Скумбрія маринована в домашніх умовах - рецепти

Добрий день друзі! Ви любите скумбрію? Визнаю, питання дурний, хіба є хоч одна людина на цій землі, який відповість негативно. А якщо це скумбрія, маринована в домашніх умовах, з рецептами якої я вас познайомлю, то навіть питати грішно - можу образити. Її можна просто наминати з хлібом, прикрасити бутерброд серед інших інгредієнтів, прокласти в салат - пальчики оближеш. На столі в свято буде виглядати доречно і змітається в першу чергу.

Хто - то може сказати зараз, ну навіщо ж мучитись, якщо нині купити рибку простіше простого. Не буду вас переконувати, але скажу вам відверто: ще жодного разу не їла я покупної маринованої скумбрії, не сказавши, що у мене вона виходить краще. Начебто всім хороша! Але ж ні! Душі, що чи, не вистачає ... А може, виграє риба від того, що я відразу кладу в маринад різноманітні прянощі, цибуля і додаю масло. Отже, маринуємо смачну скумбрію, і перше, що пропоную вам зробити - це прочитати кілька моїх порад, щоб відчувати себе впевненіше, якщо ви робите це вперше.

Скумбрія маринована в домашніх умовах

До слова, процес маринування в домашніх умовах вельми цікавий, оскільки ви можете скласти власний маринад, якого немає ні у кого іншого. Додавши деякі інгредієнти за своїм бажанням, ви рибку не зіпсувати, це зробити просто неможливо. У будь-якому випадку вона буде ніжною і дуже - дуже смачною.

Знаю, що придбати свіжу рибу практично неможливо, її заморожують відразу на рибальських траулерах. Але це не біда - заморожену скумбрію маринувати можна, вона не втратить через це занадто багато.

• Вибирайте великі екземпляри, бажано вагою не менше 300 гр., Вона більш жирна і смачна. Дрібну рибу пустите на запікання в духовці. (Рецепти є, заходьте і знайомтеся). Простежте, щоб не було пошкоджень і плям іржі на рибі.
• Щоб підготувати рибку до маринування, спочатку потрібно вирішити, як ви це будете робити. Можна замаринувати скумбрію цілком, порізавши на шматочки і склавши в банку, але також ви зможете розділити її на філе і готувати в такому вигляді.
• Але в будь-якому випадку, попередньо її потрібно обробити. Відразу дам вам добру пораду: обробляти рибу найлегше в не до кінця розморожених вигляді.
• Процес розморожування також вимагає деяких знань: не робіть цього в гарячій воді, квапити події - тільки рибу псувати. Чи не підійде і мікрохвильовка. Просто залиште рибину на нижній поличці холодильника або на робочому столі в кухні.
• Коли риба стане досить м`якою, але ще не зовсім розмороженої, відсіки хвіст і голову, приберіть нутрощі. Одягніть рукавички, щоб ручки не замерзли. Голову відрізати раджу обов`язково - це прискорить процес маринування, готова буде не за 1 - 2 години, але досить скоро.
• Про оцті: підійде звичайний, столовий. Але якщо маєте яблучний, то обов`язково спробуйте приготувати з ним - скумбрія буде ніжніше, з цікавою ноткою в смаку. Також підійде рисовий або винний оцет.
• Красивий золотистий колір вийде, якщо під час приготування в маринад додати пакетик чорного чаю або трохи цибулиння.
• Хочете продовжити час зберігання риби, але щоб вона не стала занадто солоної (а всі знають, що чим довше вона стоїть, тим солоних вона стає), через добу, коли вона буде повністю готова, злийте розсіл і залийте скумбрію маслом. для цілої риби ця рада не годиться, але можна її розрізати на шматки.

Скільки маринувати скумбрію

• Якщо готуєте рибу цілком, то готова вона буде приблизно через добу.
• Скумбрія, нарізана на шматочки, промаринуется набагато швидше, за 2 - 3 години, якщо залишити її при кімнатній температурі, а не поміщати в холодильник.

Як маринувати скумбрію - простий класичний рецепт

Так маринують рибу практично всі, рецепт пройшов випробування часом і подобається всім без винятку. Зробимо ми це в розсолі, причому візьмемо холодну воду. Коли пишуть, що її потрібно закип`ятити, я завжди сміюся - навіщо? Зрозуміло, якщо вода ваша буде найгіршого якості, з присмаком хлорки, то так, згодна, її потрібно очистити. І ще один аргумент - якщо в розсолі у вас буде багато різних спецій, кип`ятять його для того, щоб йому передався весь букет. В інших випадках це зайве.

