Секрети і рецепти приготування неймовірно смачною скумбрії на сковороді

Привіт, мої дорогі читачі блогу! Мій чоловік дуже любить рибу всяку різну. Тому сьогодні знову «рибна» тема. Хочу поділитися секретами як приготувати скумбрію на сковороді. Рибку цю я частенько готую. Вже дуже корисна вона і смачна теж &# 128578;

Чим корисна скумбрія

Вона відноситься до «білих» сортам риб. Скумбрія - досить жирна, але при цьому і дуже корисна рибка. У неї такий багатий хімічний склад:

• вітаміни (B1, C, B5, E, PP, B6, H, B9 і B12);
• мікроелементи (хром, залізо, нікель, молібден і інші);
• макроелементи (хлор, кальцій, натрій, фосфор, сірка і т.д.);
• насичені жирні кислоти та інші цінні елементи.

Регулярне споживання скумбрії приголомшливо впливає на стан волосся, кісток, суглобів та слизових оболонок. А нервова система стає більш витривалою. Але особливо корисна ця рибка вагітним, годуючим, підліткам і літнім. Ось така дивовижна рибка &# 128578;

Енергетична цінність свіжої скумбрії - 150-200 ккал. А ось калорійність смаженої риби становить 240-260 ккал

Відео: Як приготувати смажену скумбрію, майстер клас від шеф кухаря

Показник калорійності залежить від умов її існування. А також від періоду, коли вона виловлена. Наприклад, восени рибка жирніше, ніж в іншу пору року.

Як підготувати скумбрію

Рибку размораживайте при кімнатній температурі. Не чекайте, поки вона повністю розморозиться. У цьому стані рибка легше ріжеться. Видаліть голову, плавники і нутрощі. Обов`язково ретельно приберіть темну плівку, що вистилає черевну порожнину. Якщо це не зробите, готова рибка буде гірчити.

Залишається лише порізати тушку на порційні шматочки і приступати до готування апетитного і корисного страви.

Скільки смажити скумбрію на сковороді

Час смаження залежить від розмірів шматочків:

• Якщо скумбрія смажиться цілком, на готування піде близько півгодини. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 15 хвилин.
• Невеликі порційні шматочки приготуються за 15 хвилин (кожна сторона смажиться трохи більше 7 хвилин).

Для смаження використовуйте соняшникова або вершкове масло. Оливкова не підійде. Воно занадто чадить під час нагрівання.

Та й рибка, приготована на оливковій олії, набуває неприємного аромат.

Так, є ще один нюанс. Під час смаження скумбрія виділяє багато жиру, який в нагрітому стані має специфічний аромат. Саме тому багато хто не люблять смажити таку рибку. Але від неприємного запаху можна з легкістю позбутися. Досить потримати скумбрію 30-60 хвилин в ароматному маринаді, і запах зникне.

вибираємо маринад

• Перший варіант: змішайте декілька ст.л. лимонного соку з 120 мл сухого білого вина.
• Другий варіант: змішайте сік лимона і воду (співвідношення 1 до 3).
• третій варіант: 1 ст.л. цукру, трохи оцту і солі змішайте з 150 мл мінеральною водою. Воду беріть без газу.
• четвертий варіант: перемішайте 0,5 ст.л. цукру, 1 ст.л. винного оцту і трохи води.

Після маринування рибу від маринаду «звільніть» і трохи обсущіте. Інакше рибка на сковорідці буде не смажитися, а варитися.

Готувати скумбрію раджу на сковороді з антипригарним покриттям або сковороді-гриль. Так вона виходить дуже смачно.

Як смажити скумбрію на сковороді без борошна

Нам знадобиться: скумбрія і вершкове масло (для смаження). Сковорідку нагріваю, розтоплюю в ній масло вершкове. Потім викладаю в посудину заздалегідь замариновані і обсушені шматочки рибки.

Смажу скумбрію на середньому вогні. Готову рибку подаю з овочами: цвітною капустою, картоплею або морквою. Якщо у вас немає вершкового масла, то сміливо готуйте на рослинній.

Відео: Скумбрія за оригінальним рецептом! - Все буде добре - Випуск 564 - Все буде добре 12.03.2015

Як посмажити скумбрію на сковороді гриль

Перш ніж готувати рибку на цій чудо-сковороді, я її витримую в особливих спеціях. Зверніть увагу, що скумбрію в цьому випадку краще брати цільної або філе. Тобто, різати тушку на шматочки не потрібно.

Відео: Скумбрія у фользі в духовці рецепт

Для «маринаду» знадобиться: трохи чебрецю, чорний перець, сік одного лимона, сіль і рослинне масло. Перець подрібніть в ступці: він виходить набагато ароматні, ніж якщо використовувати будете мелений покупної. Подрібнюю сушений чебрець і змішую з іншими компонентами маринаду. Потім цим ароматно-пряним складом обробляю рибку зсередини і зовні. До того ж в кожну тушку ложу по часточці лимона. Мариную 15-20 хвилин.

Коли скумбрія промаринуется, ставлю на сильний вогонь сковорідку-гриль. На дно посудини наливаю трохи води і кладу гілочку чебрецю. Викладаю рибку на решітку і накриваю кришкою сковороду. Перші 5-7 хвилин готую на сильному вогні, а потім зменшую його до середнього.

Рум`яна кірочка утворюється швидко. Тому хвилин через 10 після початку приготування перевертаю скумбрію на іншу сторону.

Відео: Як приготувати рибу дорадо на сковороді

Готується рибка дуже швидко. На гарнір до неї добре йдуть свіжі овочі, в тому числі і зелений салат. Це прекрасний варіант для літнього вечері.

Як готувати скумбрію на сковороді в клярі

Продукти, які нам знадобляться:

• рибка;
• півсклянки борошна;
• сіль і перець;
• 2 курячих яйця;
• масло для смаження (я використовую вершкове).

Рибку мариную. Цим часом міксером ретельно змішую яйця з борошном, сіллю і перцем. Це і буде панірувальні суміш, в яку потрібно буде вмочити шматочки скумбрії.