю Фудзянь і Гуандун. Відрізняються темно-коричневим кольором, в структурі можуть зустрічатися нирки чагарнику. Володіє глибоким, яскравим, пряним ароматом з відтінками меду, троянд і ягід.