Як зробити мастику для торта своїми руками

• Мастика на основі рослинної олії
• Рецепт мастики в домашніх умовах
• Мастика з маршмеллоу
• Мастика з зефіру

Багато сучасні кулінари використовують мастику для прикраси святкових тортів і іншої смакоти. З її допомогою вони надають своїм кондитерським виробам різні форми. Зараз і ви зможете дізнатися, як зробити мастику для торта своїми руками.

Прикраси, виконані з мастики, дозволяють зробити зі звичайного торта справжній витвір кулінарного мистецтва. З цієї солодкої маси можна легко зробити різноманітні фігурки, квіти, листя і навіть цілі квіткові композиції. Самим вмілим кухарям вдається створювати настільки гарні прикраси, що людям, удостоєним честі покуштувати торта або пирога, шкода їх їсти.

На перший погляд вам може здатися, що приготувати якісну мастику нескладно. Проте, перші спроби більшості новачків закінчуються невдачею. Тому щоб отримати хороший результат, потрібно набратися терпіння і весь час практикуватися.

На перших порах я б вам рекомендувала проводити експерименти з невеликою кількістю мастики. В кінцевому рахунку, ви навчитеся готувати пластичну мастику, яка за консистенцією нагадуватиме пластилін. А допоможуть вам у цьому мої корисні поради.

У наш час для приготування мастики використовуються різні інгредієнти. У їх числі лимонний сік, желатин, цукрова пудра, зефір, шоколад та інші продукти. Готову масу вимішують на стіл, посипати пудрою або крохмалем. Як ви розумієте, це робиться для того, щоб маса не прилипла до поверхні столу.

Для підфарбовування мастики прийнято використовувати барвники натурального характеру. У їх числі сік буряка, шпинату, моркви та різноманітних ягід. Втім, можна обійтися і фабричними харчовими барвниками, придбаними в магазині.

Ну а використовувати мастику для прикраси торта слід після застигання крему. При цьому найкраще наносити цю суміш на сухий бісквіт або поверх марципанової маси. Ну а тепер я представлю вашій увазі рецепти, якими сама постійно користуються для приготування мастики.

Мастика на основі рослинної олії

СКЛАДОВІ:

• Цукрова пудра - 500 г.
• Желатин - 1 ложка.
• Білок - 1 шт.
• Рослинна олія - 2 ложки.
• Вода - 30 мл.
• Глюкоза - 1 ложка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. У невеликий посуд слід налити волові, всипати желатин, розмішати і почекати, поки він набубнявіє. Після цього желатин потрібно розпустити на водяній бані і гарненько охолодити.
2. Після цього його потрібно з`єднати з глюкозою, рослинним маслом, яєчним білком і цукровою пудрою. Після перемішування кулінарної лопаткою масу слід ретельно вимішати, щоб вона стала однорідною.
3. Далі мастику слід скачати в кулю, покласти в пакет і залишити на кілька годин. Потім масу слід гарненько вимісити і можна приступати до ліплення або розкочування.

Другий рецепт, яким я з вами поділюся, є більш простим. Проте, мастика, яку він дозволяє приготувати, ідеально підходить для прикраси тортів, бісквітів та іншої випічки.

СКЛАДОВІ:

• Вода - 50 мл.
• Желатин - 2 маленьких ложки.
• Цукрова пудра - 0.5 кг.

Приготування:

1. Желатин слід висипати в мисочку, залити водою і розмішати. Після цього його слід розчинити на водяній бані і дочекатися, поки він охолоне.
2. У просіяне цукрову пудру слід влити желатин і все добре вимішати. У підсумку вийде однорідна маса, яку, як і в першому випадку, потрібно скачати в кульку і покласти в пакет.

Ви отримали перше уявлення про те, як зробити мастику для торта своїми руками. Як ви бачите, нічого складного в приготуванні цієї солодкої маси немає. До речі, зайву липкість готової мастики в разі потреби можна прибрати шляхом додавання цукрової пудри.

Відео рецепт

Рецепт мастики в домашніх умовах

Як відомо, кулінарна мастика є чудовим декоративним матеріалом, використовуваним для прикраси тортів, кексів та пирогів. Прикрашена мастикою випічка може легко стати справжнім витвором мистецтва. Тож не дивно, що кожного початківця декоратора цікавить, як зробити мастику в домашніх умовах.

