Гриби лисички, білі, гливи - покрокові рецепти приготування

• Як приготувати білі гриби - 3 рецепта
• Смажені білі грибочки
• Рецепт білих грибів в сметані
• Білі гриби з м`ясом
• Готуємо гриби гливи - 3 рецепта
• Гливи по-корейськи
• Гливи в мультиварці
• Гливи в сметані
• Як приготувати лисички в сметані
• Правила приготування і поради

Грибних страв належить в російській традиційній кухні почесне місце. Тому в сьогоднішній статті я розповім, як приготувати гриби лисички в сметані, гливи і білі. Напевно, в Росії багато початківців кухарів і домогосподарок, яких цікавить відповідь на це питання.

Жодна кухня не здатна запропонувати таку величезну кількість способів обробки грибів. Лише в Росії з цього продукту готують різноманітні частування.

Ще на Русі люди займалися приготуванням грибних страв. Вони їх відварювали, обсмажували або гасили з додавання трав і овочів. Грибочки заготовляли і на зиму. Сьогодні все також. Змінилися хіба що рецепти і кулінарні технології.

У кухнях інших народів також присутні грибні страви. Не можна не відзначити неперевершений смак французьких Жульєн. Європейські кухаря для створення шедеврів використовують лисички, трюфеля і інші гриби. Але тільки російська кухня має право пишатися розмаїттям грибних страв.

Кухня вітає використання грибів, що володіють чудовим ароматом і смаком. Свіжі гриби - джерело ефірних масел, ферментів, цукрів і білків, які легко засвоюються.

Також до складу грибів входять екстрактивні речовини. Вони підходять для приготування соусів, відварів і бульйонів. Завдяки смаку та аромату гриби поєднуються з різними продуктами, в числі яких овочі, птиця і м`ясо.

Різноманітність грибних страв дозволяє кулінарові підібрати рецепт, відповідний здібностям, умінням і можливостям. У той же час гриби - продукт, що вимагає знання принципів приготування, оскільки від цього залежить смак частування і здоров`я людини.

У статті я зібрала секрети і поради з приготування грибних страв. Ці знання вам знадобляться на практиці, особливо, якщо ви любите готувати гриби.

Гриби - швидкопсувний продукт. Зберігати їх після збору рекомендується не більше 5 годин. Винятком вважаються лисички, гливи і печериці. Вони придатних для зберігання в холодильнику протягом доби.

Свіжі гриби піддавайте обробці якомога швидше. До складу деяких грибочків входять легкоокисляющиеся речовини і контакт з повітрям призводить до потемніння і втрати привабливого вигляду.

Якщо ви роздобули такі гриби, їх якомога швидше обробіть і опустіть у воду. При цьому на кожен літр рідини візьміть маленьку ложку солі і трішки лимонної кислоти.

У багатьох людей немає можливості їздити в ліс за грибочками. Благо, в супермаркеті вони продаються в асортименті. Залишається дізнатися, що робити з грибами.

Як приготувати білі гриби - 3 рецепта

Кожен з нас знає про існування білого гриба, але не всім відомо, як продукт виглядає.

Білий гриб або боровик має особливість. Він повністю білий за винятком верхньої частини капелюшки, яка підлаштовується під колір лісу.

Страви на основі білих грибів корисні і наділені унікальними властивостями. Вживання білих грибів знижує ймовірність появи пухлин.

Здавалося б, відшукати білі гриби в лісі не складно, але в дійсності з цим завданням справляються тільки завзяті грибники. Ну а якщо вам пощастило назбирати кошик грибочків, рецепти, якими я поділюся, допоможуть приготувати страви, які розкриють гідності продукту.

Відео рецепт

Жарка - найпопулярніший спосіб приготування білих грибів. Смажать білі гриби різними способами. Я поділюся рецептом, який підійде навіть початківцю кухареві.

Смажені білі грибочки

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 5 шт.
• Лук - 2 головки
• Масло.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Після чистки гриби промийте, подрібніть і проваріть в підсоленій воді. П`яти хвилин достатньо.
2. Потім грибочки виберіть шумівкою і відправте на розігріту сковорідку.
3. Через кілька хвилин до грибам додайте порізаний півкільцями цибулю. Смажте білі гриби з цибулею п`ятнадцять хвилин, періодично помішуючи ложкою.

Погодьтеся, цей рецепт простий. Аналогічним способом можете приготувати маслюки, опеньки і будь-які інші страви. Якщо бажаєте приготувати пікантне блюдо, пропоную вашій увазі

Рецепт білих грибів в сметані

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 600 г
• Лук - 2 головки
• Сметана - 1 стакан
• Зелень, лавр, перець, сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:        

1. Оброблені гриби наріжте невеликими кубиками, а цибулю після обробки півкільцями.
2. Спочатку на сковорідку відправте гриби і обсмажте протягом десяти хвилин до появи апетитною скоринки. Після цього до грибів додайте цибулю і смажте кілька хвилин.
3. Посолити і приправивши спеціями, гриби залийте сметаною. На маленькому вогні готуйте десять хвилин. Перед подачею страву посипати подрібненою зеленню.

