Як зробити сир для дитини з молока і кефіру?

Малюк росте, і, крім маминого молочка і суміші, йому потрібні все нові і нові продукти в раціоні для повноцінного розвитку. Так, одним з важливих перших продуктів для дитини до року є сир. Його можна купити в будь-якому магазині дитячого харчування, а можна зробити самостійно - вдома.

Звичайно, купити сирок - швидше, однак, в разі домашнього приготування ви точно будете впевнені в його натуральності та відсутності в ньому різних смакових та інших добавок, які дитячому організму зовсім ні до чого.

Приготувати дитячий сирок можна з кефіру або молока - ці продукти легко купити і вони недорого коштують.

У чому користь сиру для дітей?

Сир - це просто криниця корисних елементів, які так необхідні зростаючому організму.

У ньому містяться:

• білок і амінокислоти, що стимулюють ріст організму;
• магній і кальцій, залізо і фосфор, що служать джерелом формування повноцінної кісткової системи;
• метіонін, нормалізує вуглецевий обмін;
• вітаміни В12 і В6, які допомагають розумовому розвитку і зміцнюють імунітет;
• вітамін РР, який утворює гемоглобін і еритроцити.

Вживання сиру дуже важливо для формування міцних кісток, зубів, волосся і нігтів. Особливо він важливий в раціоні у хворих і слабких дітей. Страшно уявити, що може бути з дитячим організмом при нестачі всіх цих речовин або хоча б одного.

Однак, незважаючи на те, що користь сиру для дитячого організму непереоценіма, зловживати ним не можна. Надлишок речовин не менш небезпечний для організму, ніж недолік. Загалом має бути в міру.

З якого віку його можна вводити в раціон дитини?

У раціон для дітей сир вводиться після 7-ми місяців. Саме з цього віку організм готовий отримувати новий продукт. Починати необхідно з половини чайної ложки, збільшуючи щодня дозу вдвічі. Таким чином, ви поступово дійдете до порції в 50 грам (приблизно до віку 1 рік).

При цьому, пам`ятайте, що жирний сир малюкам протипоказаний. Жирність дитячого сирка не повинна перевищувати 15%.

Домашній сир для дітей з молока на водяній бані

Цей рецепт приготування сиру на водяній бані для дітей вимагає зовсім небагато часу і мінімум зусиль.

Було б чудово, якби у вас в холодильнику стояла баночка свіжого натурального коров`ячого сільського молочка. Якщо можливості для його придбання немає, не турбуйтеся. Відправляйтеся в магазин і купіть молоко з невеликим терміном зберігання (не більше 7-ми днів) і без домішок.

Інструкція по приготуванню

1. Налийте молоко в банку об`ємом 0,5 літрів (сиру в результаті вийде приблизно 150 г) і поставте на ніч у темне і тепле місце. Воно повинно подкіснуть.
2. На ранок перелийте молоко в каструлю і поставте на водяну баню. Тримати потрібно до повної згортання всього молока.
3. Потім злити сироватку через ситечко або марлю, але не повністю, інакше сир буде дуже сухим і малюк навряд чи захоче його є.
4. Сир готовий до вживання!

Якщо він занадто густий для дитини, то можна розбавити теплим молоком. За бажанням, в отриманий сирок можна додати фрукти або ягоди, якщо у крихти немає на них алергії.

Готовий продукт необхідно з`їсти в перший же день. Тому розраховуйте порції заздалегідь, щоб не марнувати продукти даремно. І до речі, мамі, що годує такий сир теж буде дуже корисний.

Як приготувати дитячий сирок з молока і кефіру?

Пропонуємо ще один рецепт приготування дитячого домашнього сиру. На цей раз з молока і кефіру. Зразкові пропорції: на 1 літр молока знадобиться 1 л кефіру.

1. Молоко ставимо на плиту і чекаємо, коли закипить.
2. Під час закипання вливаємо кефір, ставимо на самий маленький вогонь і чекаємо приблизно 10-15 хвилин. Цього часу буде досить, щоб з кефіру і молока утворилися сирні грудочки.
3. Отриману масу охолоджуємо близько півгодини.
4. Потім проціджуємо через сито або марлю.
5. Додаємо в сирок фрукти або ягоди і пригощаємо малюка.

До речі, з такого сиру також можна зробити глазурований сирок для дитини постарше.

Кальцинований сирок в домашніх умовах

Кальцинований сир, збагачений кальцієм, необхідним для зростаючого дитячого організму. Вживати його в їжу рекомендують як ослабленим і часто хворіють малюкам, так і цілком здоровим дітям.

Найчастіше такий сирок педіатри прописують дітям, які страждають недоліком кальцію. А так як знайти кальцинований дитячий сир у продажу досить складно, батьки зазвичай роблять вибір на користь його приготування своїми руками.

Рецепт приготування

Щоб зробити сир для дитини за цим рецептом, необхідно заздалегідь купити в будь-якій аптеці 10% розчин хлористого кальцію.

