Смачні котлети з фаршу, риби, гречки і морепродуктів - 6 рецептів

• Рецепт котлет з фаршу в духовці
• Рецепт смачних котлет з фаршу
• Готуємо рибні котлети будинку
• Гречані котлети з грибами
• Прості котлети з морепродуктів
• М`ясні котлети з помідорами і сиром
• Секрет ідеальних котлет

Привіт, дорогі читачі! У статті ми розповімо як приготувати смачні котлети з риби і фаршу в домашніх умовах. Зазначу, котлета - м`ясо на кісточці, але у вітчизняній кулінарії котлетою називають запечений або підсмажений фарш, сформований в биточки.

За традицією в м`ясний фарш додають хліб, овочі і спеції. Деякі кухарі додають навіть вівсяні пластівці.

Рецепт котлет з фаршу в духовці

Рецептів м`ясних котлет в духовці безліч і всі вони виходять соковитими, ніжними і не сухими.

СКЛАДОВІ:

• фарш - 0.5 кг
• картопля - 2 шт.
• цибулька - 1 головка
• часник - 2 зуб.
• майонез - 50 г
• хліб - 2 шматочки
• вершкове масло - 0.5 пачки
• сухарі - 200 г
• перець, сіль

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. В першу чергу фарш. Традиційно використовую курячий, свинячий або яловичий фарш.
2. Картоплю очищаю, промиваю і пропускаю через дрібну тертку. Додаю до фаршу.
3. Лук очищаю, ретельно подрібнюю. Часник очищаю, розчавлює в ступці. Відправляю в фарш.
4. Хліб замочую у воді, гарненько віджимають і додаю в посуд з фаршем.
5. Додаю майонез, сіль, перець. Добре перемішую.
6. Змочивши руки у воді, формую котлетки. Обваляти в сухарях, викладаю на деко.
7. Розміщую в духовку. При температурі 190-200 градусів готую чверть години.
8. Дістаю деко і кладу на кожну котлету шматочок масла. Так вони стануть більш соковитими.
9. Відправляю в духовку ще на чверть години.

Відео рецепт

Подаю з різним гарніром виключно в гарячому вигляді. Найкраще поєднуються з картопляним пюре або гречкою.

Рецепт смачних котлет з фаршу

Котлети готуються з курячого, свинячого або яловичого фаршу. Фарш можна спокійно купити в будь-якому магазині або зробити самостійно.

СКЛАДОВІ:

• свіжа яловичина - 0.5 кг
• цибуля - 2 головки
• яйце - 1 шт.
• хліб - 2 шматочки
• свіже молоко - 150 мл
• перець, сухарі і сіль

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яловичину нарізаю шматочками. Після пропускаю через м`ясорубку.
2. Деякі господині вважають за краще молоти цибулю. Я пропускаю його через тертку, щоб котлети вийшли соковитими.
3. Шматочки хліба подрібнюю, кладу в тарілку і заливаю молоком. Після змішую м`ясний фарш з молочним хлібом і натертим луком. Додаю яйце, солю, перчу і перемішую. Фарш готовий.
4. Формую котлети. Найчастіше роблю їх круглими. Обваляти в сухарях, обсмажую з обох сторін.

Готуємо рибні котлети будинку

Я розповім рецепт рибних котлет з минтая в духовці від моєї мами.

СКЛАДОВІ:

• філе минтая - 1 кг
• цибулька -2 головки
• яйце - 2 шт.
• свіже молоко - 0.5 л
• батон - 200 г
• сир - 50 г
• подрібнений хліб - 1 стакан
• сіль і перець

СОУС:

• цибуля - 1 головка
• томатна паста або соус - 2 ст. ложки
• морквина - 1 шт.
• жирна сметана - 100 мл
• цукор, вода, сіль

Приготування:

1. Філе минтая промиваю, обсушую паперовим рушником і пропускаю через м`ясорубку.
2. З хліба видаляю корочку, ріжу на шматочки і заливаю молоком. Коли розмокне, гарненько віджимають.
3. Лук, шаткую і ділю навпіл.
4. Морквину чищу, промиваю, натираю на тертці.
5. Сир пропускаю через тертку.
6. Фарш з минтая з`єдную з хлібом, сиром, частиною цибулі і яйцями. Добре перемішую.
7. Формую котлети і обвалюють у сухарях. Обсмажую на олії з обох сторін.
8. Другу частину цибулі обсмажую з морквою. Включаю духовку.
9. Для приготування соусу томатну пасту змішую зі сметаною, водою, морквою і цибулею. Додаю цукор і сіль і перемішую.
10. Обсмажені рибні котлети викладаю на деко шарами. Кожен шар рясно поливаю соусом.
11. Відправляю деко в духовку на 20 хвилин. Температура запікання - 170 градусів.

