Рецепти приготування супів: харчо, з курки, з індички, з грибів

• Рецепт простого супу
• Рецепт смачного супу харчо з баранини
• Варимо суп з курки
• Суп з індички
• Вегетаріанський суп з кропиви і щавлю
• Рецепт супу з сушених грибів
• Суп з консервованої горбуші
• Простий суп з макаронами
• Як зварити суп без м`яса

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже хороший суп зводиться до рівня несмачного і примітивного страви. Як показує практика, приготувати відмінний суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт простого супу

Простий суп - базова їжа, яку повинна вміти готувати кожна господиня. Приготувати його не важко і зберігається він у холодильнику кілька днів. На його основі можна створити справжній кулінарний шедевр.

СКЛАДОВІ:

• м`ясо - 300 г
• цибуля - 1 головка
• морква 1 шт.
• перець, лавровий листок, сіль

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промиваю м`ясо і нарізаю шматочками. У більшості випадків використовую свинину.
2. У чисту каструлю наливаю воду, кладу м`ясо і ставлю на плиту. Варю на сильному вогні.
3. Після закипання бульйону зменшуємо вогонь і обов`язково знімаю пінку.
4. Морквину і цибулю очищаю і відправляю в каструлю варитися.
5. Варю близько години. На час готування безпосередньо впливає різновид м`яса. Свинину і яловичину доводиться відварювати 90 хвилин. Курку і рибу - 40 хвилин.
6. Періодично знімаю пінку.
7. В кінці в каструлю кладу лавровий листочок, додаю сіль і перець.

Часто подаю простий суп як самостійну страву. Якщо всипати трохи зелені, варене яйце і грінки, вийде зовсім інша частування. На його основі готую більш складні супи, використовуючи різні інгредієнти.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Суп харчо дуже смачна страва, яке я готую за класичним рецептом. Основний інгредієнт, який відповідає за смак, болгарський перець.

СКЛАДОВІ:

• цибуля - 2 головки
• баранина - 600 г
• рис - 50 г
• морквина - 1 шт.
• солодкий перець - 2 шт.
• томати- 500 г
• перець горошком, лавровий листок, часник і сіль

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очищаю цибулю, обдати водою і нарізаю кубиками. Подрібнюю петрушку і відправляю разом з цибулею в сковороду.
2. Баранину промиваю, нарізаю шматочками і додаю до овочів. Ставлю сковорідку на газ і обсмажую до готовності.
3. Обсмажене з овочами м`ясо переміщаю в каструлю, заливаю водою, солю і ставлю на плиту.
4. Томати промиваю, нарізаю шматочками і роблю з них пасту. Використовуючи м`ясорубку, з солодкого перцю роблю пюре.
5. Як тільки овочі розваряться, відразу додаю рис, перець і помідори. Варю харчо до готовності рисової крупи.
6. Наприкінці варіння в бульйон додаю лавровий лист разом з часником і перцем. Варю ще пару хвилин, вимикаю газ, накриваю каструлю кришкою і даю настоятися.

Відео рецепт

Варимо суп з курки

Курячий суп - швидке, гарне, просте, смачне і дешеве блюдо. Приготує дивовижний курячий суп будь-яка господиня. Для приготування потрібні прості продукти, які присутні в будь-якому холодильнику.

СКЛАДОВІ:

• чиста вода - 3 л
• суповий набір - 1 шт.
• цибуля - 2 головки
• картопля - 4 шт.
• морквина - 1 шт.
• вермішель - 1 жменька
• кріп, перець і сіль

