Як приготувати кролика в сметані

Дієтичне м`ясо кролика містить білок і максимально насичено корисними речовинами, при цьому в 100 грамах готового продукту міститься всього 150 калорій. Як дієтичний продукт рекомендовано дієтологами в дитячому харчуванні з першого року життя.

Правильно вибране м`ясо при приготуванні вийде соковитим, м`яким і ніжним. Перед приготуванням, кролика необхідно обов`язково замаринувати, щоб волокна м`яса були максимально м`якими. Кролик, приготовлений в сметані, вийде ідеально, якщо ви не забудете і про необхідні спеціях.

Смачні рецепти приготування кролика в сметані з фото

Оскільки кролик дієтичне м`ясо, що має низьку калорійність, то приготування кролика в сметані, не надто позначиться на калорійності страви. Кролика можна готувати в мультиварці, в духовій шафі, в сковороді з товстим дном під кришкою. М`ясо кролика найкраще гасити, оскільки смажений або варена кролик трохи жорсткий і відділяється волокнами.

Тушкований кролик в сметані на сковороді

Щоб приготувати кролика тушкованого в сметані, м`ясо 1 кролика потрібно обов`язково порізати порційно і замаринувати. Для цього потрібно чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку розбавити в літрі води і цим маринадом залити порційні шматки кролика. Можна як маринад використовувати біле або червоне сухе вино, кролик маринований таким чином, вийде ніжним і дуже смачним, з пікантним смаком. Через 3 - 4 години кролика вийняти з маринаду.

Промокніть порційні шматки паперовим рушником, для того, щоб видалити маринад, потім натріть їх сумішшю солі, червоного гострого перцю і дрібно розчавленого часнику - 3 штуки і залиште ще на півгодини. Попередньо розігрійте сковороду з рослинним маслом: кукурудзяним або оливковою. На ній вам потрібно обсмажити шматки кролячого м`яса до отримання рум`яної скоринки на середньому вогні. Перекладіть м`ясо в сковороду з товстим дном або казан.

1 велику цибулину поріжте півкільцями, 1 велику моркву соломкою, спочатку обсмажте цибулю і коли він втратить колір і стане злегка прозорим, додайте на сковороду моркву. Обсмажте овочі разом 3 хвилини, потім перекладіть їх зверху на кролика. Залийте все сметаною, якщо кролик не буде закритий повністю, додайте води. Присолите і тушкуйте на повільному вогні, до м`якості м`яса приблизно 45 хвилин.

Як гасити ніжки кролика з грибами

Для того, щоб приготувати тушковані ніжки кролика, потрібно взяти 2 кінцівки кролика, це приблизно 0,5 кілограма і замаринувати їх в маринаді. Маринад приготувати з 1 літра вода і 1 чайної ложки оцту, маринувати 3 години. Потім на розігрітій сковороді обсмажити ніжки до рум`яної скоринки.

Потім по черзі на сковороду додавати часник, через хвилину, цибулю нарізану кубиками. Хвилин через п`ять додати білі гриби, порізані дрібними кубиками, болгарський перець. Злегка протушкувати, потім додати дрібно порізані помідори, з яких попередньо зняти шкірку.
Разом з помідорами додати оливки, перець чилі і гілочку петрушки і розмарину. Ніжки кролика і всі овочі протушкувати на оливковій олії під закритою кришкою п`ять хвилин. Потім додати 50 грам білого сухого вина. І після того, як вино випаруватися залити все однією склянкою води і тушкувати до готовності.

Запечена в духовці зі сметаною і овочами

Для приготування страви вам знадобиться такі інгредієнти:

• кролик
• 150 грам сметани
• 5 зубків часнику
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 2 столові ложки оливкової олії

За смаком можете додати будь-які спеції, а так само інші овочі за бажанням.

Попередньо обробленої кролика порційними шматками, натерти сумішшю сметани зі спеціями і оливковою олією, поставити в холодильник на 3 години, щоб м`ясо добре замаринувалося. Овочі почистити, помити і порізати крупно пластинками, можна взяти будь-які овочі на ваш розсуд, але цибулю і моркву повинні бути присутніми обов`язково, до них можна додати: картопля, селера, артишоки.

Замаринованого кролика укласти кожен порційний шматок окремо на фольгу і зверху покласти порізані овочі, попередньо посолені і посипані спеціями на ваш смак. Загорнути сформовану таким чином порцію кролика з овочами, щоб фольга повністю закрила всі, і не було отворів внизу. Так як це необхідно для того щоб зберегти сік, який буде витікати з кролика під час приготування.

