Як ліпити пиріжки з дріжджового та бездріжджового тіста

Секрет 3 - використовуйте рослинне масло

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити з неї щось пристойне. Змастіть рослинним маслом руки і приступайте до роботи.

Популярні рецепти тесту

Так як один із секретів, як ліпити красиві пиріжки, полягає в приготуванні правильного тесту, зупинимося на цьому докладніше. Існує 2 технології приготування маси: дріжджова і без дріжджів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Вам будуть потрібні:

• молоко - стакан;
• борошно - 500 г;
• дріжджі пресовані - 30 г;
• яйце - 1 шт .;
• рослинне масло - 3 столові ложки;
• цукор - чайна ложка;
• сіль - половина чайної ложки.

приготування

1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
2. Додайте тремтіння і добре розмішайте.
3. Борошно просійте на дошку або в миску, зробіть гірку, потім сформуйте поглиблення в центрі.
4. Влийте молоко з дріжджами, залиште хвилин на 20 «побродити». За цей час маса підніметься шапочкою і покриється пухирцями.
5. Потім додайте олію, збите з сіллю яйце. Починайте вимішувати борошно від центру до країв. Зручно робити це дерев`яною лопаткою.
6. Коли вийде м`яка маса, вимісити її руками, відбийте об стіл, сформуйте у вигляді кулі і приступайте до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Вам будуть потрібні:

• сметана - 4 столові ложки;
• борошно - 2 склянки;
• сіль і цукор - по чайній ложці;
• сода - половинка чайної ложки;
• вершкове масло - 30 г.

приготування

1. Масло вийняти з холодильника, залишити розм`якшуватися.
2. Змішати сметану, соду, цукор і сіль.
3. У миску висипати борошно, додати сметанним масу, помісити.
4. Додати масло, поступово втручаючись його в тісто. При виникненні відчуття жирності досипьте борошна. Добре вимісити і можете використовувати.

Техніки ліплення пиріжків

А ось найпопулярніші способи, як красиво ліпити пиріжки. У кожному разі спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем або пальцем.

• Овальні. Частина тесту розімніть в корж товщиною 5 мм. Покладіть в центр начинку, накиньте один край на інший, защіпніте півмісяцем. При смаженні або запіканні укладіть на шов і злегка примніть зверху.
• Круглі. Точно так же зробіть з тіста коржики, укладіть начинку в центр. Підніміть краю коржі і защіпніте в «мішечок». Примніть вийшов виступ всередину.
• Трикутні. Частина тесту розімніть в коржик, в центр помістіть начинку. Потім добре розрівняйте начинку, але стежте, щоб вона не доходила до країв. Окраєць змастіть холодною водою, візьміть за два верхніх кута і загорніть їх під кутом в 45о, щоб коржик прийняла форму «стрілки». Після чого підійміть, що залишився нижній край і защипите вийшли «шви».
• Рельєфні. Розімніть тісто в корж овальної форми, покладіть начинку в центр «ковбаскою». Загорніть верхній і нижній край приблизно на довжини коржі. Потім візьміть верхній край за кінчики і покладіть їх один на одного над начинкою. Візьміть тісто з обох сторін коржі і також покладіть хрест-навхрест. Буде здаватися, що ви «сповиваєте» коржик. На один пиріжок потрібно 4-5 сповивання.

Після додання пиріжків потрібної форми не поспішайте їх запікати. Увімкніть духовку розігріватися, а поки нанесіть на харчову плівку рослинне масло і накрийте нею свої заготовки на деку. Зачекайте хвилин 15, і ви побачите, як розмір пиріжків став рази в 2 більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком або яйцем і відправляйте пекти. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пірожочков буде рум`яна, блискуча скоринка.

Тепер для вас не секрет, як ліпити пиріжки з дріжджового тіста і маси без дріжджів. І вже точно зможете зробити форму своїх пиріжків ну дуже апетитною!