Заєць в духовці - як приготувати м`ясо смачно

• Запечена заєць в сметані
• Заєць з картоплею в духовці
• Заєць з прянощами і овочами в духовці

Відео: Як Приготувати Кролика | How to Cook Rabbit

М`ясо зайця є дієтичним і не містить багато калорій. При виборі м`яса зайця звертайте увагу на нюанси. Наприклад, існує два види зайців - русак і біляк. Смачніший і корисніший вважається м`ясо русака. Гірські зайці теж вважаються смачними, друге місце займають зайці, які проживають в степах і лісах.

Важливу роль відіграє вік тварини. Переважно для готування вибирати зайців молодого віку - до року. Відмінні риси молодої тварини: старі особини худіші і жилаві, а у молодих коротка і товста шия, легко ламаються кісточки ніг, вуха м`які і товсті коліна.

Полювати на зайців краще в період з вересня до кінця березня, коли вони більш вгодовані. Перегляньте кілька смачних і цікавих рецептів приготування зайця в духовці.

Запечена заєць в сметані

Багато хто вважає м`ясо зайця жорстким і сухим, але якщо приготувати зайця в сметані в духовці правильно, м`ясо вийде м`яким і соковитим.

Відео: Як приготувати заєць в сметані, рецепти з м`яса, майстер клас від шеф кухаря

Складові:

• заєць;
• 300 р шпику;
• цибулина;
• 3 ложки ст. борошна;
• стакан сметани;
• спеції;
• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• 250 р курячого бульйону.

приготування:

1. Порубати на кілька шматків тушку. Надріжте в декількох місцях кожен шматочок м`яса і в ці розрізи покладіть по шматочку шпику.
2. Поріжте цибулину кубиком, розтопіть масло вершкове.
3. Змастіть деко олією рослинним і викладіть м`ясо, зверху посипте цибулею і полийте розтопленим маслом зайця.
4. Поставте запікатися. Духовка повинна розігрітися до 200 гр.
5. Запікайте, поки не стане рум`яною скоринка м`яса, періодично поливайте м`ясо соком, який утворюється під час приготування.
6. Коли до кінця приготування залишиться 15 хвилин, м`ясо вийміть і сік злийте в посуд.
7. До соку додайте сметану, бульйон, спеції і сіль. Поставте на повільний вогонь нудитися.
8. Борошно обсмажити на сковорідці і введіть акуратно в соус, коли він буде кипіти. При цьому помішуйте. Варіть хвилин 5.
9. Полийте соусом м`ясо і знову відправте лист в духовку на 40 хвилин.

Приготувати соковитого зайця в духовці просто, якщо правильно підібрати продукти. Шпик розплавляється в м`ясі і робить його соковитим і м`яким, а соус зі сметани додає м`ясу ніжності і смаку.

Заєць з картоплею в духовці

Зазвичай м`ясо запікається в духовці з картоплею - найпопулярнішим овочем. Відмінно виходить і заєць в духовці з картоплею.

Необхідні інгредієнти:

• морквина;
• заяча тушка;
• 8 картоплин;
• 2 яйця;
• ростить. масло;
• 150 р майонезу;
• часник - 3 часточки.

приготування:

1. Вимоченої зайця розрубати на шматки. Додайте мелений перець, сіль і рослинне масло. Перемішайте.
2. Часник подрібніть, додайте до м`яса. Можна використовувати сушені трави, спеції. На пару годин м`ясо замаринуйте.
3. За 15 хвилин до закінчення мариновки, додайте майонезу 100 г, перемішайте м`ясо і знову залиште на хвилин 20.
4. Цибулину поріжте півкільцями, моркву пропустіть через тертку.
5. Картоплю почистіть і наріжте кружальцями.
6. На змащене маслом деко інгредієнти викладайте шарами: м`ясо, цибуля, морква і картопля.
7. Перемішайте в склянці води майонез, яйця, спеції і сіль. Добре все збийте. Сумішшю полийте м`ясо.
8. Запікайте зайця з картоплею в духовці на 160 гр. близько 2.5 години.

Щоб позбутися специфічного запаху заячого м`яса і зробити його м`якше, рекомендується потримати кілька днів тушку неразделанной в прохолодному місці. Якщо можливості немає, перед тим як приготувати зайця в духовці, замочіть м`ясо на добу або 12 годин у холодній воді (яку кілька разів поміняйте), у воді з оцтом, маринаді або молочній сироватці.

Заєць з прянощами і овочами в духовці

М`ясо дикого зайця дуже корисно не тільки тим, що є дієтичним. У ньому містяться мінерали, кальцій, вітамін С, фтор, вітаміни групи РР і В. Щоб максимально зберегти все корисне, запечіть зайця в духовці в рукаві або спробуйте рецепт приготування дикого зайця в в фользі.

Складові:

• морквина;
• цибулина велика;
• заєць;
• пучок свіжої зелені;
• перець болгарський;
• сік лимона і лайма - 1/3 скл.

Спеції (по 1/2 ч.л.):

• мелений чорний перець;
• коріандр;
• куркума;
• горіх мускатний;
• паприка;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

Відео: Як приготувати зайця в духовці рецепт

1. Замочіть м`ясо в воді підсоленій на півгодини, поріжте порційними шматками і звільніть від плівочки.
2. У воді розбавте сік лайма і лимона і замочіть шматки м`яса на кілька годин. М`ясо має покриватися рідиною.
3. Перетріть спеції і перемішайте в ступці.
4. Крупно поріжте овочі і порубати зелень.
5. Покладіть в форму шматки м`яса, посоліть і обсипте спеціями.
6. Зверху викладіть овочі, знову прянощі і сіль, полийте олією.
7. Накрийте деко фольгою і запікайте годину.
8. Фольгу зніміть за 15 хвилин до готовності, щоб м`ясо і овочі подрумянились.

Готове м`ясо приготованого зайця в духовці у фользі м`яке і добре відходить від кісток. Подавати зайця добре з простим гарніром і соліннями.