Візьміть:

• Скумбрія - 2 шт.
• Вода - велику склянку.
• Цукор і сіль - по 2 столові ложки.
• Оцет столовий 9% - 2 великі ложки.
• Чорний перець горошком, палички гвоздики і лавровий лист.

Як приготувати:

1. Спочатку зробіть маринад: у воду складіть сіль з сіллю, спеції і влийте оцет. Поки розсіл буде наполягати і сіль розійдеться, почніть чистити рибу.
2. Підготуйте до маринування скумбрію і складіть в будь-яку глибоку посуд.
3. Залийте маринадом і залиште спочатку на столі на парочку годин, потім переправте в холодильник. Скільки маринувати рибу за часом, прочитайте вище.

Як приготувати скумбрію, мариновану з цибулею в банку

Ще один незрівнянний рецепт домашнього маринування смачної риби, з великою кількістю добавок у вигляді спецій і трав. Готувати скумбрію ми з вами будемо, нарізавши її на шматочки і склавши в банку - так вона буде готова дуже швидко. Цей варіант також підійде для маринування філе.

Візьміть:

• Скумбрія - 2 шт.
• Вода.
• Перець запашний і чорний горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздика - по 2 - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сіль - 3 великі ложки, але без верху.
• Цукор - пів столової ложки.
• Оцет яблучний - 2.5 великих ложок.
• Рослинна олія - 2 великі ложки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Зваріть маринад і остудіть. Для цього в окріп складіть всі спеції, крім масла і оцту, дайте закипіти. Масло і цибулю додаються в уже холодну заливку. Лук поріжте кільцями.
2. Обробити рибу, наріжте шматками і складіть в банку, пересипаючи цибулькою.
3. Остившім маринадом залийте скумбрію і залиште маринуватися.

Скумбрія маринована з цибулею і гірчицею

Ще один цікавий і простий рецепт, при якому скумбрія виходить зовсім інший на смак. Маринувати можна як філе або шматочки, склавши їх в банку.

Візьміть:

• Скумбрія - 2 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Яблучний оцет або лимонний сік - 2 великі ложки.
• Лавровий лист, суміш різних перців.
• Соєвий соус - 1 ст. ложка.
• Сіль - 1 ст. ложка.
• Цукор - 1 чайна ложечка.
• Порошок гірчиці і приправа для риби - по 1 чайній ложечці.
• Рослинна олія - 3 ст. ложки.

Як приготувати мариновану скумбрію - крок за кроком:

1. Зробіть маринад: змішайте всі спеції, в тому числі масло і оцет з лимонним соком. Наріжте цибулю колечкамі.Разделанную рибу, наріжте, покладіть в контейнер або банку, перемежовуючи луком.
2. Залийте маринадом і відправте в холодильник на добу. Час від часу струшуйте банку, щоб маринад розподілявся рівномірно.
3. Крім перерахованих в рецептах спецій, ви можете додати кріп, часник, лист смородини, розмарин - все буде доречно.

Маринована скумбрія з томатним соком

Кілька незвичайний спосіб маринування риби в домашніх умовах, але теж має право на життя. Маринується філе скумбрії, тому все відбувається дуже швидко.

Візьміть:

• Скумбрія заморожена - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Томатний сік - 1 стакан (якщо замініть на пасту, то беріть 2 великі ложки).
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Лук - 2 шт.
• Рослинна олія - 100 мл.

Як приготувати:

1. Обробити размороженную скумбрію на філе, наріжте кільцями цибульку.
2. На сковороді розігрійте масло, додайте в нього томатний сік або пасту, цибулю. Коли маринад закипить, влийте оцет і вимкніть газ.
3. Складіть рибу в мисочку, перекладаючи маринадом, і залиште на 6 - 8 годин.

Сподіваюся, друзі, що якщо у вас є свій, незвичайний рецепт маринування скумбрії в домашніх умовах, ви поділитеся їм - я збираю, так як обожнюю цю рибу. Будьте здорові! З любов`ю ... Галина Некрасова.

lt; gt; / centergt;