Як приготувати йогурт в мультиварці, в йогуртниці і без, в термосі

• Класичний рецепт йогурту
• Рецепт приготування йогурту в йогуртниці
• Готуємо йогурт в мультиварці - 2 рецепта
• Класичний рецепт в мультиварці
• другий рецепт
• Приготування йогурту в термосі
• Переваги та корисні властивості домашнього йогурту

Якість сучасних продуктів, пропонованих в магазинах і на ринку, викликає у споживачів сумнів, особливо, якщо мова заходить про кисломолочної продукції. Ознайомившись зі складом, люди жахаються. Ось чому вони цікавляться, як приготувати йогурт в домашніх умовах.

Йогурт - унікальний продукт, до складу якого входить багато корисних речовин, що поліпшують роботу травної системи і захищають організм від посягання вірусів і бактерій. Але такими якостями похвалиться тільки натуральний продукт, який в магазині придбати нереально. З цієї причини сьогодні господині готують йогурт вдома.

Зараз навіть продається чудо-техніка під назвою йогуртница. Вона допомагає готувати вдома кисломолочний продукт, що характеризується неперевершеним смаком і неоціненною користю. Але навіть якщо приладу під рукою немає, не впадайте у відчай, тому що йогурт можна приготувати в каструлі або термосі.

Першими готувати йогурт почали турки. Згодом рецептура ласощі поширилася по світу і отримала масу змін, покликаних спростити процедуру приготування йогурту.

Якість домашнього йогурту залежить від закваски, яка сьогодні продається в асортименті. Нерідко для цієї мети кулінари використовують і покупної йогурт, який, вступивши в реакцію з корисними бактеріями і натуральним молоком, стає корисним продуктом.

Класичний рецепт йогурту

Приготувати йогурт вдома просто. Потрібні необхідні продукти, каструля, теплу ковдру, і терпіння, оскільки процедура ферментації молока триває до п`ятнадцятої години. Якщо процедура ферментації завершиться правильно, виходить йогурт щільною і ніжної консистенції. Для цієї мети домашній продукт витримують в холодильнику не менше чотирьох годин.

СКЛАДОВІ:

• Пастеризоване молоко - 1 літр.
• Суха закваска - 1 пакетик.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед підготуйте посуд. Для цього каструлю невеликого обсягу обдайте окропом. Потім в каструлі нагрійте молоко до 90 градусів, зніміть з плити і охолодіть до 40 градусів.
2. Після охолодження в молоко додайте закваску. Її попередньо розведіть молоком і перемішайте. У випадку з магазинним йогуртом його в кількості 125 мл спочатку розбавте молоком і влийте в каструлю.
3. Змішавши закваску з молоком, посуд укутайте теплою ковдрою або в`язаним шарфом і залиште в теплому місці на 10 годин. Після цього йогурт відправте в холодильник на чотири години. За цей час він досягне необхідної консистенції.

Відео рецепт

Не виключаю, що з першої спроби у вас нічого не вийде. Якщо це трапиться, не турбуйтеся. Багато господині в процесі знайомства з технологією приготування домашнього йогурту припускаються помилок, найчастіша з яких - недотримання температурного режиму, що визначає смак і консистенцію продукту.

Контролювати температуру раджу за допомогою кухонного термометра. Щоб уникнути подібних ситуацій переконайтеся, що посуд добре закутана і утримує тепло. Якщо прагнете отримати корисний для здоров`я продукт, використовуйте пастеризоване молоко, в якому більше вітамінів, ніж у аналога, орієнтованого на тривале зберігання.

Рецепт приготування йогурту в йогуртниці

Раніше господині заквашували молоко в каструлях. Зараз же для цієї мети використовується йогуртница. Але не кожен кухар вважає доцільною покупку приладу. Ті ж кулінари, які зважилися на подібний крок, давно оцінили переваги техніки, яка в автоматичному режимі підтримує температуру, що сприяє розвитку кисломолочних бактерій.

Цей нехитрий прилад допомагає робити домашній кефір, сир, сметану і йогурт без зусиль. Будь-який з перерахованих продуктів продається в магазині в красивій баночці або пакеті з яскравою етикеткою, якщо б не одне але. Ці кисломолочні продукти не приносять організму користі.

