Гливи: користь і шкода

Завзяті грибники і любителі «тихого лісового полювання» без праці дізнаються гливи серед різноманітних представників грибного «царства». Вони ростуть на пнях, стовбурах засохлих дерев і відрізняються рясно поросла «чашею» дрібних і великих грибочків. Гливи цінують у багатьох країнах світу - з них готують смачні страви, їх солять і маринують. Користь і шкода глив давно вивчені вченими, а свідчення істориків говорять про те, що цей гриб вживали в їжу ще в давнину.

Глива (чінарікі, карагачнік, устричний гриб) - смачний і корисний гриб, зростаючий на корі засохлих дерев, пнях

Гливи можна збирати не тільки в лісах - невибагливість гриба сприяє його вирощування в домашніх умовах. Для цього необхідно придбати міцелій гливи, щільно укласти його в тирсу або солому і забезпечити грибний розсаді високу вологість при температурі не вище +17 ° C. Поливаючи «грибний ділянку» раз на два дні, вже через тиждень можна зібрати перший урожай.

Вперше почали культивувати гливи в Німеччині. Сьогодні цей гриб розводять у багатьох країнах світу за розробленими схемами підгодівлі з дотриманням температурних режимів і методів зберігання врожаю. Недолік цих грибів - вони погано транспортуються на далекі відстані, т. К. Дуже тендітні.

Завдяки масовому виробництву гливи можна придбати в магазинах круглий рік за невисокою вартістю.

калорійність глив

Незаперечна користь глив полягає в низькій калорійності і високому вмісті рослинного білка. Поживність цього сорту грибів залежить від способу їх приготування. У 100 г свіжих глив міститься близько 40 ккал, в вареному вигляді - 25 ккал, в смажених і тушкованих гливи поживність збільшується до 50.95 ккал.

Користь глив - низька калорійність, а також насиченість корисними речовинами і вітамінами

Білосніжна м`якоть глив містить величезну кількість цінних речовин, а за поживністю їх можна порівняти з печерицями та білими грибами.

У хімічному складі глив є такі компоненти:

• Вітаміни груп B, D, PP, A, C
• Залізо, кальцій, йод, калій, селен, мідь, цинк
• Ненасичені жирні кислоти
• Білок, зола
• Полісахариди (бета-глюкан, манить, хітин)
• клітковина

Гливи: шкода

Як і всі гриби, гливи є важким продуктом для травної системи людини, тому їх потрібно вживати в помірній кількості.

Гливи не рекомендується вживати при захворюваннях травлення і дітям до 12 років

Щоб виключити шкоду глив, не варто їх вживати в таких випадках:

• При загостреннях захворювань травного тракту, печінки і жовчного міхура
• Якщо є індивідуальна непереносимість будь-яких грибів
• Дітям у віці до 12 років

Шкода глив полягає в великому вмісті в їх м`якоті хітину - речовини, яка погано засвоюється організмом. Для усунення дії цього компонента перед вживанням глив їх дрібно нарізають і обов`язково проводять термічну обробку. Рекомендується обдавати окропом або злегка проварювати гриби навіть перед маринуванням і засолкою.

Не виключений шкоду глив при зловживанні цим продуктом, особливо в літньому віці. В силу поганої засвоюваності їх організмом може виникнути відчуття тяжкості в шлунку, здуття кишечника, діарея.

Варто відзначити, що медичні препарати на основі глив (екстракти, настойки) містять мінімальну кількість хітину і мають менше протипоказань до вживання, ніж свіжа м`якоть ароматних грибів.

користь глив

Гливи - чисті і натуральні гриби, в складі яких повністю відсутні важкі метали, солі і радіонукліди. Користь глив обумовлена їх багатим складом. Речовини, що входять до складу грибний м`якоті, славляться протизапальними і бактерицидними властивостями.

Ці дивовижні гриби славляться не тільки відмінним смаком і прекрасним поєднанням з багатьма продуктами. Насиченість глив корисними для людини речовинами дозволяє вживати їх при різних захворюваннях і зміцнювати захисні сили організму.

Величезна кількість полісахаридів в гливи сприяє очищенню організму, виведенню токсинів і розщепленню жирів. Здатність гриба при вживанні виводити з організму канцерогенні сполуки дозволяє застосовувати його в боротьбі з онкологічними захворюваннями і в період відновлення після променевої терапії.

