Здорове харчування без обмежень і дієт

Покладемо, якась таблетка знижує ризик інфаркту міокарда у серцево-судинних хворих, але доводить це, що знежирена їжа допоможе всім американцям стати здоровішими?

Звичайно, ні. Кампанія по залякуванню населення була пробним каменем. Ніхто не знав, що буде потім. Ті, що стояли за нею політики і вчені напевно були проваджені самими благими намірами, але вони також вважали, що мета виправдовує засоби. У своїй переконаності вони знехтували науковими доказами. Але сьогодні висновок для нас очевидний. Король був голий. Самовпевненість не може замінити докази.

А взагалі-то вони грали в рулетку - поставивши на кін здоров`я всього західного світу. Вони поставили все на червоне і сильно ризикували. Як так вийшло? Ми ще до цього повернемося, але для початку зробимо одне важливе уточнення.

Є поменше жирної їжі - ну що в цьому може бути небезпечного, скажете ви. Хіба може бути небезпечним «меншу кількість» чого б то не було - зрозуміло, якщо людина не знаходиться на межі виснаження?

Вилучивши з раціону якийсь продукт, вам доведеться заповнити його чимось іншим. Звичайно, якщо ви не збираєтеся голодувати. Скоротивши жири, ви повинні їсти більше вуглеводів. Тому що жири і вуглеводи - Основні джерела енергії. Білки і алкоголь - теж, але в меншому ступені.

Якщо ви їсте менше жирів, значить, ви їсте більше вуглеводів. Це неминуче. тільки яких вуглеводів? Коли американцям порадили їсти поменше жирного, якими продуктами вони замінили цей важливий джерело енергії? Думаєте, вони харчувалися виключно квасолею і паростками? Або ... нової дешевої їжею, цукром і борошняними продуктами, які різко підвищують глюкозу в крові і гормон інсулін, який відповідає за відкладення жиру?

Нові правила гри були на руку харчової промисловості. Виробники продовольчих товарів тріумфували. З початку 1980-х років вони отримали можливість робити свої продукти з найдешевших інгредієнтів, цукру і крохмалю, розводити їх водою, вмощується харчовими добавками і дорого продавати під новою модною маркою «лайт», що обіцяла всім здоров`я і процвітання. Нудний смак такої їжі маскувався цукром, сіллю і ароматичними речовинами.

Сьогодні ми бачимо, чим обернувся для великовагового Заходу цей експеримент по загальному знежирення. Це страшне видовище. Ми маємо справу зі справжньою епідемією ожиріння і так званого метаболічного синдрому, які з повним правом можуть називатися західним недугою. Не відстають від них і інші нові хвороби нашого часу.