Тісто для чебуреків - рецепт на воді, кефірі, молоці, горілці

Добрий день друзі! Хто не любить чебуреки - киньте в мене камінь. Але навіть і тоді я вам не повірю. Ммм ... соковита начинка, золотиста хрустка скоринка, аромат, що збиває з ніг! Прямий шлях до серця чоловіка! І до мого теж, до речі (прощу врахувати). Ось і не буду собі відмовляти. А всім, хто зі мною заодно, розповім рецепти приготування: тісто для чебуреків на молоці, воді, пиві, кефірі, горілці, як зробити його заварним. Бо саме якість тесту багато в чому визначає смак самого нашого героя.К тим, що продаються на вулицях сумнівними особистостями, я не дуже довіряю. Тільки іноді утриматися просто неможливо. Грішу, зізнаюся чесно, дуже апетитно все виглядає. Але частіше я беру себе в руки, швидко біжу додому і приступаю до приготування.

Хто не в курсі, народженням чудовому страви ми зобов`язані монголам і тюркським народностям. Умови життя у них були такі, що робили вони їх з прісного тіста з дрібно порубаним м`ясом з гострими приправами. Зараз рецепт злегка змінився, став більш сучасним: м`ясо подрібнюємо в м`ясорубці, та й смажимо на олії, а не на тваринному жирі.

Навіть самі недосвідчені руки здатні приготувати тісто для чебуреків - провалу не буде ніколи! Потрібно лише точно слідувати рецептом і знати деякі хитрі хитрощі. І ще: потрібно вибрати, яке тісто ви будете робити, адже зараз видів тесту настільки багато, що не дивно розгубитися.

Найпоширеніше тісто - вода, борошно, сіль, рослинне масло. Тільки це не дуже цікаво. Тому багато господинь роблять його на пиві, кефірі, молоці, з горілкою, заварюють окропом, додають яйце - і все це дуже смачно!

У правильного чебурека тісто виходить тонке, еластичне, при смаженні красиво пузириться, при поїданні хрумтить. Начинки багато, але і занадто велика кількість теж не потрібно класти. Але все по порядку ...

Тісто для чебуреків - рецепти

Рецепт № 1. Традиційне. Робити ми його будемо заварним, тобто, замінимо холодну воду на окріп.

Нам знадобиться:

• Борошно - 2 склянки + трохи для присипки
• .Соняшникова олія - одна столова ложка.
• Окріп - один стакан.
• Сіль - візьміть 1 2 чайної ложки.

Як приготувати:

1. Закип`ятіть воду, додайте в неї рослинне масло, а в борошно заздалегідь додайте солі і перемішайте, щоб рівномірно її розподілити.
2. Потихеньку, постійно помішуючи, влийте окріп в борошно, швиденько замісити тісто і зробіть з нього ком. Дайте тісту трохи постояти, щоб воно охололо.
3. Потім, потихеньку підсипаючи борошно, вимісити тісто дуже добре. Муки додавайте по необхідності, обережно. Головний критерій - тісто має бути гладким, еластичним, до рук прилипати не стане.
4. Залиште тісто на годину, і потім вже можна приступати до формування безпосередньо чебуреків.

Рецепт № 2. На молоці. Чим хороший цей рецепт тесту для чебуреків, так це тим, що тісто не потребує тривалої витримці. Всього півгодини, і можна смажити.

Нам знадобиться:

• Молоко - 250 мл.
• Борошно - 500 гр.
• Яйце - одна шт.
• Соняшникова олія - 1 столова ложка.
• Сіль.

Як приготувати:

1. Борошно посоліть, додайте в неї молоко і гарненько все розмішайте. Потихеньку додаючи борошно, замісити тісто. Залиште на півгодини, після чого можна приступати до смаження.

Рецепт № 3. На кефірі. Чебуреки, приготовані на кефірі, коли охолонуть, залишаться м`якими.

Нам знадобиться:

• Борошно-скільки візьме тісто для чебуреків.
• Кефір - один стакан.
• Сіль - візьміть за смаком.
• Яйце - одна шт.

Як приготувати:

1. У миску влийте кефір, додайте сіль, яйце, все перемішайте і починайте поступово додавати борошно. Замішуйте до тих пір, поки тісто наших для чебуреків не стане досить густим. Тепер викладіть його на стіл і приступайте до наступного етапу.
2. Додаючи борошно, замісити тісто - м`яке, еластичне, борошна додавайте стільки, щоб воно перестало липнути до рук. Залиште тісто полежати хвилин 20 і приступайте до ліплення чебуреків.

Рецепт № 4. На горілці, з яйцем.
Нам знадобиться:

• Борошно - 4 склянки.
• Рослинна олія - дві столові ложки.
• Вода - півтори склянки (300 мл.)
• Яйце - 1 шт.
• Горілка - 1 столова ложка.
• Сіль - пів чайної ложки.

Як приготувати:

1. Тісто для чебуреків з горілкою готується просто: Влийте воду в каструлю, додайте олію, посоліть і дайте закипіти. Всипте в каструлю півсклянки борошна, швидко-швидко розмішайте, щоб розбити грудочки і відставте на деякий час, щоб воно охололо.
2. Коли тісто для чебуреків охолоне, вбийте в нього яйце, додайте горілку і починайте потихеньку додавати муку. Замішуйте тісто не поспішаючи, ретельно вимішуючи. Готовим тісто вважається тоді, коли воно перестане приставати до рук.
3. Залиште готове тісто на годину, а може і більше, через півгодини обомніте його руками і дайте знову підійти.

Рецепт № 5. На пиві.

• Борошно - в кількості, скільки візьме тісто.
• Пиво - 1 стакан.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль.

Як приготувати:

1. У мисці збийте яйце, додавши сіль, влийте пиво, ще раз збийте. Далі, не поспішаючи додаючи борошно, замісити тісто для чебуреків. Хочу попередити, що борошно додавайте потроху, не поспішайте, поки тісто не стане еластичним, м`яким, що не буде прилипати до рук.
2. Загорніть тісто для чебуреків в харчову плівку і залиште на годину - нехай настоїться.
   Отже, кілька варіантів приготування тіста для чебуреків я вам дала. Є ще варіації на цю тему, можливо, я вас познайомлю і з ними. А тепер пора перейти до формування чебуреків.

Як приготувати чебуреки:

Тісто готове, і що далі? У нас два варіанти, за якими ми можемо зробити чебуреки.

Для ледачих. Відщипувати від тесту невеликі, рівні за розмірами, шматочки і розгортайте їх. Розмір коржі повинен бути з долоню, може, трохи більше. Товщина не більше міліметра - двох.

Для працьовитих. Розкачайте тісто в млинець або корж товщиною не більше міліметра - двох. Формою, яка дорівнює розміру долоні, вирізуйте гуртки. Це може бути блюдце або невелика тарілка.

• На кружки тіста кладіть фарш. Фаршу має бути багато, не той випадок, коли можна економити. У правильних чебуреках кількість фаршу дорівнює кількості тесту, і навіть трохи більше. Ось тоді вони будуть справжніми - ситними, соковитими і дуже-дуже смачними. Це ще один привід готувати самим чебуреки в домашніх умовах - в торгових точках м`ясо вам стільки ніхто не покладе.
• Тепер про фарші: Лука теж не шкодуйте, він робить фарш дуже соковитим. М`ясо, якщо не лінь, то порубати дрібно ножем. А якщо не хочеться возитися - то через м`ясорубку пропустіть. Додайте перчику, солі - фарш готовий.