Якщо вирішили перевести сімейство на вживання домашнього йогурту, я б вам радила почати з закваски. Її купите в аптеці. До речі, це раджу зробити один раз, так як в майбутньому її замінить домашній йогурт.

Найкраще для приготування йогурту підходить підігріте стерилізоване молоко. Що стосується пастеризованого молока, його рекомендую кип`ятити. Щільність продукту визначається жирністю молочної сировини. Якщо дотримуєтеся кисломолочної дієти, для отримання густого йогурту візьміть сухе молоко.

СКЛАДОВІ:

• Молоко - 1.15 літра.
• Рідка закваска «Наріне» - 200 мл.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед зробіть закваску. Для цього 150 мл молока нагрійте до 40 градусів, з`єднайте з рідкої закваскою і розмішайте. Потім закваску витримаєте в йогуртниці не менше дванадцяти годин, а потім ще дві години в холодильнику.
2. Після цього беріться за приготування йогурту. Літр молока трохи прогрійте, змішайте з двома ложками закваски, розмішайте і розлийте по банках. Залишилося включити прилад на шість годин.
3. Потім закрийте кожну баночку кришкою і поставте упакований йогурт в холодильник на дві години. Після цього ласощі спокійно їжте або використовуйте як заправку для салатів.

Смак домашнього продукту змінюйте за допомогою натуральних добавок. Це можуть бути консервовані фрукти, горіхи, варення, мед, цукати, шоколад і різноманітні сиропи. А якщо домашній йогурт змішати з пластівцями, вийде повноцінний сніданок.

Якщо ж плануєте використовувати свіжі фрукти, додавайте їх в готовий продукт, інакше замість йогурту вийде солодкий кефір. Добавки раджу розмішувати або заливати шарами. Все залежить від бажаного результату. Ну а створювати різні шедеври допоможе йогуртница, адже її можливості обмежені фантазією кухаря.

Готуємо йогурт в мультиварці - 2 рецепта

Йогурт - продукт, який легко готується вдома. Раніше для цього потрібна була титанічна робота, але поява кухонної техніки спростило ситуацію. Йогурт легко робиться в мультиварці. Це багатофункціональний пристрій підходить для приготування різноманітних страв і ласощів, в числі яких і йогурт.

Класичний рецепт в мультиварці

Насамперед запасіться продуктами. Домашній йогурт робиться з молока і закваски, представленої магазинним йогуртом. Але нерідко замість молока використовуються вершки. Я поділюся двома рецептами, щоб у вас більше не виникало запитань з цього приводу. І почну з класичного варіанту.

СКЛАДОВІ:

• Пастеризоване молоко - 1 л.
• Йогурт - 1 пачка.

Приготування:

1. Насамперед в каструлю налийте молоко і підігрійте до 40 градусів. Потім тепле молоко змішайте з йогуртом, а отриману суміш збийте з допомогою міксера.
2. Після цього суміш розлийте по стерилізованим баночках, накрийте плівкою і поставте в чашу мультиварки, попередньо застеливши дно рушником. Потім налийте в мультиварку теплу воду, щоб покривала банки до рівня шийок.
3. Закривши кришку, активуйте режим підігріву, встановивши таймер на двадцять хвилин. Потім вимкніть прилад і залиште банки з йогуртом всередині приладу на годинку. Після цього режим підігріву знову увімкніть на 15 хвилин і на годину відключити техніку.

В ході цього етапу я б вам рекомендувала кілька баночок з домашнім йогуртом відправити в холодильник, а що залишилися залишити в мультиварці до ранку. В результаті експериментальним шляхом ви визначите підходяще для себе час томління продукту.

другий рецепт

СКЛАДОВІ:

• Молоко - 500 мл.
• Вершки - 500 мл.
• Йогурт - 1 пакет.
• Цукор - 3 ложки.

Приготування:

1. У невеликому посуді з`єднайте всі передбачені рецептурою інгредієнти і перемішайте. Одержаний склад розлийте по невеликих банках, які згодом поставте в мультиварку.
2. Далі в чашу приладу налийте теплу води, закрийте прилад кришкою і активуйте режим підігріву на 60 хвилин. Після цього пристрій вимкніть, а йогурт залиште в посудині.
3. Після закінчення двох годин йогурт дістаньте з мультиварки і відправте в холодне місце, щоб настоявся і дозрів. Після цього продукт спокійно вживайте.

