Скумбрія - користь, шкоду і протипоказання

Відео: Сир користь шкоду протипоказання рецепти приготування. Корисні властивості сиру склад

• Корисні властивості скумбрії
• Користь скумбрії для жінок
• Методи приготування скумбрії
• шкода скумбрії
• Протипоказання скумбрії

Одним з цінних промислових видів риб є скумбрія. Вона відома і під назвою макрель, баламут. Риба, що належить до загону окунеподібних, не має дрібних кісток. М`ясо цієї ніжної і смачної риби жирне і багате на вітаміни, особливо вітамін D і B_12.. У скумбрії багато калію, йоду, фтору, фосфору, натрію, марганцю.

Вона поширена в Атлантичному океані. Риба часто зустрічається в Білому, Баренцевому, Балтійському, Північному, Середземному, Мармуровому, Чорному морях. Розрізняють австралійську, африканську, японську і атлантичну скумбрію. Розглянемо користь і шкоду скумбрії.

Корисні властивості скумбрії

Скумбрія, користь якої полягає у великому вмісті поживних речовин, має насичений біохімічний склад. Це корисна риба, яка містить корисний холестерин. Ті, хто має порушення серцево-судинної системи, високу здатність згущуватися крові і атеросклероз, рекомендується м`ясо скумбрії.

Відео: Користь та шкода оцту (як приймати, протипоказання)

Користь риби скумбрії складається у високому вмісті фтору, жирних кислот «омега-3» і фосфору. Оскільки риба надає канцерогенну і антиоксидантну дію на організм, її регулярне вживання знизить ризик розвитку онкологічних захворювань. В результаті впливу скумбрії на організм людини відбувається:

• очищення і зміцнення кровоносних судин;
• зняття суглобової і головного болю;
• насичення організму амінокислотами і корисними жирами;
• регулювання гормонального балансу;
• поліпшення роботи серця, зняття спазм;
• омолоджування шкіри і волосся;
• поліпшення мозкового кровообігу і пам`яті;
• зміцнення кісткової системи;
• зниження рівня цукру в крові.

Користь скумбрії для жінок

На жіночий організм скумбрія діє благотворно. Доведено, що жінки, які часто вживають м`ясо скумбрії, рідше хворіють на рак грудей. Крім цього, риба відновлює і зміцнює нігті, волосся і добре впливає на шкіру.

Відео: Користь, шкода і протипоказання сельдерея.mp4

Методи приготування скумбрії

• копчена,
• солона,
• варена.

Скумбрію можна приготувати різними способами. Розглянемо методи приготування скумбрії, а також їх користь і шкоду для організму. Корисне і шкідливий вплив залежить від чинників, таких як спосіб приготування і порційна величина.

Скумбрія збереже корисні властивості, якщо її запекти в духовці, приготувати в пароварці або відварити. Користь вареної скумбрії полягає в тому, що при варінні всі корисні речовини зберігаються.

При приготуванні скумбрії копченої, про користь і шкоду у фахівців немає єдиної думки. Так, багато хто вважає, що користь скумбрії копченої полягає в тому, що в рибу не кладуть масло, оскільки в рибі міститься «природний» жир. Інші дотримуються думки, що копчена скумбрія може негативно впливати на шлунково-кишковий тракт, печінку і жовчний міхур.

Користь солоної скумбрії складається в підвищенні захисту організму, поліпшення пам`яті, регулюванню обміну речовин. Вона сприяє одужанню псоріазу та скорочення вмісту канцерогенів. Шкода риби складається в індивідуальної нестерпності. Людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, сечостатевої системою, нирками і печінкою не рекомендується скумбрія. Її не радять їсти і гіпертонікам.

Скумбрія може завдати шкоди організму, якщо використовувати її в великих кількостях. Тому користуйтеся в міру і при збалансованому, правильному харчуванні ця риба стане джерелом корисних речовин і вітамінів.

шкода скумбрії

При вживанні в їжу морепродуктів і риби може з`явитися алергічна реакція і індивідуальна непереносимість. Те саме можна сказати і до вживання цієї смачної риби. Перед приготуванням переконайтеся у відсутності алергії на скумбрію.

Шкідлива скумбрія людям, які мають захворювання:

• шлунково-кишковий тракт;
• нирок;
• печінки;
• гіпертонікам.

Аромат копченої риби подобається гурманам.

Існують 2 способи копчення:

• гаряче копчення;
• холодне копчення.

Шкода копченої скумбрії складається в нагромадженні ртуті, яка шкодить гіпертонікам, вагітним і годуючим матерям.

При вживанні скумбрії холодного копчення шкоду невеликий. Заздалегідь засоленная скумбрія обробляється коптильними речовинами, при яких температура сягає не більше 10-15 градусів Цельсія. Це копчення тривалий і процес займає кілька днів.

Обробляючи скумбрію «рідким димом», температура досягає до 110 градусів Цельсія, утворюється токсичний фенол. При швидкому копченні, коли риба вже готова через кілька годин, з`являється високий вміст канцерогенів. Ще одна небезпека гарячого копчення - в її фарбуванні і ароматизації хімічними речовинами.

Високий вміст солі, яка міститься в рибі, протипоказано тим, хто страждає нирковими захворюваннями. Існують недобросовісні виробники, які використовують несвіжу рибу і маскують ароматом копчення. Це може завдати шкоди організму, оскільки в рибі залишаться бактерії або паразити.

Протипоказання скумбрії

Як і копчена, солона скумбрія завдає шкоди людям, страждаючим захворюваннями сечостатевої системи, шлунково-кишкового тракту, нирок. Вона шкідлива і гіпертонікам, оскільки затримує в організмі рідина і підвищує тиску. Під час вагітності не рекомендується захоплюватися солоної, копченої або маринованої скумбрією. Люди із захворюваннями мочевиводітельной системи повинні поставитися до цього продукту з обережністю.

Щоб уникнути небажаних наслідків, вживаючи в їжу цей цінний і смачний продукт, знайте міру. Вибирайте в їжу свіжу, правильно оброблену скумбрію.