Робимо смачний йогурт в домашніх умовах

Зміст статті:

1. Важливі правила приготування йогурту вдома самостійно
2. Як зробити йогурт самостійно в домашніх умовах?
3. Робимо будинку йогурт із закваскою

Важливі правила приготування йогурту вдома самостійно

Ви можете знайти будь-який рецепт йогурту і приготувати цей молочний продукт в мультиварці, йогуртниці або зовсім без допомоги сучасної техніки. Але щоб блюдо вдалося, потрібно дотримуватися простих правил.

Але щоб зробити йогурт вдома, потрібно купити для нього спеціальну закваску. Вона продається у вигляді рідини або порошку в супермаркеті або аптеці. До складу цієї закваски входять лактококи або лактобацили, завдяки яким в йогурті і відбуваються процеси бродіння.

Незалежно від того, який рецепт йогурту вибрали ви, посуд для його приготування, потрібно простерилізувати. Ложку і каструлю можна обдати окропом або потримати над парою. До вибору каструлі підходите теж уважно: бажано, щоб у неї було подвійне дно і товсті стінки. Тоді вийде зробити домашній йогурт без йогуртниці.

Щоб зробити йогурт вдома, вам знадобиться від п`яти до шести годин. Запам`ятайте просте правило: чим довше він стоїть в теплому місці, тим більш кислим виходить. Але тут теж потрібно знати міру, якщо йогурт перетримати в теплі, у вас вийде звичайна простокваша.

Як зробити йогурт самостійно в домашніх умовах?

На запит як зробити йогурт в домашніх умовах рецепт, інтернет запропонує вам десятки варіантів. Якщо ви тільки пробуєте готувати це цікаве блюдо, пропонуємо вам найпростіший улюбленого напою.

Якщо ви не змогли купити спеціальну закваску, використовуйте магазинний йогурт. Перед покупкою ретельно вивчіть склад магазинного продукту: він повинен складатися з натуральних інгредієнтів, і не містити консервантів і ароматизаторів. Важливо, щоб покупної йогурт був свіжим! З простроченого йогурту ви не зможете зробити смачний домашній продукт. Найбільш відповідний магазинний йогурт для приготування домашнього той, який дозволено зберігати не більше одного місяця.

Отже, як зробити йогурт вдома? Візьміть:

• 1 літр молока високої жирності;
• 100 грам натурального йогурту.

Потім налийте молоко в миску з товстими стінками і прокип`ятіть не більше 5 хвилин. Слідкуйте, щоб воно не втекло. Потім остудіть його до кімнатної температури і зніміть піну. Якщо цього не зробити, в продукті можуть з`явитися грудочки.

Коли молоко охололо, потрібно повільно влити в нього покупної йогурт. Вводите напій тонкою цівкою і постійно збивайте молоко віночком. Щоб зробити йогурт в домашніх умовах за рецептом без йогуртниці, дуже важливо не дати молоку охолонути.

Тому в молочко потрібно додавати теплий йогурт. А після цього каструлю можна поставити в духовку або, укутавши теплим рушником, на батарею. Важливо, щоб весь цей час температура йогурту не опускалася нижче 40 градусів, а й не піднімалася. Тільки в цьому випадку процес заквашування буде проходити правильно. Коли йогурт заквашується, що не рухайте і не відкривайте каструлю! Інакше, продукт може зіпсуватися.

Через 5 годин зніміть з каструлі кришку і поставте йогурт в холодне місце. Охолоджуючись, він буде поступово густіти і незабаром знайде потрібну консистенцію.

Робимо будинку йогурт із закваскою

Якщо ви сумніваєтеся не довіряєте складу покупних йогуртів і не знайшли по-справжньому натуральний, зробіть домашній йогурт за рецептом без йогурту. Для цього нам знадобиться:

• суха закваска,
• 1 літр молока високої жирності.

Щоб зробити йогурт в домашніх умовах за цим рецептом, молоко потрібно також прокип`ятити кілька хвилин, остудити до сорока градусів і зняти пінку. Потім необхідно налити трохи молочка в стакан, висипати туди пакет закваски, вимішати так, щоб не залишилося грудочок, і вилити готову суміш в ємність з молоком. Розмішайте молоко і поставте каструлю в духовку або на батарею. Температура напою не може впасти нижче сорока градусів. До речі, її можна зберегти, скориставшись звичайним термосом. Просто перелийте туди молоко і залиште на 5 годин, а потім пийте із задоволенням!

Якщо вийде зробити йогурт в домашніх умовах за цим рецептом, то у вас буде готова закваска для нової порції улюбленого напою. Просто відберіть трохи готового йогурту і поставте його в холодильник, а через кілька днів зробіть з нього нову порцію.

Домашній йогурт є досить калорійним продуктом, адже він готується з жирного молока. Тому у великих кількостях його дозволено пити тільки тим, хто не боїться погладшати. Але у цього продукту є безсумнівний плюс - він абсолютно натуральний і не може викликати алергічну реакцію, як йогурт магазинний. Єдиний недолік такого йогурту - короткий термін зберігання. Після приготування домашнього йогурту по цих рецептах, його можна зберігати не більше 5 днів!