Білі гриби з м`ясом

Наостанок розгляну більш складний рецепт, який допоможе приготувати кулінарний витвір, що поєднує гриби і м`ясо. Я впевнена, це блюдо вас не залишить байдужими.

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 150 г
• Лук-порей - 1 стебло
• Свинина -500 г
• Сметана - 120 мл.
• Борошно, кріп, перець, олія та сіль.

Приготування:

1. Оброблені гриби поріжте шматочками, а цибулю півкільцями. Кріп подрібніть.
2. М`ясо вимити, обсушити, поріжте шматочками і обваляйте в борошні.
3. Обсмажене протягом десяти хвилин м`ясо залийте 150 мл води, додайте сіль і перець і тушкуйте під кришкою п`ять хвилин.
4. Потім в сковороду відправте гриби разом з цибулею і готуйте на невеликому вогні п`ять хвилин. Потім вміст сковороди залийте сметаною.
5. Через 10 хвилин м`ясо з грибами і сметаною перемістіть в форму для запікання і відправте в духовку на третину години. Запікайте блюдо при температурі 200 градусів.

Озброївшись рецептами, ви в будь-який момент порадуєте гостей чудовими стравами. До речі, якщо білих грибів не буде, замініть їх іншими грибочками. Ну а подавати ці страви раджу з гречкою або рисом.

Готуємо гриби гливи - 3 рецепта

Грибов багато. Одні з них підходять для приготування супів, другі зустрічаються в салатах, а треті використовуються для приготування для піци. Але жодним з них не вдалося придбати таку популярність як глива.

Думаю, ви здогадалися, що подальша розмова піде про приготування глив. Цей продукт дозволяє приготувати масу смачних і оригінальних закусок, страв і салатів. Деякі рецепти ви дізнаєтеся зараз.

Гливи по-корейськи

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Оцет - 50 мл
• Цукор - 1 ложка
• Часник - 3 зубчики
• Сіль - 1.5 ложки
• Гвоздика - 3 шт.
• Пряні трави і лавр.

Приготування:

1. Гриби обдайте водою, приберіть жорстким частини і наріжте шматочками. Подрібнені грибочки відправте в каструльку, залийте підсоленою водою, додайте трохи лавра і гвоздики. Варіть 20 хвилин.
2. Потім грибочки відкиньте на друшляк і ненадовго залиште, щоб вода стекла. Тим часом наріжте півкільцями цибулю і подрібніть часник.
3. Гриби перекладіть в чистий посуд, заправте яблучним оцтом, додайте сіль з цукром і прянощі. В отриману масу викладіть часник і цибулю, і перемішування відправте в холодильник на кілька діб.
4. Перш ніж гливи по-корейськи відправляться на стіл, заправте рослинним маслом і посипте подрібненою зеленою цибулькою. От і все.

Гливи в мультиварці

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Масло і сіль.

Приготування:

1. Перебрані, промиті і обсушені гриби наріжте соломкою, а цибулю після очищення наріжте півкільцями.
2. У чашу кухонного приладу налийте трохи олії, викладіть цибульку і пасеруйте протягом п`яти хвилин, активувавши режим смаження. Після цього в мультиварку відправте гриби, перемішайте з цибулею і продовжуйте готування.
3. Хвилин через десять вміст мультиварки посоліть і перемішайте. Залишилося дочекатися готовності страви. Готові гриби викладіть на тарілку і посипте зеленню.

До речі, в мультиварці можна приготувати і інші страви, в числі яких і голубці. Рецепт страви шукайте на сайті.

Гливи в сметані

СКЛАДОВІ:

• Гриби - 500 г
• Лук - 200 г
• Сметана - 100 мл
• Часник - 1 часточка
• Спеції, зелень, олія.

Приготування:

1. Промиті грибочки викладіть на розігріту сковорідку і, керуючись смаком, посоліть.
2. Поки смажаться гриби, на другий сковорідці обсмажте подрібнену цибулю. Коли в сковороді з грибами не залишиться рідини, додайте обсмажену цибулю і сметану.
3. Залишилося тільки приправити гриби спеціями, перемішати і згасити під кришечкою на невеликому вогні двадцять хвилин. Під кінець готування страву прикрасьте зеленню і присмачити часником.

Не скажу, що ці рецепти мудрі. Знаю одне, що вони допомагають приготувати частування, які доречні на будь-якому столі.

