Пряжене молоко в домашніх умовах

Добрий день, друзі та гості мого »Дівич-вечір»! Не знаю, як у вас, але серед величезної кількості продуктів харчування, є продукт, до якого у мене особливо лежить душа. Багато з постійних читачів, напевно, це вже зрозуміли - занадто багато моїх рецептів пов`язані з топленим молоком. Його смак повертає мене в дитинство, і спогади найприємніші! Сьогодні все про корисні властивості топленого молока і рецепти приготування його в домашніх умовах в духовці, мультиварці.

У жодній країні немає такого продукту, існує він лише у нас, в Росії, і ми з вами ділимося своїми, домашніми рецептами його приготування. Так само, як раніше наші бабусі, які робили пряжене молоко в російських печах. Ми, прилучилися до цивілізації, готуємо його тепер в духовках, Мультиварки, скороварках, термосах.

В інших іноземних мовах навіть і слова такого, що означає пряжене молоко - немає. В Англії є «печене», але це зовсім інша страва.
За старих часів молоко млоїли в глиняних горщиках, цілу добу стояли вони в російської печі, і в результаті виходило блюдо дивного смаку! В результаті дуже довгого і повільного томління утворювалася корочка, колір молока ставав ніжно кремовим, карамельним.

Користь цього продукту зовсім не залежить від способу його приготування. І в наш час є чимало рецептів, які задовольняють всім умовам приготування в домашніх умовах.

Пряжене молоко - корисні властивості

Корисно домашнє топлене молоко насамперед тим, що всі корисності звичайного молока сконцентровані в топленому в ще більшій кількості. Багато жирів, білків, вітамінів, амінокислот, вуглеводів - все не перелічити, а за змістом кальцію продукт взагалі чемпіон.
Для людей, які не переносять свіже молоко, топлене теж вихід, воно засвоюється, не приносячи неприємностей.

Найчастіше ми купує молоко в магазині, але те, що нам продають, далеко від досконалості, має консерванти в своєму складі, та й смак підкачав, він лише віддалено нагадує справжнє, домашнє. Сподіваюся, що я переконала вас у тому, що варто спробувати приготувати корисний продукт самостійно, в домашніх умовах, і я вас навчу, як це зробити.

Отже ... бабусині рецепти на сучасній кухні .. але відразу хочу попередити, що молоко ми будемо використовувати тільки натуральне, з-під корівки, магазинне - пастеризоване не годиться зовсім.

Пряжене молоко в домашніх умовах

Хочете рада? Якщо ви не хочете розлучатися з улюбленим, випийте з ним топленого молока, приготувавши його самостійно в домашніх умовах, додавши в нього крапельку свіжого меду і зерна стиглого граната - це давнє повір`я, і воно працює, я гарантую!

Рецепт № 1. У каструлі на газовій плиті.

Як приготувати:
Налийте свіже молоко в каструлю і поставте на плиту. Як тільки молоко почне підніматися, зменшіть вогонь до мінімуму і Томім молоко кілька годин, накривши кришкою.
Періодично знімайте пінку. Молоко вважається готовим, коли воно набуде кремовий відтінок.

Пряжене молоко в духовці

рецепт №2. В духовці.

Найбільш наближений до приготування в старі часи, хоч і більш трудомісткий. Зробити його можна в глиняному горщику - це найідеальніший варіант. Але якщо його ні, не сумуйте - відмінно підійде будь-який посуд з товстими стінками: порційні горщики, чавунець, казанок, гусятница.

1. Налийте молоко в глиняний горщик і поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Коли молоко закипить, знизьте температуру до 80 градусів (подивіться по ситуації, можна підняти до 100 градусів, головне, щоб не википало).
2. Приблизно через годину на поверхні з`явиться золотава скоринка, після цього температуру зробіть ще нижче - 70 - 80 градусів. Залиште молоко нудитися на 7 годин.
3. Обов`язково спостерігайте за поведінкою молока. Якщо скоринка буде здуватися і домагатися вискочити за краї посуду, то трохи зменшіть температуру. При правильно підібраною температурі молоко як - ніби дихає, корочка піднімається і опускається рівномірно.
4. Скоринка буде хрусткою, якщо під час томління ви не станете накривати горщик кришкою. Але якщо хочете м`яку корочку зверху, то тоді накрийте його.

Пряжене молоко в домашніх умовах в термосі

Рецепт № 3.  Закип`ятіть молоко і перелийте його в термос (спочатку його прогрійте гарячою водою). Закрутіть кришку і залиште молоко на мінімум 6 - 7 годин - чим довше, тим краще.

Пряжене молоко в скороварці

Рецепт № 4. У скороварці.

Теж відповідний спосіб, особливо для любителів молока з пінкою. Прокип`ятіть молоко в скороварці протягом 20 хвилин і залиште, поки не охолоне, але кришку не відкривайте.

Пряжене молоко в домашніх умовах в мультиварці

Абсолютно не клопіткий рецепт домашнього топленого молока.

• Влийте молоко в мультиварку і спочатку виставите режим «Гасіння» або «Молочна каша» в залежності від того, яка у вас модель на 15 хвилин. Коли молоко закипить, мультиварка переключиться на режим «Підігрів» І в цьому стані молоко має нудитися ще 10 - 12 годин, не менше.
• Щоб молоко не википіло, контейнер не заповнюється ємність мультиварки доверху, залиште трохи місця. Є ще одна хитрість: візьміть шматочок вершкового масла і проведіть їм рису вище лінії молока, тоді воно точно не