М`ясо з картоплею в духовці: 5 секретів російського страви на французький манер

приготування

1. М`ясо наріжте пластинами, відбийте.
2. Картопля очистити, нарізати пластинами.
3. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями.
4. Форму для запікання змастіть рафінованим маслом.
5. Злегка присолите і поперчіть м`ясо, покладіть в форму. Зверху викладіть цибулю.
6. Присолите і перемішайте з майонезом картопля, укладіть поверх лука.
7. Накрийте форму кришкою або листом фольги, щільно загорніть краю.
8. Поставте в розігріту до 200 ° духовку, випікайте 30 хвилин. Зменшіть температуру до 160 ° і випікайте ще 30 хвилин.
9. Натріть сир, витягніть форму з духовки, посипати сиром, додайте температуру до 200 ° і поставте блюдо на 5 хвилин в духовку зарум`яниться, не накриваючи кришкою.

Секрети класичного блюда

• М`ясо з картоплею в духовці в первісному рецепті готувалося із застосуванням телятини. Але підійде і яловичина, і свинина, і навіть курка. Однак при використанні яловичини м`ясо необхідно добре зачистити, а час запікання збільшити до 1,5 годин.
• Для особливого ніжного смаку бажано використовувати домашній майонез.
• Якщо хочете отримати дуже соковите м`ясо, збільште обсяг лука до 700-800 грамів.
• Чи не перемішуйте шари: м`ясо повинно гаситися у власному і цибульному соку, щоб дійти до готовності.
• Чи не соліть м`ясо заздалегідь, так воно втратить соковитість. А картопля ріжте і укладайте в форму відразу після чистки, поки він не потемнів. Інакше колір картоплі стане неапетитно синім.

Нові рішення для класичного блюда

Складно сказати, чи можна зробити рецепт м`яса з картоплею в духовці краще. А ось додати нові смаки - нам під силу! Для цього скористаємося технікою запікання в фользі, горщиках і додамо пару простих інгредієнтів.

М`ясо з картоплею в духовці у фользі

Дане блюдо вимагає порціонної подачі. Причому покласти його на тарілку можна просто в фользі.

Вам будуть потрібні:

• 4 порційних шматка свинини,
• 5-6 середніх цибулин,
• 4 зубки часнику,
• сухий чебрець,
• сіль, перець, рослинна олія.

приготування

1. Очистіть і промийте часник, розріжте на великі часточки.
2. Сполосніть і обсушити шматочки свинини, нашпигуйте часником, натріть спеціями.
3. Очистіть картопля і цибуля, наріжте тонкими кільцями.
4. Покладіть в фольгу м`ясо, посоліть, поперчіть. Зверху викладіть цибулю, потім картопля і трохи присолите.
5. Щільно защипніть краю фольги, щоб сік не витікав під час готування.
6. Поставте в розігріту духовку (до 200 °) на 25 хвилин. Потім розкрийте фольгу для появи рум`яної скоринки хвилин на 5.

М`ясо з картоплею в горщику в духовці

Дане блюдо можна подавати як порційно (прямо в горщиках), так і викладаючи на тарілки.

Вам будуть потрібні:

• 500 грамів свинини,
• 300 грамів картоплі,
• 150 грамів цибулі,
• 150 грамів моркви,
• 200 грамів помідорів,
• 15 грамів вершкового масла,
• спеції для свинини (або базилік, коріанд і паприка),
• сіль перець.

приготування

1. Промийте і очистіть від плівок свинину, наріжте шматочками товщиною 2-3 см. Додайте спеції і залиште маринуватися на 1 годину.
2. Наріжте цибулю кубиками і відправте його до м`яса, злегка примніть масу, щоб цибуля пустила сік.
3. Очистіть картопля, морква. Картоплю наріжте великими шматками, моркву - кружальцями.
4. У горщик викладіть м`ясо з цибулею, посоліть і поперчіть, зверху розкладіть вершкове масло, розрізане на шматочки. Потім розкладіть морква, зверху картоплю. Останнім шаром викладіть помідори, нарізані кружальцями. Закрийте фольгою або кришкою.
5. Помістіть горщик в розігріту духовку (температура близько 180 °). Запікайте 1,5 години.

М`ясо з картоплею з грибами в духовці

Дане блюдо допоможе вашому чоловікові надовго забути про любов до пельменів і котлет!

Вам будуть потрібні:

• 500 грамів свинини,
• 500 грамів картоплі,
• 500 грамів грибів (печериць або лісових, сушених),
• 2 великі цибулини,
• кріп або петрушка,
• майонез, сіль, перець.

приготування

1. Наріжте шампіньйони пластинами.
2. Зачистіть, наріжте і злегка відбийте м`ясо.
3. Очистіть цибулю і картоплю, наріжте кружальцями.
4. Порубати зелень.
5. На дно форми покладіть шар м`яса, присолите, поперчіть. Потім викладіть цибулю, зверху гриби (їх також потрібно посолити і поперчити). Посипте зеленню. Зверху викладіть картоплю, трохи присолите і поперчіть, змастіть його майонезом. Останнім шаром можна додати сир, щоб на блюді утворилася апетитна скоринка.
6. Помістіть в розігріту духовку. Випікайте 30 хвилин при температурі 200 ° і ще 30 хвилин при температурі 160 °.

Використовуючи наші рецепти, ви зможете готувати дивно смачне м`ясо з картоплею, запечене в духовці. І радувати їм своїх близьких!