Як приготувати лисички в сметані

Важко не погодитися, що лисички - смачні гриби, які характеризуються високою поживністю і легкістю в приготуванні. Ну а страви на їх основі мають неповторний смак і аромат.

Зазначу, що в свіжих лисички багато води і в процесі приготування грибочки зменшуються. Тому при визначенні кількості грибів слід враховуйте цю особливість.

Смачно приготувати лисички можна різними способами, але жарка і гасіння - кращі варіанти. Також з лисичок виходить відмінний грибний суп. Ну а в консервованому вигляді вони стають альтернативою солоним грузді.

Лисички не потрібно вимочувати, та й з чищенням труднощів немає. Свіжі грибочки досить вимити і відправити на сковорідку. Що найголовніше, вони будуть готовими за півгодини.

Досвідчені кулінари перед приготуванням лисички випарюють на сухій сковорідці, щоб вигнати з вологу. Ця рідина підходить для гасіння, але лисички виходять більш смачними, якщо приготовлені на вершковому маслі. Ну а тепер розгляну кілька рецептів.

Лисички в сметані - ситне, смачне і ароматне частування, приготувати яке під силу навіть новачкові, який освоює ази кулінарного мистецтва.

• Лисички обсмажте у вершковому маслі. За 10 хвилин до кінця готування в сковорідку додайте трохи сметани або вершків. У підсумку вийде ситна і ароматна закуска.
• Подавати таку страву я б вам рекомендувала разом з картопляним пюре, рисом, смаженою капустою або гречкою. В ході приготування лисичок в сковороду додайте трохи часнику, перцю і зелені.

Припускаю, що ви раніше не пробували суп з лисичок. Технологія його приготування проста. Обсмажте грибочки з цибулею і морквою і відправте в каструлю. Картопля кидайте в останню чергу.

Це основні кроки приготування супу з лисичок. Але, якщо вам подобається експериментувати, створіть свій неповторний рецепт рідкого частування. Думаю, проблем з цим не буде, а мої ідеї допоможуть досягти успіху.

1. Звичайну воду рекомендую замінити яловичим бульйоном.
2. Під час смаження грибів в сковорідку додайте трішки сметани.
3. Існує багато зелені і спецій. Використовуйте ті, які до душі.
4. Рекомендую додати в суп трохи овочів: капусти, солодкого перцю і стручкової квасолі.
5. Бульйон присмачите декількома плавленими сирками, пропущеними через тертку. Результат - сирний супчик.

На закінчення поділюся рецептом смажених лисичок. Тільки в цьому випадку грибочки будуть призначені для зими. Вони стануть прикрасою новорічного столу, якщо внесете в новорічне меню.

• Обсмаженими в рослинному маслі грибочками наповніть порційні контейнери і відправте в морозилку. Якщо такого посуду немає, використовуйте поліетиленові пакетики.
• Взимку дістаньте грибочки з морозильної камери, необхідно розморозити при кімнатній температурі і обсмажте на сковороді. Це так смачно, що словами не передати.

Це не всі рецепти приготування лисичок, але і цього тріо досить. Ну а якщо ви бажаєте скуштувати салат або закуску з лисичок, напишіть мені в коментарях і я вас порадую новими рецептурами.

Правила приготування і поради

Кінець оповідання присвячу правилам приготування грибів та секретам, які допоможуть поліпшити блюдо або врятувати його. Існує багато грибних страв. І я сподіваюся, що поради та рекомендації допоможуть готувати вдалі шедеври.

1. Грибні страви гармоніюють з мускатним горіхом.
2. З сушених грибів реально зробити свіжий продукт. Для цього грибочки вимочіть в молоці з додаванням солі.
3. Грибний суп - блюдо, яке розкриває смак лише на другий день з моменту приготування.
4. Всі грибні страви обов`язково соліть. При цьому солі беріть більше ніж зазвичай. Тільки соліть акуратно, інакше зіпсуєте блюдо.
5. Пересолене грибну страву можна врятувати. Для цього додайте більше грибів, цибулі або сметани.
6. Якщо бажаєте приготувати солоні гриби, використовуйте хрін. Так ви врятуєте соління від закисання.
7. Зробити солоні гриби більш ароматними допомагає гілочка смородини, а хрусткими - вишневе листя.
8. Якщо хочете приготувати грибний суп, для початку проваріть грибочки. Коли вони будуть готовими, їх дістаньте з каструлі, подрібніть і поверніть назад.
9. Подобаються смажені гриби? Я б вам рекомендувала спробувати грибне асорті. Таке блюдо має яскравий смак.
10. Починайте жарку грибів на сильному вогні. Коли вони підрум`яняться, вогонь збавте. В результаті страва не буде Слизький.