Спаржа - корисні властивості. Чим корисна спаржа?

Зміст статті:

1. різновиди спаржі
2. Як правильно приготувати спаржу
3. Чим корисна спаржа для чоловіків
4. Чим корисна спаржа для жінок
5. маринована спаржа
6. Соєва спаржа - напівфабрикат
7. Корисна або шкідлива соєве спаржа

різновиди спаржі

Спаржу прийнято класифікувати не тільки за кольором, але також за розмірами пагонів. Особливою популярністю користується ніжна на смак білий різновид овоча: м`ясисті пагони до 16 мм в діаметрі вважаються в кулінарії найкращими для приготування страв. Зелений сорт овочу дає більш тонкі пагони, а фіолетовий і рожевий сорти вважаються рідкісними.

Вирощують овоч на відкритому повітрі без доступу світла в «горбках» з піску. Трудомісткий збір пагонів починається тільки навесні (в кінці квітня - початку травня) і триває всього 2 місяці, з огляду на короткого вегетативного періоду. Втім, який сорт овочу не був би, головна умова збереження його корисності - свіжість. Термін зберігання зрізаних стебел спаржі - не більше 3-4-х діб.

Як правильно приготувати спаржу

З спаржі можна приготувати чимало різних страв, в тому числі супи, гарніри, десерти, ніж та корисна спаржа для організму. Єдино правильний, на думку досвідчених гурманів, спосіб приготування спаржі - це щадна термічна обробка в гарячій воді, при якій пагони стають насиченого зеленого кольору.

Щоб правильно відварювати цей овоч, необхідно знати деякі тонкощі. Спаржеві стебла збирають в пучки по 8-10 штук, після чого опускають в підсолену, приправлену вершковим маслом воду. Спаржу можна переварити! Корисні властивості спаржі збережуться, якщо при варінні стебла будуть варитися, а верхівки її «доходити» на пару, виглядаючи з каструлі.

Час приготування овоча - близько 5-8 хв., Тоді користь від спаржі буде максимальною.

Чим корисна спаржа для чоловіків

У деяких країнах Сходу точно знають, чим корисна спаржа для організму. Так, за твердженням корейських вчених Інституту медичних досліджень (Корея) і Національного інституту Чеджу, спаржа знижує прояви симптомів похмільного синдрому, забезпечуючи захист від токсичного отруєння клітин печінки.

Користь спаржі для чоловіків доведена багаторічними дослідженнями. Проведені на клітинах печінки біохімічні досліди показали, що в соку спаржі міститься цілий набір амінокислот і мікроелементів, які допомагають швидкому розщепленню продуктів розпаду алкоголю. Корисні властивості спаржі зберігаються також в листі, але вони, звичайно, вважаються відходами, тому викидаються без зволікання.

Чим корисна спаржа для жінок

спаржа багата вітамінами, мікроелементами, легко засвоюється організмом. Незалежно від сорту, в спаржі міститься мало калорій - всього 22 Ккал на 100 г продукту, ніж та корисна спаржа для жінок, для бажаючих схуднути. Так, в 100 г відвареної спаржі містяться: білки - 2,4 г, вуглеводи - 4,1 г, клітковина - 2 м

маринована спаржа

Найчастіше, маринований продукт можна помітити на полицях продовольчих магазинів в невеликих ємностях. Маринована спаржа володіє тим же набором корисних властивостей, що і свежеприготовленная. Маринована спаржа приносить, швидше, користь, а не шкоду: знижує артеріальний тиск, підсилює скорочення ударів серця, благотворно впливає на роботу внутрішніх органів.

Калорійність спаржі в маринаді всього 15 Ккал.

Соєва спаржа - напівфабрикат

Соєва спаржа - це напівфабрикат білкового походження, який не має жодного стосунку до спаржі-рослині. Національна страва Японії і Китаю - соєве спаржа готується з висушеної плівки, яка утворюється на поверхні киплячого соєвого молока. Приступаючи до приготування страви, соєве сировину - юку або Фучжи необхідно, як слід, вимочити в холодній воді до м`якого стану.

Спосіб застосування соєвої спаржі полягає в приготуванні закусок, гарнірів до других страв. Звичайно, соєве спаржа використовується для приготування вегетаріанських страв. Калорійність білкової спаржі - 234 Ккал (на 100 г продукту).

Корисна або шкідлива соєве спаржа

• • Користь. По суті, цей продукт є білковим концентратом рослинного походження, який містить корисний набір амінокислот. Незважаючи на те, що вживання в їжу соєвих полуфабрикатних продуктів служить профілактикою остеопорозу, серцево судинних і онкозахворювань, зловживати цим, все ж, не слід.
• • Шкода. У деяких випадках насичений соєвими продуктами раціон є причиною виникнення захворювань внутрішніх органів. Вміщені в соєвому концентраті фітоестрогени таять в собі ризик виникнення хвороб щитовидної залози у жінок, відхилень в статевому розвитку. В цьому і закладені причини, ніж спаржа не є корисною.

Чи корисна спаржа людям з виразковою хворобою? Ні, соєвий напівфабрикат необхідно виключити з раціону хворих на виразку (шлунка і 12-й палої кишки).

Як протипоказань до вживання соєвого спаржі може бути індивідуальна непереносимість цього продукту.