Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах

Зміст:

1. Мастика з маршмеллоу
2. молочна мастика
3. прикрашаємо торт
4. Торт «Берізка»
5. чоловічі торти
6. Торт «Людина-павук»

Приготувати торт - справа не найпростіше, не дарма в Італії і Франції, знаменитих своєю випічкою, в кондитери брали тільки тих, хто добре малює. Торти, прикрашені мастикою, гості і сьогодні зводять в ранг кулінарних шедеврів, та й господині деякі ризикують - красиво, яскраво, оригінально, але неймовірно складно для непрофесіонала. Щоб розвіяти це міф, подивимося, як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах. Почнемо з приготування цукрової мастики.

Мастика з маршмеллоу

продукти

• жувальний зефір (грамотне назву - маршмеллоу) - 200 г;
• цукрова пудра (400 г) - від ступеня її помелу залежить якість кінцевого продукту;
• лимонний сік (3 ч. л.) або вершкове масло (1ч. л.) або кип`ячена вода (для швидкого схоплювання);
• харчові барвники (для кольорової мастики);
• сито для просіювання пудри.

Покрокова інструкція

1. У приготовлену посуд, придатну для нагріву, покласти зефір і лимонний сік або масло.
2. Прогріваємо в мікрохвильовці до 1 хв. (Поки зефір не збільшиться). Якщо немає мікрохвильової печі, нагрівайте в духовці або на водяній бані.
3. Якщо потрібна мастика кольорова, додаємо барвник (в нашому випадку - жовтий гелевий, барвники в порошку розбавляємо краплею спирту, від води мастика псується). Для прикраси торта можна заготовити білу мастику, а потім фарбувати окремі деталі в певний колір. Фарба дуже концентрована, додавайте обережно.
4. Просіваємо цукрову пудру і додаємо до зефіру. Ретельно перемішуємо. Цукрову пудру додаємо по частинах. Спочатку виходить в`язке тісто.
5. Коли ложка вже не рухається, викладаємо його на стіл (в ідеалі - на силіконову дошку) і продовжуємо вимішувати руками, постійно підсипаючи пудру. Місимо до тих пір, поки мастика не стане еластичною (руки залишаються сухі).
6. Тісто завантажуємо в пакет і охолоджуємо в холодильнику години півтори (як мінімум, або до тих пір, поки не знадобиться).
7. Якщо мастика після холодильника знову липне до рук, злегка розігрійте її в мікрохвильовці, додайте пудри і ще раз домесіте.

Якщо жувальний зефір поки ще не в кожному магазині, то згущене молоко і молочна суміш доступні всім. Рецепт з молочної мастикою - гідна заміна маршмеллоу.

молочна мастика

Молочна мастика призначена для ліплення квітів, звіряток, чоловічків, так як застигає вона швидко і добре тримає форму. До того ж вона досить смачна і продукти для виготовлення завжди під рукою.

продукти

• згущене молоко;
• молоко сухе або дитяча суміш (будь-яка молочна);
• цукрова пудра;
• ваги для кухні.

Покрокова інструкція

Сухе молоко або дитячу суміш з`єднуємо з цукровою пудрою в пропорціях 1: 1. Пропорції уточнюйте на кухонних вагах.

• Згущеного молока додати приблизно стільки ж, можливо, і менше (все залежить ще від якості продуктів).
• Добре вимішуємо, поки тісто стане еластичним. За консистенцією воно тепер як пластилін.
• Залишити в пакеті відпочити хвилин на 20 і можна працювати.
• Щоб зробити, наприклад, особа лялечки, зовсім не обов`язково бути скульптором. Головне, мати зразок пластмасової іграшки відповідного розміру і з чітким рельєфом особи.
• Щільно притисніть ляльку до мастики, і на ній відбився особа. Тепер постарайтеся акуратно її звільнити.
• Дайте мастиці добре просохнути і розмалюйте риси обличчя харчовими фломастерами.

Ви ще не вірите, що перетворити домашню випічку в казковий шедевр чи не сутужніше, ніж зробити сам торт? Тоді саме час вивчити майстер-клас «Як прикрасити торт мастикою».

прикрашаємо торт

продукти

• картон для підкладки;
• випечені коржі;
• вершкове масло - 200г;
• згущене молоко -100г;
• мастика;
• барвники харчові.

