Рецепти пиріжків з начинкою з капусти

Пиріжки з начинкою з капусти можна приготувати з дріжджового тіста, але не менш смачні вони будуть і приготовані на кефірі. Смажені пиріжки будуть трохи жірновато, тому, якщо хочете, можна спекти їх в духовці.

Начинка з капусти готується швидко, її можна урізноманітнити різними добавками. Смачна приготована начинка за класичним рецептом - з яблуками, більш ситна - з яйцями, фаршем, картоплею, грибами, чорносливом.

Як приготувати пиріжки з капустою: покрокові рецепти з фото

На фото ви можете побачити апетитні пиріжки з капустою, приготувати їх дуже легко, слідуючи підказкам з рецепта. Ви можете вибрати ту начинку, яка найбільше сподобається вам, але можна і змінити її, подстроив під ваш смак. Також ви можете подивитися, як правильно зробити дріжджовий тісто або тісто з кефіру.

Смажені на сковороді з дріжджового тіста

Для тіста потрібно взяти: 30 грам дріжджів, одне куряче яйце, півтори склянки коров`ячого молока, борошно в кількості трьох склянок, трохи цукру, за смаком солі і будь-яку рослинну олію - 2 ложки це може бути оливкова соняшникова або кукурудзяна. В першу чергу необхідно з`єднати дріжджі і цукор, після чого додайте підігріте молоко, сіль, яйце, масло. Всі інгредієнти добре перемішати. Потім додати чверть від необхідної порції борошна, яку в обов`язковому порядку потрібно просіяти і поставити все це в тепле місце, приблизно хвилин на 20, щоб дріжджі добре розчинилися і підійшли разом з борошном.

Потім з борошна, яка залишилася, замісити тісто, після його готовності накрити зверху кухонної серветкою чи рушником і прибрати на 1,5 години. Поки тісто буде підходити потрібно приготувати начинку. Для цього взяти: невеликий качан, яблуко кислого сорту, 2 невеликі цибулини, ложка цукру, трохи томатної пасти або 1 ст.л томатного пюре, сіль, рослинне масло. Спасерувати цибулю, додати нашатковану капусту і натерте яблуко, протушкувати на середньому вогні 10 хвилин, кришку закрити.

Додати томат, лавровий лист, цукор, сіль, перемішавши, підсмажити все не більше 5 хвилин, не закриваючи. На середину розкатаної коржі акуратно викладаємо приготовлену раніше начинку і обсмажуємо під кришкою на попередньо розігрітій в сковороді олії, поки не вийде апетитна рум`яна кірочка.

Дуже смачні капустяні пиріжки з яйцем на кефірі

Спочатку готуємо начинку. Для начинки нашаткувати середній качан капусти, дрібно порізати цибулю, цибулю пасерувати на рослинній олії, додати капусту і протушкувати під кришкою 10 хвилин, посолити, поперчити і ще 5 хвилин смажити без кришки. У остигнула капусту додати порізані, варені круто 6 яєць.

Беремо дві склянки борошна і просіюємо її, в кефір покласти сіль - 0,5 чайної ложки, цукор - 1 чайна ложка, 1 свіже яйце і ретельно перемішуючи, об`єднуємо всі інгредієнти. Коли все перемішано, необхідно додати лимонний сік або соду, яка обов`язково гаситься оцтом. Потім починаємо додавати борошно, при цьому тісто має вийти трохи рідким, таким же, як на оладки або трохи густіше. Отримане тісто за допомогою ложки потрібно викласти, обваляти в борошні, сформувати кульку. А після - корж.

На середину, якій викладаємо начинку, защипуємо краю і обсмажити на олії, на середньому вогні, під закритою кришкою. Перевертаючи обсмажуємо з іншого боку. Такі пиріжки можна пекти в духовці, на попередньо змащеному маслом, деку до утворення рум`яної скоринки. Якщо після пиріжків у вас залишився кефір, його можна використовувати для приготування бісквіта. Бісквіт на кефірі виходить дуже ніжним і смачним.

Швидкий рецепт приготування з листкового тіста

Зараз ми розглянемо найбільш швидкий варіант приготування листкового тіста для пиріжків з капустою. Це ліниві листкові пиріжки.

Нам потрібно взяти:

• дуже холодна вода (крижана) - півтори склянки
• оцет 5% - 2 стол.ложки
• яйця - 2 шт
• маргарин - 800 гр
• борошно пшеничне вищого гатунку - 1 кг

У миску розбиваємо яйця, додавши сіль і оцет, добре перемішати. Потім потрібно влити півтори склянки дуже холодної води, перемішавши, ставимо в холодильник. На просіяне борошно трьом заморожене масло або маргарин, змішуємо з борошном. У поглиблення, зроблене в борошні, вливаємо яєчну суміш з холодильника, швидко замішуємо з борошном і маргарином, довго місити не можна.

Отриманого тесту потрібно надати геометричну форму прямокутника, покласти в пакет і залишити в холодильнику на 2 години. Потім діставши тісто, розгортаємо його і нарізаємо на квадрати, на середину кожного кладемо начинку і защипувати, випікати в духовці.