Хочу попередити, що з першого разу важко зробити хорошу мастику. Проте, перша невдача не повинна вас зупиняти. Проявивши терпіння, і постійно практикуючись, ви зможете домогтися результату.

Безсумнівно, приготування професійної мастики передбачає використання спеціальних інгредієнтів, придбати які непросто. Але, це не привід для переживання і розладів. До того ж, приготувати мастику можна з більш доступних продуктів.

Як на мене, найбільш універсальною є молочна мастика, що характеризується зручністю в роботі. Вона прекрасно підходить для обтягування тортів і створення їстівних фігур. До того ж, створити таку молочну масу будинку не складає труднощів. Багато кулінарні сайти пропонують різні способи її приготування, але мені найбільше подобається варіант на основі згущеного молока.

СКЛАДОВІ:

• Згущене молоко - 100 г.
• Цукрова пудра - 150 г.
• Сухе молоко - 150 г.
• Лимонний сік - 2 ложки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед потрібно з`єднати згущенку з сухим молоком і пудрою. До речі, хиткі інгредієнти буде не зайвим ретельно просіяти. Далі необхідно вимісити мастику, поки вона не втратить липкості.
2. Потім в мастику слід додати лимонний сік і можна оцінювати результат. У липку масу варто додати трохи пудри, а в в`язку - суміш пудри з сухим молоком в рівних пропорціях.
3. Залишиться тільки загорнути суміш у плівку і витримати в холодильнику не менше дванадцяти годин. Перед роботою цей їстівний матеріал слід трохи підігріти і вимісити.

Ну а тепер я вас навчу робити шоколадну мастику. Природно, вона є дуже смачною. Але, якщо для її приготування використовувати білий шоколад, вона також дозволить наділити торт всіма кольорами веселки. Будуть потрібні тільки барвники.

СКЛАДОВІ:

• Чорний шоколад без добавок - 200 г.
• Рідкий мед - 4 ложки.

Приготування:

1. Для початку необхідно розтопити шоколад. Для цього його досить трохи потримати в мікрохвильовці. Далі в нього слід додати мед і все добре вимішати. Після застигання маси потрібно викласти на застелене плівкою рівну поверхню.
2. Протягом десяти хвилин шоколадну масу слід ретельно вимішувати. Потім її необхідно покласти в пакет і залишити на півгодини. Після закінчення цього часу мастика буде придатною для прикраси кондитерських виробів.

Сподіваюся, мені вдалося повністю відповісти на питання, як зробити мастику в домашніх умовах. Цю солодку масу можна зберігати в холодильнику протягом двох місяців. Якщо ж її покласти в морозилку, вона буде придатною для використання протягом року.

Мастика з маршмеллоу

Торт, вміло прикрашений мастикою, вважається справжнім кулінарним шедевром. І не дивно, адже виглядає він яскраво, оригінально і дуже красиво. Тому, продовжуючи тему сьогоднішньої статті, я збираюся вам розповісти, як зробити мастику з маршмеллоу.

Покрокова інструкція приготування мастики, якою я з вами зараз поділюся, розвіє міф, що створити гарний торт в домашніх умовах неможливо. Для цього достатньо мати готову мастику і хорошу ідею прикраси свого торта. В інтернеті такого роду задумок представлено безліч. Тому дане питання розглядати я не буду.

СКЛАДОВІ:

• Жувальний зефір (маршмеллоу) - 200 г.
• Цукрова пудра - 400 г.
• Лимонний сік - 1 велика ложка.
• Вершкове масло - 1 маленька ложечка.
• Харчові барвники.

Приготування:

1. Насамперед потрібно викласти зефір в ємність для нагрівання, додати сік лимона і вершкове масло. Після цього посуд з зефіром слід відправити в мікрохвильовку або духовку приблизно на одну хвилину. Цього часу буде досить, щоб зефір збільшився в обсязі.
2. Далі необхідно додати барвник, завдяки якому мастика отримає певний колір. Втім, прикрашати торти і ліпити фігурки можна з використання білої мастики. Просто в цьому випадку потрібні елементи торта доведеться фарбувати окремо.
3. Після цього можна приступати до замішування мастики. Цукрову пудру слід додавати потроху і все добре заважати. Коли перемішування ложкою стане скрутним, масу слід викласти на стіл, додати пудру і вимішувати, поки мастика втратить липкість.
4. Готову мастику слід покласти в поліетиленовий пакетик і відправитися в холодильник на кілька годин, щоб вона відлежалася. Втім, тримати її можна в холодильнику до того моменту, поки вона не буде потрібно.
5. Перед використанням мастику слід злегка розігріти в духовці і ще раз вимісити. Після цього вона буде придатною для прикраси новорічних тортів і ліплення різних солодких фігурок.