Відео рецепт

Я використовую минтай, а мама рекомендує брати щуку або судака.до змісту ^

Гречані котлети з грибами

Гречана крупа широко використовується в кулінарії. З неї готують кашу, запіканки, пироги, котлети. Є навіть гречана дієта.

СКЛАДОВІ:

• гречана крупа - 1 склянка
• вода - 750 мл
• цибуля - 2 головки
• сухарі - 4 ст. ложки
• гриби (шампіньйони) - 300 г
• трохи овочевого бульйону, петрушка, борошно, сіль, коріандр і перець

Приготування:

1. У каструлю наливаю воду, всипав стакан гречки і трохи переварюю. Після переміщаю в миску і даю охолонути.
2. Лук натираю, змішую з сухарями, додаю трохи чистої води і перемішую. Отриману масу з`єдную з гречкою. Додаю спеції, солю і посипаю перцем.
3. Формую котлети. Потім обсмажую на олії з обох сторін. Сковороду не накривати кришкою, щоб утворилася гарна скоринка.
4. Роблю соус. На сковороді трохи обсмажую цибулю, додаю подрібнені гриби, перемішую і тушу до готовності.
5. Посипаю гриби борошном, трохи тушу, а пізніше вливаю бульйон. Коли соус стане більш густим, сиплю перець і сіль.
6. Подаю на стіл, попередньо полив грибним соусом.

Якщо додати в блюдо трохи грибного соусу, смак стає просто божественним.

Прості котлети з морепродуктів

Котлети з морепродуктів - корисне і смачне блюдо.

СКЛАДОВІ:

• крабове м`ясо - 200 г
• відварні креветки - 150 г
• консервована кукурудза - 100 г
• картопля - 500 г
• цибуля - 1 головка
• гірчиця - 1 ст. ложка
• сіль, борошно, перець

Приготування:

1. Картопля очищаю, промиваю, відварюю і роблю пюре.
2. Додаю до картоплі перець, цибулю, гірчицю, кукурудзу і морепродукти. Перемішую.
3. З отриманої маси формую середнього розміру котлети. Обсмажую на олії, попередньо обваляти в борошні.

Блюдо готується дуже швидко. Навіть якщо прийшли неждані гості, за лічені хвилини можна приготувати чудове і екзотичне частування. Головне, заздалегідь запастися необхідними інгредієнтами.

М`ясні котлети з помідорами і сиром

Якщо додати в класичний рецепт трохи помідорів і сиру, м`ясні котлети вийдуть соковитими, а смак словами не передати. Я використовую фарш з яловичини і свинини.

СКЛАДОВІ:

• фарш свинячий - 350 г
• фарш яловичий - 250 г
• черствий хліб - 1 шматочок
• часник - 3 зубчики
• помідор - 2 шт.
• яйце 1 шт.
• кріп і петрушка - по 0.5 пучка
• сир - 150 г
• перець та сіль

Приготування:

1. Часник і цибуля очищаю від шкірки, помідори і зелень промиваю водою.
2. Хліб замочую в холодному молоці на чверть години і гарненько віджимають.
3. Лук подрібнюю, а зелень рубля. Томати і сир нарізаю невеликими кубиками.
4. Свинячий фарш з`єдную з яловичим, додаю хліб, часник, яйце, цибуля, помідори, сир і зелень. Посипаю сіллю, перчу і перемішую.
5. З отриманої маси роблю котлети середнього розміру. Обваляти в сухарях, обсмажую на олії.

Секрет ідеальних котлет

Наостанок пропоную вашій увазі кілька порад, які допоможуть приготувати по-справжньому смачні котлети.

1. Завжди готуйте зі свіжого фаршу. Краще з домашнього.
2. Не соромтеся додавати хліб. Саме від хліба залежить пишність і ніжність готового блюда.
3. У деяких випадках від додавання яєць краще відмовитися, оскільки вони зроблять блюдо жорстким.
4. Для пікантності додайте у фарш часник і спеції. Наприклад, гірчицю, коріандр або корицю.
5. Для соковитості додайте у фарш трошки яловичого жиру або сала. Пишність збереже вершкове масло.

Щиро сподіваюся, що рецепти приготування котлет, якими я поділилася, вам знадобляться, а страви, які ви приготуєте, сподобаються. Якщо ви дотримуєтеся дієти, зловживати котлетами не варто. До нових зустрічей!