Як робити картопляні пиріжки з капустою

Щоб приготувати картопляні пиріжки з капустою, потрібно спочатку відварити начищений картопля або зварити картоплю в мундирі і попередньо очистивши її від шкірки, пропустити через м`ясорубку або потовкти.

Якщо картопля варився очищений, то він більш насичений вологою, тому борошна додаємо 6 ложок, в зварений в мундирі, досить 3 столові ложки борошна. Додавши до картоплі яйця, сіль, перець і борошно, добре все перемішати. Яйця, не можна класти в гарячу картоплю, тому злегка остудити. З тіста формувати пиріжки і смажити.

Для картопляного тіста потрібно взяти:

• 1 кілограм картоплі
• 2 курячих яйця
• 3 - 6 столових ложок пшеничного борошна
• Сіль, перець або інші спеції за смаком

Пісні пиріжки, печені в духовці

Пісні пиріжки смачні і корисні не тільки в пост, це прекрасне блюдо для любителів здорового способу життя. Тісто для цих пиріжків найкраще приготувати на ніч, щоб воно добре піднялося. Для тіста беремо:

• борошно - 800 гр
• 350 гр теплої води
• свіжі дріжджі - 50 гр
• цукор - 80 гр
• масло - неповна склянка

У великій мисці або каструлі змішати інгредієнти для тіста. Потім необхідно не забути про сіль і масло рослинне, бажано тепле і поступово, частинами додати просіяне борошно.

Накривши каструлю або миску кришкою прибрати її в холодильник на нижню полицю на всю ніч. Вранці скачати з тіста кульки і дати їм злегка піднятися, поставивши їх в тепле місце на 15 хвилин. З кожної кульки формуємо коржик, на середину викладаємо фар з капусти, печемо на змащеному деку в заздалегідь розігрітій духовці.

Простий рецепт з грибами

Зробимо дріжджове тісто з сухих дріжджів. Для приготування тіста, візьмемо: 2 чайних ложки з гіркою сухих дріжджів і з`єднаємо їх з цукром -1 чайна ложка, заливши все це теплим молоком - приблизно половина склянки. Розмішати і відставити на 10 хвилин, щоб дріжджі розійшлися.

Збиті яйця - 2 шт з цукром -2 стол.ложки, майонез - 1 стіл. ложка, рослинне масло - 2 стол.ложки, сіль - 1 чайна ложка, перемішати і з`єднати з підійшли дріжджами. В іншу миску виливаємо теплу воду - стакан і половину склянки молока, все з`єднуємо з дріжджовий сумішшю. І в цю суміш сипем просіяне борошно, вимісити тісто, поступово додаємо 30 грам вершкового масла.

Муки має піти - 800 грам. Прибираємо тісто в тепле місце на 2 години, протягом яких, 1 раз обминали його. Начинку готуємо з обсмаженої свіжої капусти з морквою, цибулею, спеціями і печерицями.

Як згасити свіжу і квашену капусту для начинки

продукти:

• квашену або свіжу капусту
• морквину
• 2 невеликі цибулини
• масло рослинне)
• томатна паста

Дрібно порізати капусту і цибулю, а ось морквину краще натерти, все це обсмажити, додаючи по черзі. На сковороду викласти нашатковану капусту, все перемішати, посолити і додати будь-які спеції на ваш смак.

Закривши кришкою тушкувати 10 хвилин, потім влити розведену томатну пасту і перемішати все, тушкувати спочатку під кришкою 10 - 15 хвилин і потім відкрити і тушкувати до повного випаровування рідини. Квашена капуста гаситься практично ідентично, але якщо вона дуже кисла необхідно її спочатку відмочити, томат додавати не треба, оскільки кислота вже присутня. Тушкована капуста використовується як окрему страву або для начинки.

Калорійність приготованого блюда

Калорійність приготованого блюда залежить від інгредієнтів, з якого блюдо приготовлено і від способу приготування. Якщо для смаження пиріжків або начинки використовується вершкове масло, то калорійність страви зростає, якщо рослинне масло, то калорійність буде менше. Практично калорійність пиріжка печеного в духовці буде нижче в два рази, ніж калорійність пиріжка смаженого на сковороді.

Начинка також впливає на калорійність пиріжків в бік збільшення або зменшення калорії, якщо пиріжки з капустою грибами або капуста і яйця, то калорійність пиріжка більше ніж, якщо в начинці є тільки капуста. У таблиці, можна побачити, скільки калорій в пиріжку з капустою. Орієнтовна калорійність пиріжків, при розрахунку, якщо середня вага пиріжка близько 72 грам.

• печена - 130 ккал
• на сковороді смажений - 220 ккал
• з начинкою з капусти і грибів - 180 ккал

Відео: як спекти домашні капустяні пиріжки

Навіть якщо ви вперше вирішили приготувати смачні і ароматні домашні пиріжки з капустою, дане відео дозволить зробити це практично професійно, оскільки точний покроковий рецепт значно спростить підготовку. Готувати пиріжки з капустою набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд, а бездоганний смак приємно здивує ваших близьких.