Як прикрасити торт в домашніх умовах? Фото-ідеї

Яке ж свято без гостей, подарунків і торта? Нудний! Свято на те і свято, що веселитися, спілкуватися, танцювати і балувати себе всілякими вкусняшками! Якщо ви вмієте пекти коржі і робити смачні крему - це вже половина успіху. Сьогодні ми розглянемо варіанти, як прикрасити торт в домашніх умовах.

Як прикрасити торт в домашніх умовах?

Як прикрасити торт в домашніх умовах за допомогою крему

В першу чергу, необхідно розібратися з питанням, який же крем ідеально підійде для декорування кондитерських виробів. Їх не так багато:

• масляний;
• білковий;
• вершковий.

Основа масляного крему - вершкове масло, жирністю не менше 82%. Для приготування крему також можна використовувати згущене молоко або цукрову пудру. Що стосується пропорцій, то при приготуванні масляного крему зі згущеним молоком необхідно враховувати консистенцію саме молока. Дуже часто досвідчені кондитери використовують проварене згущене молоко, воно більш щільне і забезпечує стійкість крему. Для додання декору необхідного відтінку доцільніше використовувати рідкі харчові барвники.

У масляний крем також можна додати какао-порошок або розтоплений на водяній бані шоколад. Така технологія ідеально підійде для прикраси шоколадних бісквітів та капкейков.

Білковий крем - один з примхливих. Його приготування зажадає від вас терпіння і витримки. Для декору тортів застосовується заварний білковий крем, приготування якого відбувається в три етапи:

• в каструлю налийте ¼- склянки чистої води і додайте 6 столових ложок цукру. Поставте на вогонь і варіть сироп протягом 3-5 хвилин після закипання (перевірити готовність досить легко - опустіть ложку в сироп і підійміть її так, щоб готовий сироп стікав вниз - якщо нитка товста і безперервна, ваш сироп готовий);
• в чисту і суху посуд покладіть холодних 3 білка і збивайте міксером до густої білої піни (для отримання стійких піків можна додати 3-4 краплі лимонного соку або щіпку лимонної кислоти);
• продовжуючи збивати, в білки тонкою цівкою влийте готовий цукровий сироп і збивайте отриману масу ще 1-2 хвилини. На цьому етапі в крем можна додати необхідні ароматизатори та барвники.

Наноситься готовий крем на торт також за допомогою кондитерського шприца і насадок. Примхливість ж крему полягає в тому, що переварений або недоварений цукровий сироп призведе до того, що квіти та візерунки з крему дуже швидко втратять свою форму. А переварений сироп додасть крему гіркоти. Для загущення білкового крему можна використовувати агар-агар (це натуральний продукт, безпечний для дітей і дорослих).

Для приготування вершкового крему знадобляться жирні кондитерські вершки (не менше 32% жирності) і цукрова пудра. Вершки - також досить примхливий інгредієнт. Перед збивання повинні бути холодними не тільки їх, але і ємність, в якій ви будете збивати крем, а також віночки міксера. Велику роль відіграє і дотримання часу при збиванні крему, поширена помилка початківців кулінарів - перевзбітие вершки. Холодні вершки збиваються з цукровою пудрою до отримання стійких піків. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що крем не втратить своєї форми протягом 12-24 годин, в нього можна додати спеціальний загущувач, який продається практично в будь-якому супермаркеті. Вершкового крему також можна додати будь-який відтінок, але класичний варіант прикраси тортів вершками - білий колір крему.

Як прикрасити торт в домашніх умовах за допомогою мастики

Сьогодні величезною популярністю користуються кондитерські вироби, прикрашені мастичними фігурками. Тут також варто уточнити, що існує два варіанти приготування мастики:

• цукрова;
• зефірна.

Перший варіант більш трудомісткий, але гарантує стійкість і міцність ваших фігурок і квітів. До речі, з такими фігурками і квітами стикався майже кожен з нас - їх продають як декор для пасок. Цукрова і зефірна мастика продаються в готовому вигляді, але їх можна зробити і самостійно.

Для приготування цукрової мастики вам знадобиться:

• 80 мл води;
• 7 г швидкорозчинного желатину;
• 15-20 г м`якого вершкового масла;
• 2 столові ложки глюкози (фруктози);
• 1 кг цукрової пудри.

Желатин необхідно заздалегідь підготувати. Для цього залийте його холодною водою і відставте на 30-40 хвилин, після чого нагрійте масу до повного розчинення желатину (але не кип`ятіть!). У гарячий желатин додайте масло і глюкозу, перемішайте до однорідної маси і охолодіть. Якщо ви хочете надати мастиці будь-якої відтінок, то барвник необхідно додати ще в гарячий желатин. Цукрова пудра додається в масу тільки після повного охолодження. Вимішувати мастику треба як тісто на пельмені (посипте стіл цукровою пудрою і вимішують масу до тих пір, поки мастика не перестане вбирати в себе пудру).

Для приготування зефірної мастики знадобиться жувальний зефір (маршмеллоу), цукрова пудра, трохи вершкового масла. Зефір необхідно нагріти в мікрохвильовці або на водяній бані до збільшення в 1,5-2 рази (в ємність з зефіром перед нагріванням необхідно додати шматочок вершкового масла). Перемішайте збільшені цукерки, додайте барвники і, підсипаючи цукрову пудру, вимісити масу по консистенції схожу на пластилін. Таку мастику використовують для покриття тортів і створення різних фігурок.

Як прикрасити торт в домашніх умовах? Фото-ідеї

Прикрашати торт можна свіжими або консервованими фруктами, тертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Відео: 30 ідей: торти для Хеллоуїна, ледянящіе душу (як прикрасити торт для Хеллоуїна)

Відео: Прикраса тортів трояндами з крему. Оформлення тортів кремом. Прикраса тортів в домашніх умовах

Відео: Приголомшливе прикраса торта стружкою з шоколаду за 5 хвилин (як прикрасити торт на день народження)