Правильне здорове харчування

перший проект здійснювався під керівництвом канадського професора Ендрю Мента. Вчені простудіювали все релевантні дослідження, починаючи з 1950 року, - лише п`ять тисяч робіт. У квітні 2009 року результати були опубліковані в серйозному науковому журналі Archives of Internal Medicine. Відповідь була однозначною: докази впливу загального споживання жирів, насичених або поліненасичених жирів, м`яса, яєць чи молока на серцево-судинні захворювання «Не є досить вагомими».

Для багатьох це несподівана новина. Однак все більше вчених приймають цю точку зору. У вересні 2009 року Фредрік Нюстрём, заввідділенням Університетської клініки ендокринології та гастроентерології міста Лінчепінга, сказав: «Ось уже тридцять років ми розмірковуємо про користь нежирної їжі, і раптом виявляється, що все це нісенітниця! Ніякої науково доведеного зв`язку між насиченими жирами і серцево-судинними захворюваннями не існує ».

Що це означає особисто для вас? Тепер, якщо хочете, можете спокійно їсти вершкове масло і пити вершки. Це абсолютно безпечно, якщо вірити цьому метааналізу. Але давайте про всяк випадок озброївся і іншими доказами.

другий проект був частиною великого звіту ВООЗ, Всесвітньої організації охорони здоров`я, опублікованого у вересні 2009 року. Він показав ті ж результати: скорочення в раціоні жирів і, зокрема, насичених жирних кислот не робить на здоров`я позитивного ефекту, що підтверджується як обсервацій, так і більш доказовими контрольованими дослідженнями.

Результати третього проекту під керуванням Петті У. Сірі-Та рино були опубліковані в січні 2010 року в науковому журналі American Journal of Clinical Nutrition - мабуть, найшанованішому виданні, присвяченому нутрициологии.

Метою проекту було проаналізувати всі серйозні обсерваційні дослідження, які вивчали вплив насичених жирних кислот в раціоні на стан здоров`я. Аналіз охоплював близько двадцяти поздовжніх досліджень (таких, в яких спостереження за хворими велося протягом тривалого часу). Загальна кількість учасників перевищувала триста тисяч чоловік.

До якого ж результату прийшли вчені? Вони не виявили зв`язку між споживанням насичених жирних кислот і серцево-судинними захворюваннями. Жирна їжа не робить негативного впливу на стан здоров`я.

Нещодавно в Стокгольмі відбулася велика конференція, в якій брало участь близько п`ятисот лікарів. На ній виступив професор, який очолював клінічні серцево-судинні дослідження в Університетській клініці в Мальме, Петер М. Нільсон. «Пора вже поставити крапку, - сказав він. - Споживання насичених жирів ніяк не пов`язане з серцево-судинними захворюваннями ».

Якщо і можна висловитися ясніше, то хіба що так: game over, гра закінчена.