Якщо раніше готували в цьому приладі голубці або буженину, зараз у вас з`явилася можливість робити з його допомогою смачне і корисне ласощі.

Приготування йогурту в термосі

Не секрет, що дитячий організм дуже чутливий до добавок, барвників і наповнювачів штучного характеру. Іноді викликає у дитини алергічну реакцію навіть невинна на вигляд кисломолочна продукція. Цей факт змушує батьків шукати вирішення проблеми.

У більшості випадків стурбовані здоров`ям дітей мами відправляються в супермаркет техніки і набувають йогуртницю. Вони вважають, що тільки цей прилад забезпечить дітей якісними ласощами. Але, я б не рекомендувала витрачати кошти на покупку специфічної техніки. Краще дізнайтеся техніку приготування йогурту в термосі. Так, ви не помилилися. Цей прилад підходить не тільки для заварювання чаю та приготування кави.

СКЛАДОВІ:

• Пастеризоване молоко - 1 л.
• Суха закваска - 1 пляшечка.

Приготування:

1. Молоко налийте в каструльку, закип`ятіть і потім на мінімальному вогні кілька хвилин. В результаті магазинний продукт отримає колір топленого молочка. Потім молоко остудіть до 40 градусів і зніміть плівку, що забезпечить домашньому йогурту однорідну консистенцію.
2. Потім прямо в пляшечці розведіть закваску, додавши трохи підготовленого молока. Як тільки закваска розчиниться, змішайте з основним кількістю молока.
3. Наступний крок передбачає підготовку термоса, який раджу кілька разів обдати окропом. Потім в термос перелийте приготовлену раніше суміш, закрийте кришку і залиште годин на шість. Протягом цього періоду переміщати термос не раджу, інакше порушиться відбуваються в ньому процеси.
4. Після цього домашній кисломолочний продукт перемістіть в інший посуд і відправте в холодильник на кілька годин. Низька температура позитивно позначиться на його смакових характеристиках. Щоб йогурт був більш кислим, його витримаєте в термосі на кілька годин довше.

Переваги та корисні властивості домашнього йогурту

Сучасне різноманіття йогуртів, пропонованих магазинами і супермаркетами, вражає. Але відшукати воістину корисний і безпечний для здоров`я продукт проблематично. Сьогодні в цьому немає необхідності, так як ласощі легко готується вдома. До того ж, у нього багато переваг.

1. Домашній йогурт - натуральний продукт, що містить багато живих активних бактерій. При цьому в ньому відсутні барвники, консерванти і шкідливі добавки.
2. Калорійність напою легко контролюється шляхом використання сировини різної жирності. Проводити експерименти раджу і з смаковими якостями, додаючи в йогурт фрукти, ягоди, горіхи та інші натуральні добавки.
3. Домашній йогурт рекомендую використовувати в якості заправки для фруктових і овочевих салатів. Також він вважається основою для соусів.
4. Єдиний недолік домашнього йогурту - нетривалий термін придатності, який обчислюється кількома днями. Ну, це й не дивно, адже консервантів в продукті немає.

Щоб приготувати якісний йогурт, йому потрібне якісне молоко, закваска і стерильна посуд. Готувати ласощі в пластикових ємностях не рекомендую, так як цей матеріал поділиться з йогуртом шкідливими смолами. Не підходить для цієї мети і алюмінієвий посуд.

Перед приготуванням вишуканості всю кухонне начиння ретельно вимийте. Йдеться про ложках, термометрах, контейнера. Всі ці речі обдайте окропом.

Якщо збираєтеся використовувати добавки, їх змішуйте з готовим йогуртом. Для нормального розвитку корисним бактеріям потрібна якісна молочна середу. Пам`ятайте, що цукор і фрукти сприяють появі гнильних бактерій.

Якщо плануєте пригостити йогуртом дітей, змішайте його з соком, ягодами, горіхами або фруктами. Домашній йогурт поєднується з полуницею, бананами, смородиною та персиками. Їх поріжте маленькими шматочками або подрібніть за допомогою блендера. На основі йогурту приготуйте відмінне морозиво або корисний сніданок, змішавши з пластівцями.