Покрокова інструкція

1. Випікаємо і збираємо коржі. Це зручно робити на підкладці з картону, обтягнутою пакетом. Можна застосувати і подарунковий папір. З паперу для випічки вирізаємо форму по контурах торта. Тоді підкладка при оздобленні залишиться чистою.
2. Збираємо торт. У нашому випадку - двоколірні коржі з бісквітного тіста і заварний крем зі згущеним молоком і сухофруктами.
3. Щоб торт нормально просочився і прийняв форму, його потрібно тримати в холодильнику близько години. Якщо він просяде вже під мастикою, з`являються неакуратні складки з боків.
4. Щоб легше вирівняти торт для покриття мастикою, подровняйте боки. Обрізки не поспішайте з`їдати - їх треба розмолоти і змішати з кремом. Так звану «картоплю» можна застосувати для вирівнювання похибок на торті або викласти потрібну форму, якщо торт фігурний (вушка, мордочку у собачки і т.п.).
5. Для мастики випічка повинна мати ідеально рівну поверхню. Для вирівнювання будемо готувати спеціальний крем, який наносять під мастику. Є різні варіанти рецептів, найпростіший - з вершкового масла і згущеного молока.
6. 200 г вершкового масла (НЕ маргарину!) Витримати при кімнатній температурі до розм`якшення (близько години).
7. Збиваємо масло до тих пір, поки не побіліє, додаємо півбанки згущеного молока і продовжуємо збивати до отримання пишної однорідної маси. Як варіант можна взяти масло шоколадне достатньої жирності. Крем на основі сметани для цього не підходить - мастика буде сповзати, потече. Якщо масло не досить жирне, крем не застигає як треба. З тієї ж причини згущенку додаємо строго по нормі.
8. Широким ножем або лопаткою покриваємо поверхню масляним кремом і ставимо на годину на холод.
9. Вирівнюємо торт. Ніж або лопатку для роботи треба прогріти в полум`ї газового пальника або в гарячій воді і насухо витерти. Від теплого ножа крем буде танути (верхній шар), рівномірно заповнюючи всі западини. Якщо дефекти чималі, додайте крему. Якщо він погано тримається, поставте в морозилку хвилин на 10 - вирівнювати буде легше.
10. Випрасуваний торт треба знову завантажити в холодильник десь на півгодини.
11. При необхідності продовжуйте вирівнювати - це дуже відповідальний етап: ідеально рівний торт буде красивим навіть при мінімальному декорі, а неакуратний не виправиш ніякими мистецтвами.
12. Нарешті підійшли до головного - як покрити і прикрасити торт. Отже, готуємо мастику потрібного кольору по одному з рецептів.
13. Кілька разів прокатати її пластиковою качалкою, щоб прибрати зернистість. Качалку теж можна присипати пудрою. Приберіть пакет з підкладки.
14. Мастику розгортаємо в пласт за розміром в півтора рази більше площі поверхні торта. У такому випадку його вистачить і на боки. Край з усіма складками повинен бути на дошці.
15. Є спеціальний праску для мастики (можна взяти й інший предмет з гладкою поверхнею - кришку для консервування). Проутюжьте всю мастику - це додає їй глянцеву поверхню.
16. Намотуючи на качалку, перекладіть пласт на торт.
17. Знову розрівняйте - спочатку верхню частину, потім - бічну. Слідкуйте, щоб мастика укладалася рівно, контролюйте бульбашки і складочки.
18. Зайву мастику можна зрізати ножем (зручно - ножем для піци) або залишити для оборки, підрівнюючи край і формуючи складки.
19. Ідеально рівний край для торта можна отримати, вирівнюючи боки за допомогою двох прасок (або кришок), розташованих перпендикулярно.
20. Додаємо елементи декору з мастики, можна поверхню зробити блискучої, промиваючи її пензликом з водою. Смачного!

Як прикрасити торт мастикою відео доповнить новими ідеями

Торт «Берізка»

продукти

• готовий торт;
• шаблон стовбура берізки з паперу;
• мастика;
• барвники харчові;
• «Картопля» - суміш крихти від торта з кремом.

Покрокова інструкція

• З «картоплі» (див. Попередній МК) за трафаретом формуємо стовбур берізки.
• Розкачуємо мастику і кладемо на стовбур з «картоплі», добре притискаємо.
• Обрізаємо зайве, малюємо смужки фарбою, харчовими фломастерами, шоколадом.
• Поки берізка підсохне, готуємо торт. Підготувати коржі під пресом.
• Обмазати і вирівняти кремом як в попередньому МК.
• Два шматка базової мастики підфарбувати блакитний і зеленої фарбою. З`єднати з білою і розгортати всі частини разом.
• Із зеленої мастики заготовити листочки і намалювати прожилки.
• Точно так само можна зробити інші прикраси - грибки, квіточки.
• Збираємо прикраси для торта.
• Покриваємо торт основою.
• Переносимо готовий стовбур, закріплюємо на ньому листочки.
• Приклеюємо інші елементи декору.
• Наводимо водою глянець. Милуємося творінням своїх рук.

чоловічі торти

Як прикрасити торт мастикою для чоловіка? Декор чоловічого торта повинен бути витриманий в певному стилі. На свято Святого Валентина або ювілей весілля можна, звичайно, зробити торт у формі серця зі зворушливою написом. Якщо немає підходящої форми, можна вирізати з звичайного, за шаблоном. Обрізки підсушити, розмолоти і змішати з кремом для обмазування торта з боків. Розмір торта збільшиться, смак не постраждає.

Як прикрасити торт мастикою для хлопчика? Ось «Людина-павук» - дуже серйозний варіант. Підійде і для чоловіка, і для сина.

Торт «Людина-павук»

Інгредіети

• готовий торт (краще прямокутної форми);
• шаблон людини-павука (роздрукувати з інтернету);
• мастика (з будь-якого рецепту);
• темний шоколад;
• барвники (краще гелеві).

Покрокова інструкція

• Розкачуємо мастику з пласт середньої товщини, посипаємо крохмалем або пудрою.
• Докладаємо роздруківку картинки і ножем виділяємо все контури.
• Гострим ножем (можна канцелярським) вирізаємо контур фігури.
• Поправляємо краю, вирівнюємо форму і залишаємо сохнути.
• Після просушування розфарбовуємо і знову відправляємо сушити.
• А поки займемося тортом. Готуємо його поверхню, як в попередньому (базовому) майстер-класі.
• Розкачуємо мастику рівномірним шаром (зайве можна зрізати заздалегідь) і накручуючи на качалку, переносимо на торт.
• Шоколадом малюємо павутинку.
• Переносимо заготовлену вирізку. Для закріплення досить води.
• Краї оформляємо мастикою або кремом.

І остання порада: чи не намагайтеся зробити домашній торт схожим на ті, які без праці можна купити в магазинах.

Читайте також, як приготувати лимонад в домашніх умовах. А щоб стіл виглядав по-справжньому святково, потрібно красиво нарізати фрукти.