Калорійність скумбрії: копченої, солоної, запеченої, вареної

Зміст статті:

1. Чому люди вибирають скумбрію?
2. Скумбрія копчена калорійність
3. Скільки калорій в скумбрії солоної?
4. Калорійність скумбрії відвареної
5. Скільки калорій в запеченої скумбрії
6. Калорійність скумбрії смаженої

Чому люди вибирають скумбрію?

Основними причинами такого широкого поширення послужили географічні особливості - риба мешкає в багатьох морях - Балтійському, Північному, Чорному, Середземному. Крім того, під час міграції йде вилов в межах Баренцевого і Мармурового, завдяки чому вона поставляється в усі куточки країни. За рахунок широкої географії вилову ціна на цю рибу невисока - це послужило додатковою перевагою перед іншими морепродуктами.

Приготувати скумбрію можна різними методами. Її можна запікати, відварювати, коптити - все буде однаково смачним і корисним. А з огляду на, скільки калорій в скумбрії, вона потрапила на перші рядки в списках продуктів для схуднення і дієтичних страв.

Скумбрія калорійність і харчову цінність має високу, завдяки великій кількості містяться в м`ясі вітамінів (А, В1, В5, В6, В9, В12, С, Е, РР). Тим часом, скумбрія містить залізо, цинк, магній, калій, фтор - корисні для здоров`я макро / мікроелементи. У ній досить велика концентрація жирних кислот омега-3, які необхідні для правильної роботи організму. Особливо корисні вони для профілактики атеросклерозу і серцево-судинної системи (Часто використовуються як допоміжний продукт в курсі лікування).

Скумбрія калорійність на 100 грам має приблизно 190 ккал, містить 18 г білків, 12 г жирів. Це актуально лише для сирої риби. Після готування значення змінюються.

Скумбрія копчена калорійність

Користь від такого м`яса невелика. Проблема не в тому, скільки калорій в скумбрії, а в самому копченні, яке у нас найчастіше проводиться в такий спосіб: рибу вимочують в хімічному розчині добу для придбання запаху, смаку і зовнішнього вигляду копчення. Про склад розчину скромно замовчують.

Але навіть якщо копчена скумбрія готується «по-справжньому», є її рекомендується не всім. Специфічні речовини, які потрапляють в рибу з диму, можуть бути шкідливі для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Також її вкрай не рекомендовано вживати годуючим мамам, щоб не провокувати розлади травлення у малюка.

Під час холодної обробки калорійність копченої скумбрії становить 150-180 ккал на 100 г, при гарячому копченні - 220-340 ккал.

Скільки калорій в скумбрії солоної?

Так як в солі і воді калорій немає - в солоному м`ясі їх так само буде не багато. Але в залежності від виду скумбрія солона калорійність має різну:

• • 150-160 ккал при стандартному посол;
• • 170-180 ккал при посол з цукром;
• • 190-220 ккал при посол з рослинним маслом і цукром.

В 100г входить 18г білків і 25г жирів.

Залежно від того, скільки калорій в скумбрії солоної, вона навіть може входити в дієтичні страви. Однак при захворюваннях печінки і нирок її краще не вживати (особливо великі сорти - в них більше ртуті), не дивлячись на те, що скумбрія солона калорійність має допустиму навіть для таких хвороб.

Калорійність скумбрії відвареної

Найкорисніший варіант, так як в рибі збережені всі корисні елементи, немає зайвих жирів (Їх навіть менше, ніж у сирій скумбрії). Калорійність скумбрії відвареної в середньому 140-150 ккал на 100 г.

Способи приготування можуть бути різними, але середній показник білків - 20г / 100, жирів - 15г. Часто блюдо рекомендують жінкам під час вагітності та в період годування - калорійність варена скумбрія має допустиму, в ній безліч вітамінів і необхідних організму хім. елементів, які не тільки покращують лактацію, а й підтримують здоров`я матері в такий важливий період.

Альтернатива - пароварка. Калорійність скумбрія на пару має вищу - 180 ккал / 100, жирів менше, ніж в відвареної (13г / 100), а гаряча пара обробить м`ясо набагато м`якше, ніж окріп. Але навіть з урахуванням більш складної готування і того, що калорійність вареної скумбрії вище - вона з`являється на столі частіше.

Скільки калорій в запеченої скумбрії

Запечена і смажена риба - однозначно смачніше всіх. Калорійність скумбрії запеченої у фользі теж висока - 220-230 ккал / 100, але це не зупиняє любителів смачно і ситно поїсти. Готується вона легше інших, без довгих приготувань.

Рибу чистять, готують, в разі необхідності - фарширують, ставлять в духовку приблизно на хвилин 20. При тому, що скумбрія запечена в духовці калорійність має підвищену, в ній залишаються всі необхідні вітаміни і мінерали. Жири становлять 11г / 100, а білки - 19г / 100.

Залежно від рецепта цей показник може бути вище / нижче, взято середнє значення. Калорійність запеченої в духовці скумбрії дозволяє вживати її в їжу навіть під час дотримання дієти, але в межах розумного і після консультації з дієтологом.

Калорійність скумбрії смаженої

Саме «шкідливий» блюдо з усіх - близько 290-320 ккал / 100, тому при захворюваннях шлунка, печінки, нирок слід проконсультуватися з лікарем і отримати у нього дозвіл на вживання. Хоча скумбрія запечена калорійність має меншу, в окремих випадках лікарі забороняють саме її, але допускають вживання смаженої.

В цілому, навіть при серйозних хворобах травної системи ця риба не ставиться під заборону, так як скумбрія калорійність має прийнятну для безпечного травлення без шкоди здоров`ю пацієнта. Так як калорійність запеченої скумбрії значно нижче, ніж у більшості тваринного м`яса, іноді можна побалувати себе смачною рибкою.