Кальцинований сир для дитячого харчування приготувати нескладно:

1. Беремо 300 мл молока. Для першого разу цього досить.
2. Молоко заздалегідь кип`ятиться і остуджують.
3. Потім додаємо в уже тепле молоко 1 столову ложку розчину кальцію і тримаємо на водяній бані півгодини.
4. Зливаємо сироватку, але не повністю.
5. Пропускаємо через сито і студії.
6. Після охолодження сир готовий до вживання.

Для того, щоб він краще засвоювався, дитині необхідно давати вітамін D, який продається в аптеці у вигляді крапель. Про це вам на прийомі розповість ваш педіатр.

Сир для дітей з козячого молока

Досить часто у дітей до року зустрічається алергія на коров`яче молоко. Виходом для батьків стає козяче молоко, яке по вітамінному складу не поступається коров`ячому, а навіть, навпаки, вважається більш корисним.

Найкраще, якщо ви знайдете постачальника свіжого домашнього козячого молока. Приватники зазвичай торгують їм на ринку. Якщо такої можливості немає, то козяче молоко можна знайти на прилавках магазинів.

Так як сирок буде призначатися малюкові для його приготування краще взяти маленький відсоток жирності.

Рецепт приготування

Для отримання 100 г сиру необхідно 500-800 мл козячого молока. Чим вище відсоток жирності, тим більше вийде кінцевого продукту. Також для приготування козячого сиру знадобиться розчин хлористого кальцію.

1. Налийте молоко в чисту каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Нехай покипить пару хвилин.
2. Потім вимкніть і залиште остигати хвилин на 10.
3. Після того, як 10 хвилин пройшло, знову поставте молоко на вогонь.
4. Не доводячи до кипіння додайте в нього половину ампули хлористого кальцію. Сир почне згортатися практично відразу, головне не дати молоку закипіти.
5. Як тільки молоко повністю згорнеться, процідіть його, залишивши в сирі трохи сироватки для м`якості.
6. Після охолодження сирок готовий до вживання.

Схожий рецепт приготування сиру з козячого молока представлений на наступному відео. Єдина відмінність від попереднього рецепта: замість хлористого кальцію в ньому використовується закваска - сироватка від попереднього приготування козячого сиру.

Врахуйте, що якщо ви захочете за таким рецептом приготувати сирок для дитини, схильного до алергії, з суміші молока з кефіром або кислим молоком, то вони теж повинні бути з козячого молока. Інакше є ризик, що у малюка почнеться алергічна реакція.

Як зробити сир з кефіру в морозилці?

Ще один дуже цікавий, економічний, і в той же час простий і навіть можна сказати «ледачий» рецепт сирка, для приготування якого не потрібна плита.

Досить однієї упаковки кефіру 200, 500 або 1000 мл (в залежності від того, скільки кінцевого продукту ви хочете отримати).

Інструкція по приготуванню

Як зробити ніжний кремоподібний сир із замороженого кефіру?

1. Беремо пакет кефіру і кладемо в морозилку. (Якщо ви купили кефір в пляшці, то вкрай бажано перелити його в чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер).
2. Чекаємо поки він повністю замерзне (найзручніше його залишити на ніч).
3. Дістаємо замерзлий кефір, виймаємо його з пакета і кладемо на дрібне сито (якщо отвори великі, краще попередньо простелити сито марлею), під яке необхідно поставити глибоку тарілку, миску або каструлю. Ми залишаємо на кухні при кімнатній температурі.
4. Чекаємо поки заморожена маса відтане, а вся сироватка стече в підставлену тару. Це може зайняти від 6 годин до доби, залежно від температури в приміщенні.
5. Сир готовий до вживання! Можна пригощати малюка і інших членів родини!

Рецепт сиру з кефіру в мультиварці

Щоб приготувати сир в мультиварці знадобиться кефір і закваска (кілька ложок йогурту, кефіру, сметани або кислого молока). Приблизно 5 ложок закваски на 1,8 літра кефіру.

1. Вливаємо кефір в чашу мультиварки.
2. Додаємо до нього закваску і ретельно перемішуємо масу.
3. Ставимо чашу в мультиварку, закриваємо кришку і встановлюємо режим «Йогурт».
4. Через 4 години перевіряємо, з кефіру повинна вийти кисле молоко.
5. Акуратно відокремлюємо лопаткою кисле молоко від стінок.
6. Знову закриваємо кришку і включаємо режим «Мультіповар» і виставляємо температуру 80 ° С на час 1 годину (якщо у вашій мультиварки такого режиму немає, можна виставити «Підігрів» на 1,2-1,5 години).
7. Дістаємо сир з чаші мультиварки і перекладаємо в сито, прокладене марлею.
8. Чекаємо приблизно 1 годину поки сироватка стече.
9. Сир охолоджуємо і подаємо до столу.