Я переповнена надіями, що після ознайомлення з інструкцією, як приготувати мастику з маршмеллоу, у вас більше не виникатимуть труднощі з прикрасою тортів. До того ж, це невелике кулінарне посібник може стати чудовою базою для експериментів. Загалом, тепер все залежить тільки від вас.

Мастика з зефіру

Багато господинь використовують для приготування мастики повітряний зефір, іменований маршмеллоу. Проте, придбати його у наш час вдається не завжди. Що стосується звичайного зефіру, з його купівлею труднощів не виникає. Напевно, ви вже здогадалися, що далі розмова піде про те, як зробити мастику з зефіру.

Відразу скажу, що мастика на основі зефіру прекрасно підходить для створення оригінальних і незвичайних прикрас, які часто зустрічаються на тортах. Йдеться про різні фігурки і інших їстівних виробах довільної форми. Прикрашений такими постатями торт є чудовим подарунком на Новий рік або день народження.

СКЛАДОВІ:

• Зефір - 200 г.
• Цукрова пудра - 300 г.
• Лимонний сік - 1 ложка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:        

1. Насамперед необхідно розділити зефір на половинки, які після цієї процедури потрібно розігріти в мікрохвильовці. Двадцяти секунд буде достатньо.
2. Відразу після цього зефір слід з`єднати з лимонним соком, цукровою пудрою і ретельно вимішати мастику. Залишиться тільки загорнутися солодку масу в плівку і відправити її в холодильник приблизно на сорок хвилин.

Я вам розповіла, як зробити мастику з зефіру. Погодьтеся, для створення цієї маси не потрібно багато часу і сил. В кінцевому підсумку з неї можна зробити різні фігурки, квіти та інші об`єкти, призначені для прикраси десертів.

Мастику, приготовлену по цій рецептурі, можна зберігати в холодильнику тривалий час. Сподіваюся, що цей простенький рецепт стане для вас справжньою знахідкою, адже без мастики створити воістину хороший торт проблематично.

Заключну частину своєї статті хочу присвятити створенню фігурок, прикраси тортів і іншим кондитерським тонкощам. Якщо ви бажаєте, щоб ваша випічка разом з десертами виглядало чудово, обов`язково прислухайтеся до цих рекомендацій.

Отже, для створення чітких і красивих фігурок потрібно використовувати спеціальний інвентар. Йдеться про фігурних ножах, різних вирубках і формах. Завдяки цьому інструменту ви зможете створювати прикраси неперевершеної краси.

За словами досвідчених кулінарів, для приготування мастики потрібно використовувати цукрову пудру дрібного помелу. В результаті пласти з мастики НЕ будуть розриватися в процесі роботи, що істотно скоротить час готування. Це дозволить скоротити час підготовки до Нового року, дня народження або будь-якого іншого свята.

Наносити мастику потрібно на суху основу. Це дозволить повністю виключити можливість танення цього матеріалу, який характеризується завидною ніжністю. Ну а для з`єднання фігурок солодку масу модно злегка зволожити.

Щоб покрити смачненький торт ніжною мастикою, його слід поставити на коло з поворотним механізмом. Це суттєво полегшить роботу і зробить її більш зручною. Розгортати мастику рекомендується на посипаною пудрою поверхні до товщини в п`ять міліметрів. При цьому пласт мастики повинен бути більше діаметра торта.

Для розміщення мастики на торті можна використовувати качалку. При цьому руки слід обов`язково посипати крохмалем. Спочатку пласт солодкої маси потрібно розрівняти на поверхні десерту, а після цього переключитися на його боки. Для обрізання надлишків маси слід використовувати ніж.

Якщо після приготування торта мастика залишилася, її слід покласти в пакет і відправити в холодильник, де вона може вільно зберігатися до двох тижнів. Втім, якщо ви не плануєте найближчим часом нічого такого готувати, із залишків мастики можна зробити кілька фігурок і порадувати ними своїх малюків.