Вирощувати гливи можна штучним шляхом

Нещодавно стартував продаж абсолютно нового препарату для лікування і активації росту брів і вій від відомої фармацевтичної компанії Sun Pharmaceutical Industries. Цінність розробки в унікальній молекулі Incell яка стимулює вироблення кератину і зміцнює волосся на рівні кортекса. Провідні трихологи заявляють, що на даний момент - це найефективніший засіб ... Читати далі gt; gt; gt;

Користь глив полягає в такому їх дії на організм:

• Виводяться токсичні сполуки, солі, важкі метали і радіонукліди. Дані гриби навіть рекомендовані до вживання після хіміотерапії.
• Відновлюється природна мікрофлора кишечника, шлунок починає злагоджено і правильно працювати.
• Сік глив нейтралізує небезпечні кишкові палички. Очищається кишечник від паразитів.
• Знижується ймовірність виникнення захворювань серця, зміцнюються стінки судин за рахунок здатності розщеплювати жири.
• Вживання глив рекомендовано при гіпертонії. Введення в раціон цих грибів допомагає привести в норму кров`яний тиск.
• Попереджається розвиток гепатиту, холециститу, анемії, рахіту, атеросклерозу, виразки шлунка, знижується рівень глюкози і холестерину в крові.
• Гливи перешкоджають виникненню і розвитку онкологічних утворень.
• Присутність ловастатину в складі даних грибів попереджає розвиток алергічних проявів.
• Великий вміст рибофлавіну в «устричних грибах» допомагає поліпшити зір.
• Вживання глив допомагає зберегти молодість і тонус організму.

Цікавим фактом є те, що штучно вирощені гливи за своїм складом не відрізняються від грибів, зібраних в лісі. Єдина їх відмінність полягає у запаху - аромат лісових глив набагато яскравіше і більш насиченим.

Види і сорти глив

У природі зустрічається кілька видів глив:

звичайна

рясна

легенева

пізня

Помаранчева

Всі різновиди цього гриба їстівні або умовно їстівні. Кожному виду властиві різні кольори, різна стійкість до погодних умов, місця зростання і характерний запах.

Звичайні (устричні, черепітчатие) гливи

Устрична (звичайна) глива

Місцем зростання гриба є горизонтальні і вертикальні поверхні дерев. Плодові «колонії» можуть досягати вагою до 3 кг. Капелюшок дорослого гриба може бути в діаметрі до 17 см і мати матовий сірий, бурий або фіолетовий відтінок. Цей сорт глив відрізняється відмінною морозостійкістю і зберігає здатність до зростання навіть після заморозків.

Рясні (рожковідние) гливи

рожковидная глива

В основному виростає на горобині, дубе, в`язі, березі. Перший урожай дає в травні і плодоносить до ранньої осені. Володіє слабкою стійкістю до низьких температур. Діаметр капелюшка гриба невеликий - до 12 см. Колір глив цього виду варіюється від палевого до горіхово-кремовою. Відмітною ознакою рожковідние глив є виражений борошнистий аромат.

легеневі гливи

легенева глива

Найдрібніший представник з глив з світлої, майже білим капелюшком. Виростає на осиці, дубе, буку, берези. Капелюшок в діаметрі досягає близько 9 см, може мати тріщини, але рідко буває червивий. Відмінними ознаками легеневої гливи є повстяні обрамлення біля основи ніжки, і смачна, тонка м`якоть.

пізні гливи

пізня глива

Цей вид гриба класифікований як окремий представник роду пеннелус. Плодоношення настає восени, виростає на корі хвойних і листяних сортів деревини. Пізня глива має опушені капелюшок до 10 см в діаметрі, яка після дощів стає Слизкой. Колір цієї гливи може бути від темно-зеленого до оливкової. Ніжка коротка, потовщена, з дрібними лусочками. Смак у пізньої гливи особливий, з вираженою гіркуватістю.

помаранчеві гливи

Помаранчева глива

Відмінною особливістю цього виду глив є помаранчевий край капелюшка і відсутність ніжки. Діаметр капелюшка дорослого гриба досягає 8 см і має соковиту помаранчеву м`якоть. При зривання гриба відчувається приємний аромат дині, а старі гливи цього виду мають гнильний капустяний запах. Плодоносить на протязі всього літа, до вересня. Виростає на пнях, валежнике, зрубаних і засихають березах, осика. Позначається як умовно їстівний гриб - в їжу можна вживати лише ранні молоді гливи. В основному вирощується як декоративна прикраса саду.