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курячий суповий набір ретельно промиваю. Іноді використовую для приготування качку. Якщо хочу менш жирний суп, з набору видаляю шкурки.
2. Очищаю цибулю. У каструлю наливаю приблизно 2.5 л води, кладу курячий набір і цілу цибулину. Ставлю на плиту. Доводжу до кипіння бульйон, знімаю пінку і трохи зменшую вогонь.
3. Поки бульйон вариться, нарізаю картоплю соломкою або кубиками. Оброблений картопля обов`язково заливаю водою, щоб не потемнів.
4. Курку виймаю з каструлі, відділяю м`ясо і ріжу шматочками. Як тільки бульйон прокипить хвилин 10, цибуля дістаю і викидаю. Картоплю разом з подрібненим м`ясом відправляю в каструльку.
5. Другу цибулину очищаю і подрібнюю. Морквину після очищення пропускаю через тертку. Оброблені овочі злегка підсмажую на олії.
6. Обсмажені овочі додаю в киплячий бульйон і варю 15 хвилин
7. Кладу в каструлю вермішель і продовжую варити близько чверті години. Солю і перчу суп з курки за мить до закінчення готування.
8. Для більш насиченого смаку залишаю під кришкою хвилин на 10.

Суп з індички

За традицією м`ясо індички гасять або запікають. Рідко з нього готують суп. Якщо вам не подобаються заправні супи, можна зварити легкий супец з індички.

Насичений низькокалорійний бульйон з індички зігріє в холодну погоду, прояснить свідомість після бурхливої вечірки.

Якщо зайві калорії не страшні, додайте в бульйон зелений горошок, рис, локшину або квасоля.

СКЛАДОВІ:

• крильця індички - 600 г
• фіолетовий лук - 1 головка
• морквина - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• гострий перець - 1 шт.
• томати - 3 шт.
• сіль, петрушка, селера, перець і часник

Приготування:

1. Беру крильця індички, моркву, цибулю, часник, гострий перець, томати, селера і спеції.
2. Крильця добре промиваю і розрізаю на кілька частин. Морквину очищаю і крупно нарізаю. Лук і селеру після чистки кришу.
3. Подрібнені інгредієнти заливаю холодною водою, додаю перець і сіль і відправляю на плиту. Після закипання бульйону варю годину на невеликому вогні, періодично прибираючи пінку.
4. Фіолетовий цибулька після очищення нарізаю півкільцями. Гострий перець і часник подрібнюю.
5. Помідори середнього розміру обдати водою і пропускаю через тертку.
6. На розігрітій сковороді обсмажую цибулю з часником і гострим перцем.
7. Додаю томати і тушу близько чверті години.
8. Готовий бульйон проціджують через марлю, м`ясо відділяю від кісток і ріжу. У бульйон додаю тушковані овочі.
9. Відправляю в каструлю подрібнене м`ясо індички.
10. Після закипання супу додаю подрібнену петрушку і продовжую варити кілька хвилин. Солю до смаку.

Відео рецепт

Вегетаріанський суп з кропиви і щавлю

Для приготування вегетаріанського супу використовую овочевий бульйон або воду.

Збираю кропиву супу в лісі. За молодими листочками не ганяв, оскільки навіть великі листи після обробки стають ніжними і м`якими, а пекучість зникає. Влітку додаю в суп трохи молодої картоплі і свіжої зелені.

СКЛАДОВІ:

• свіжа кропива - 1 пучок
• щавель - 1 пучок
• картопля - 3 шт.
• морквина - 2 штуки
• цибуля - 1 головка
• яйце - 2 штуки
• сіль, перець, спеції і приправи

Приготування:

1. Чищу картоплю і нарізаю соломкою. Відправляю в каструлю, заливаю водою і ставлю на плиту. Після закипання бульйону вогонь зменшую.
2. Поки картопля вариться, готував овочі. Морква після очищення нарізаю соломкою, а цибулину кубиками.
3. Перед готовністю картоплі додаю в каструлю моркву і цибулю.
4. Кропиву тримаю в окропі пару-трійку хвилин. Після рясно обдають холодною водою, подрібнюю і додаю в суп. Варю приблизно 5 хвилин.
5. Листочки щавлю нарізаю смужками, попередньо відрізавши ніжки. Відправляю подрібнений щавель в каструлю і знімаю з вогню.

