Готуємо кашу з полби. Історія крупи, корисні властивості і секрети приготування

Склад і корисні властивості

Полба - це дика пшениця, яка містить в своєму складі дуже багато білка - 37%, який насичує організм людини, в результаті чого відчуття голоду довго не дає про себе знати. Полба зберегла в складі природний набір хромосом в первозданному вигляді. У всьому світі полб`яною крупа вважається екологічно чистим продуктом.

Таблиця - Вміст вітамінів в відвареної полби

Таблиця - Вміст мінералів в відвареної полби

Оболонка полби навіть після помелу зберігає корисні властивості. Регулярне вживання в їжу полб`яною каші сприяє:

• поліпшенню роботи травної системи;
• поліпшенню емоційного стану;
• нормалізації нервової, ендокринної та серцево судинних систем;
• зниження ризику розвитку онкологічних захворювань;
• зміцненню захисних сил організму.

Протипоказання відсутні, але в окремих випадках спостерігається індивідуальна непереносимість.

Калорійність і харчова цінність

Вибір і зберігання

Крупа з полби була незаслужено забута через труднощі очищення зерен від жорстких лусочок. Але сьогодні полб`яною каша знайшла широке застосування і набирає все більшої популярності.

Поради при покупці

• Майте на увазі, що ця злакова культура має безліч назв - камут, спельта, еммер, двузернянка.
• Найкраще купувати полбу в магазинах здорового харчування.
• Звертайте увагу на герметичність упаковки, а також етикетку з терміном придатності.
• Не варто брати полб`яною кашу швидкого приготування. Вона пройшла термічну обробку, краще віддати перевагу звичайній спельту грубого помелу.
• Полб`яною крупа високої якості не повинна містити неошелушенних крупинок і мати забарвлення золотистого кольору.

Питанню зберігання крупи необхідно приділити особливу увагу. На Русі полб`яною крупу містили в мішках, сьогодні найкраще придбати герметичну посуд і помістити контейнер в холодильник.

• Максимальний термін зберігання - 9 місяців. Після цього якість полби буде знижуватися.
• Відносна вологість - не більше 80%.
• Температура - не вище 20 ° C.
• Не зберігайте полб`яною крупу поруч з сильно пахучими продуктами, особливо рибою і в`яленим м`ясом.

класичний рецепт

Особливою популярністю на Русі користувалася полб`яною каша на воді.

Вам знадобиться:

• полб`яною крупа - дві склянки;
• чотири склянки води;
• 350 г вершкового масла;
• цукор, сіль.

приготування

1. Насипте полбу в друшляк і ретельно промийте.
2. Налийте в невелику каструлю води, доведіть її до кипіння і поступово введіть полб`яною крупу.
3. Варіть на невеликому вогні півгодини. В кінці додайте сіль або цукор.
4. Перед подачею на стіл, покладіть в полб`яною кашу шматочок вершкового масла. Так ви не тільки підкреслите неперевершений горіховий аромат, але і зробите смак більш насиченим.

Оригінальні рецепти в мультиварці

З яловичиною

За старовинним рецептом в домашніх умовах кашу з полби можна приготувати в мультиварці.

Вам знадобиться:

• полб`яною крупа - 500 г;
• дві склянки джерельної води;
• ріпчаста цибуля одна головка;
• одна невелика морква;
• 300 г м`якоті яловичини;
• вершкове масло - 200 г;
• сіль, чорний перець;
• петрушка кріп.

приготування

1. Яловичину промийте в холодній воді, потім наріжте на маленькі шматочки, поперчіть і посоліть.
2. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте кільцями.
3. На дно мультиварки покладіть вершкове масло, зверху - яловичину, моркву, кільця цибулі. Увімкніть режим «Жарка» на 15 хвилин.
4. Потім в отриману масу введіть полб`яною крупу і дві склянки джерельної води. Щільно закрийте кришку. Увімкніть режим «Гасіння» на півгодини.

Подавати кашу з полби за старовинним рецептом прийнято в глиняному посуді, зверху посипати дрібно нарубаної зеленню.

З фруктами

Полб`яною крупа прекрасно поєднується з багатьма фруктами. Ці ласощі можна швидко приготувати дитині на сніданок.

Вам знадобиться:

• полб`яною крупа - 400 г;
• дві склянки молока;
• півсклянки лохини, малини або смородини;
• два банана;
• одне яблуко;
• пакетик ванільного цукру;
• м`ята.

приготування

1. Налийте на дно каструлі мультиварки тепле молоко, поступово введіть полб`яною крупу.
2. Увімкніть режим «Каша» на 30 хвилин. Готову теплу полбу посипте зверху ванільним цукром.
3. Остудіть і сформуйте на тарілці з полб`яною каші «гірку» з отвором посередині.
4. Яблуко наріжте на кубики і помістіть в блендер. У цю ж масу додайте лохину, малину і скибочки банана. Гарненько все збийте.
5. У підготовлену «гірку» налийте отриманий фруктовий мікс, зверху прикрасьте листком м`яти.

З грибами

Смачне і просте блюдо - полб`яною каша з грибами. Відмінний гарнір до смаженого м`яса.

Вам знадобиться:

• полб`яною крупа - 500 г;
• волоські горіхи - 200 г;
• печериці - 300 г;
• яловичий бульйон - 3 склянки;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• морква середнього розміру;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, червоний мелений перець;
• базилік.

приготування

1. Лук і шампіньйони наріжте кубиками, моркву потріть на крупній тертці. Волоські горіхи подрібніть.
2. На дно мультиварки покладіть 100 г вершкового масла. Покладіть шарами цибулю, моркву, гриби і горіхи. Зверху посипте червоним меленим перцем і включіть режим «Жарка» на 10 хвилин.
3. Обсмажену суміш залийте трьома склянками яловичого бульйону, посоліть. Додайте полб`яною крупу. Увімкніть режим «Гасіння» на півгодини.
4. Готову страву прикрасьте його дрібно нарізаною петрушкою, базиліком і коріандром.

Тепер вам відомо, як варити кашу з полби. Переваги можна перераховувати довго, але «зерно» в тому, що кашу з полби не тільки легко готувати, але і корисно вводити в свій раціон. Енергія, відмінний настрій і заряд бадьорості на весь день вам гарантовані!