У чому, в яких продуктах містяться жири?

Зміст статті:

1. Класифікація жирів
2. мононенасичені жири
3. полінасиченими жири
4. насичені жири
5. Транс-жири

Для ефективної роботи організму продукти слід підбирати так, щоб існував певний баланс між жирами, білками і вуглеводами (формула співвідношення дорівнює 1: 1: 4). Норма жирів для людини становить 60-150 грамів на добу. Але з деяких причин допускається вживання більшої кількості їжі, де містяться жири. Наприклад, людям, які виконують важку роботу або проживають в північних регіонах, спортсменам, вагітним і годуючим жінкам.

Однак не всі ці органічні сполуки корисні. Багато з них провокують серйозні захворювання, викликають патології внутрішніх органів і призводять до ожиріння. Спробуємо розібратися, в яких продуктах містяться жири, і діти, якоїсь поживи благотворна для здоров`я.

Класифікація жирів

Всі види жирів поділяються на дві групи:

• • рослинні;
• • тварини.

Прикладами продуктів, де містяться жири рослинного походження, є масла, витягнуті з рослинної сировини: оливкова, арахісова, кукурудзяна, кокосове і інші. Тваринні жири містяться в салі, рибі, молочних продуктах, яйцях, свинині та ін.

мононенасичені жири

Ця категорія відноситься до корисних органічних сполук. Прикладами продуктів, де містяться жири мононенасичені в великих кількостях, є оливки, багато сортів горіхів, авокадо, насіння гарбуза, деякі види рослинних масел (оливкова, каноловое, соняшникова і ін.). Протягом дня споживання таких продуктів має становити 12-15% загального обсягу харчування. Люди, які регулярно вживають продукти з мононенасичені жири, менше страждають серцево судинними захворюваннями.

полінасиченими жири

До цієї категорії відносяться кислоти омега-3 і омега-6. Їх вплив на організм людини істотно: вони знижують рівень холестерину низької щільності (ЛПНЩ) і підвищують рівень високої щільності (ЛВП). Особливістю полінасищенних жирів є здатність окислення при термічній обробці продуктів і появи вільних радикалів, вплив яких поступово призводить до згубних новоутворенням.

Полінасиченими жири містяться в

• • омега-3: риб`ячий жир, жирна риба (осетер, сьомга, лосось і ін.) І її ікра;
• • омега-6: рослинні масла (льняне, соняшникова, кукурудзяна та ін.).

Ідеальна пропорція омега-3 і омега-6 для нашого організму - це 1: 4. Для задоволення норми цих кислот досить буде протягом дня з`їсти заправлений олією салат, жменю горіхів, чашку мюслі, шматочок відвареної рибки, скибочка чорного хліба.

насичені жири

Ця категорія органічних сполук є одноосновні жирні кислоти, молекули яких пересичені воднем. Вони мають високу температуру плавлення і в звичайному вигляді перебувають у твердій консистенції.

У яких продуктах містяться жири насичені? У великій кількості їх має

• • шоколад;
• • маргарин;
• • яєчний жовток;
• • смажене м`ясо;
• • молочні продукти;
• • вершкове масло;
• • кокосове і пальмове масло.

З усіма своїми позитивними якостями, надлишок насичених жирів може призвести до проблем зі здоров`ям: збільшення рівня холестерину і захворювань серцево судинної системи, ожиріння, порушення обміну речовин. Добова норма споживання продуктів, де багато жирів - 20-25 грамів. Це 7% загального обсягу харчування.

Для збереження стрункості тіла і здоров`я споживання продуктів, в яких містяться жири, слід привести до мінімуму, а від деяких варто відмовитися взагалі.

Транс-жири

Ця група жирів є найшкідливішим. Транс-жири створюються при нагріванні рідких рослинних масел з додаванням молекул водню. Гидрогенизация робить продукт твердим і менш псуються. Це дуже вигідно виробнику, але шкідливо для здоров`я людини.

Штучні жири не можуть розщеплюватися природним шляхом, тому не в змозі віддавати енергію організму. Продукти, в яких міститься жир гідрогенізований, збільшують ризик розвитку серцевих захворювань, призводять до збоїв обмінних процесів і травної системи.

У яких продуктах містяться жири, створені штучним шляхом? Список найбільш популярних продуктів:

• • маргарин;
• • рафінована рослинна олія;
• • спред;
• • плавлені сири.

У чому ще містяться транс-жири? Гідрогенізовані жири застосовують при виробництві кондитерських виробів, м`ясних напівфабрикатів, виробів швидкого харчування, чіпсів, соусів, кетчупів і т. д.