Відео рецепт

Приготувати літня страва з кропивою і щавлем не важко. Перед подачею на стіл супу даю трохи настоятися. У кожну тарілку покласти трохи сметани і половинку звареного яйця.

Рецепт супу з сушених грибів

Вирішила поділитися рецептом незвичайного грибного супу. Краще вже приготувати його з печериць, лисичок або маслюків, які сушу самостійно.

СКЛАДОВІ:

• курка - 450 г
• перловка - 0.5 склянки
• сушені гриби - 50 г
• цибулю і моркву - по 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• борошно, томатна паста, сіль і перець

Приготування:

1. Перловку і гриби замочую на ніч в окремому посуді.
2. Курку відварюю до готовності, виймаю м`ясо, відділяю від кісточок і нарізаю шматочками.
3. У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби і перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
4. Відціджую воду, в якій були гриби, і вливаю її в суп.
5. Картопля нарізаю тоненькими скибочками і відправляю в каструлю. Солю.
6. На маслі обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву і томат. Під кінець смаження посипаю борошном, ретельно перемішую і дожарівать кілька хвилин.
7. Переміщаю заправку з подрібненим м`ясом в каструлю і варю хвилин 5. Даю кілька хвилин настоятися.

Наливаю суп із сушених грибів в тарілку і додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використовувати пшоно, вермішель або гречку.

Суп з консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м`ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

СКЛАДОВІ:

• консервована горбуша - 3 шт.
• картопля - 700 г
• цибуля - 200 г
• морквина - 200 г
• перець, лавровий листок і сіль

Приготування:

1. Картопельку облити холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
2. Цибулька і морквину очищаю. Лук подрібнюю, морква тру на тертці.
3. Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
4. У киплячу воду відправляю картоплю і варю 5 хвилин. Потім додаю моркву з цибулею.
5. Кладу горбушу, лавровий листочок і перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл в гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу з консервованої горбуші?

Простий суп з макаронами

Для приготування я використовую м`ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

СКЛАДОВІ:

• м`ясний бульйон - 3 л
• макарони - 100 г
• картопля - 2 шт.
• капуста - 200 г
• морква і цибуля - по 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• консервований зелений горошок - 50 г
• сушений базилік - щіпка
• сіль і перець горошком

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткую. Морквину гарненько промиваю і пропускаю через тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник розчавлює або натираю.
3. Лук з морквою відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.
4. У каструлю наливаю м`ясний бульйон, додаю картоплю і проварюю близько чверті години.
5. Додаю макаронні вироби і обсмажені овочі. Перемішую і варю близько 5 хвилин.
6. В кінці готування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю і тримаю на газу пару хвилин.
7. Готовий суп розливаю по тарілках, прикрашаю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивним, адже консервований горошок в супі - велика рідкість. Однак, варто покуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки воно смачне.

Як зварити суп без м`яса

Суп без м`яса ідеально підходить людям, що дотримують дієту або пост. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м`ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний або грибний суп. Кожне з таких страв не поступається м`ясним.

СКЛАДОВІ:

• картопля - 300 г
• морква - 1 шт.
• кольорова капуста - 200 г
• цибуля 1 головка
• солодкий перець - 1 шт.
• зелень кропу, сіль, часник

Приготування:

1. Нарізаю соломкою моркву, перець і картоплю. Подрібнюю кріп і цибулю.
2. Лук обсмажую на олії і додаю морквину.
3. Трохи потішив овочі, додаю в сковороду перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
4. У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
5. Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
6. В кінці готування додаю часник і перець.

Зварений за цим рецептом суп низькокалорійний. Його рекомендують людям, охочим скинути кілька кілограмів, маленьким діткам і дорослим, що страждають захворюваннями суглобів, печінки і серця. Суп без м`яса зберігається довше частувань, приготованих на м`ясному бульйоні. Якщо хочете влаштувати розвантажувальний день, зваріть цей кращий вегетаріанський супец.

Я намагалася з усіх сил, щоб показати, як просто зварити по-справжньому смачне частування.