Духовку необхідно розігріти до 180 градусів і поставити в неї деко з кроликом і овочами в фользі. Час на випікання при такій температурі 30 - 40 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Щоб приготувати кролика з картоплею необхідно підготувати наступні продукти:

• кролик - 1шт,
• картопля - 1 кг,
• цибуля - 2 шт великих,
• сметана - 0,5 літра,
• рослинне масло 150 грам,
• петрушка, майоран, м`ята, сіль, перець, вода і лавровий лист.

Використовуючи ці продукти можна приготувати кролика в духовці. М`ясо молодого кролика годі й маринувати, але якщо у вас виникли сумніви з приводу віку кролика, то все ж краще промаринується м`ясо у воді з оцтом.

Обробивши кролика порційно, замаринуйте його, через 2 години, на розігрітій сковороді на дуже сильному вогні обсмажте шматки кролика до рум`яної, хрусткої скоринки. Вийнявши кролика, перекладіть його в посуд для запікання, на тій же сковороді обсмажити цибулю, порізану півкільцями, і пересипте їм кролика. Потім картоплю, крупно порізану кільцями, на сильному вогні обсмажити до рум`яної скоринки і перекладіть її до кролику в форму для запікання.

Зелень дрібно порізати, з`єднавши з сіллю і перцем і все це покладіть в сметану, добре перемішавши сметану зі спеціями, залийте сумішшю кролика з овочами. Якщо страва не повністю залито заправкою, потрібно додати трохи води, рівно стільки, щоб все було покрито повністю. Форму накрити фольгою і поставити в розігріту духовку на 40 хвилин. Коли кролик буде практично готовий за кілька хвилин до закінчення, необхідно зняти фольгу і злегка підрум`янити кролика в духовці. Якщо хочете, можна все засипати натертим сиром і запекти в духовці.

Як готувати з чорносливом зі спеціями

Щоб приготувати ароматне м`ясо кролика з чорносливом, потрібно взяти: попередньо розрізаного порційно кролика і замаринувати його в лимонному соці, натерти зверху лимонним соком. Поклавши в посудину періодично поливати шматки кролика виділеним соком, через годину обмажте кролика наступною сумішшю спецій і рослинного масла.

Для суміші спецій і рослинного масла потрібно: дрібно роздавлений часник - 3 зубки, дрібно порізані 2 гілочки розмарину, розмелений кардамон - 1 кавова ложка, мелений імбир - 1 кавова ложка і все це добре перемішати з оливковою олією - 2 столові ложки. Добре намазав кролика цим своєрідним маринадом, поставте посуд з ним в холодильник на 2 -3 години, періодично натираючи його виходять соком.

У розігрітій сковороді або казані обсмажити цибулю нарізану півкільцями - 2 шт, морква натерту на крупній тертці - 2 середніх коренеплоду. Обсмажені овочі перекласти в ємність з розпареним і розрізаним чорносливом - 80 грам без кісточок. Все добре перемішати.

Кролика обсмажити на сильному вогні і поклавши в сковороду змішати з обсмаженими овочами і чорносливом, залити сметаною і тушкувати на повільному вогні періодично помішуючи під закритою кришкою до повної готовності.

Фрікасе з кролика в сметані

Необхідні продукти для приготування кролика в сметанно-молочно суміші:

• кролик 3 кг
• рослинне масло для обсмажування в разі потреби
• сметана домашня 300 гр
• молоко 150 гр
• борошно для обсмажування
• часник 6 зубків
• лавровий лист 1 шт
• вода по необхідності, щоб покрити обсмаженого кролика.

Приготування фрикасе з кролика не завдасть багато клопоту, до того ж блюдо вийде неймовірно смачним, соковитим і сподобається всім. Подати його можна з будь-яким гарніром: гречкою, рисом, картопляним пюре, тушкованими овочами або свіжими. Кролика потрібно попередньо розрубати на шматочки приблизно по 100 грамів кожен, потім добре вимити.

Порційно оброблені шматки натерти сіллю з перцем і відкласти злегка промаринуватися. Через півгодини обваляти кожен шматочок у борошні і обсмажити на сильному вогні в сковороді. Переклавши обсмаженого кролика в сотейник, додати до нього дрібно роздавлений часник і залити все водою, щоб повністю покрити вміст. Закривши сотейник щільно кришкою, на невеликому вогні гасити кролика приблизно дві години. Коли вода википить майже повністю, залити кролика сумішшю сметани розведеною молоком. І ще протушкувати близько 25 хвилин, потім додати лавровий лист і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Перед подачею посипати подрібненою зеленню. Як бачите, блюдо готується дуже просто, але смак кролика тушкованого в ніжній молочної суміші неповторний.

Відео-рецепт страви з кролика в мультиварці

Переглянувши відео ви зможете приготувати м`ясо кролика в мультиварці самостійно, не докладаючи для цього багато зусиль. Цей рецепт має ряд переваг, але основним, безумовно, є простота приготування. Готування займе мінімум часу, а результат здивує навіть найвибагливішого кулінара.