Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту

Корисні властивості

Останнім часом брокколі набуває все більшої популярності. Певною мірою цьому сприяє зміст в ніжних суцвіттях великого запасу клітковини, фосфору, калію, кальцію, заліза, магнію, цинку, марганцю, сірки, вітамінів С, Е, К, РР і В, особливо в поєднанні з їх ніжним смаком і дивним ароматом . Але щоб суцвіття брокколі були максимально смачними і корисними, її потрібно грамотно вибрати, правильно зберігати і готувати.

Вибір і способи приготування

Придбати цю капусту можна в свіжому або замороженому вигляді. Перша хороша для тривалого зберігання, але кількість поживних елементів в ній багато менше.

Купуючи свіжу брокколі, перш за все, подивіться на розміри суцвіть, віддаючи перевагу середнім. Крім того вона повинна бути на вигляд свіжої, пружною, з насиченим кольором і приємним ароматом. Такий продукт може лежати в холодильнику приблизно тиждень, але краще все-таки використовувати його відразу ж.

Перед приготуванням брокколі споліскують під проточною водою і розбирають суцвіття. Їх можна їсти в сирому вигляді, зварити, посмажити або приготувати на пару. Якщо приправити страву різними спеціями, тоді кожен раз воно буде мати новий смак. З брокколі готують салати, супи, гарніри, соуси, омлети, пироги і закуски. Ця капуста - чудовий гарнір до м`яса і риби. Наприклад, до форелі запеченої у фользі в духовці.

Якщо вам злегка гіркуватий присмак сирої брокколі не до смаку, можна облити її окропу або потримати в ній хвилинку. Більшість господинь вважають за краще гасити або відварювати брокколі перед тим, як вживати в їжу. Відварюють суцвіття зовсім недовго, їх опускають в солону воду не більше ніж на п`ять хвилин.

Набагато більшу кількість цінних речовин зберігається при приготуванні в пароварці. Для цього брокколі промивають, очищають від неякісних суцвіть і ділять на шматочки. На пару капуста готується також приблизно хвилин п`ять.

Смачною виходить тушкована брокколі, як правильно гасити капусту:

• Для цього на маслі обсмажують цибулю, часник, моркву;
• Потім до них додають капусту і гасять сім хвилин.

Добре поєднується капуста з першими стравами. У гарячий бульйон її кладуть в трохи пропареному стані прямо перед вживанням, що не проварюючи з іншими компонентами. Дуже незвичайним виходить суп-пюре, протертий за допомогою блендера. Для його приготування в чашу блендера покладіть 200 грамів відвареної або сирої капусти, половину літра бульйону або теплої води і зелень. Заправляється такий супчик сметаною. Далі кілька рецептів, що можна ще приготувати з брокколі.

Салат з апельсинами

Цей оригінальний салатик припаде до смаку навіть гурманам, а його харчова цінність сподобається шанувальникам здорового харчування.

Крім того, чудовий зовнішній вигляд цієї страви, створюваний яскраво-зеленими суцвіття капусти і яскравими компонентами салату, зробить його доречним як простого салату на день народження.

склад:

• Брокколі - 0,5 кг;
• Апельсина - 2 шт;
• Лимона - 0,5 шт;
• Світлого винограду - 0,1 кг;
• Йогурту без добавок - 200 г .;
• М`якої гірчиці - 1 ст. ложка;
• Cоль, перець.

приготування:

• Обережно розділіть брокколі на окремі суцвіття. Стебла капусти вимийте і занурте в киплячу солону воду;
• Варіть стебла протягом пари хвилин, щоб зберегти їх корисні якості. Після цього в ту ж воду опустіть промиті суцвіття і готуйте ще дві хвилини. Майте на увазі, що стебла варяться довше. Потім витягніть капусту;
• У апельсинів видаліть шкірку і поділіть фрукти на дольки. Часточки почистіть від верхньої білої плівки. Виноград поріжте навпіл і видаліть кісточки;
• Приготуйте заправку із соку половини лимона, йогурту і гірчиці;
• Перемішайте всі компоненти і залийте заправкою.

C зеленим часничком в клярі

Це цілюща і поживну страву ідеально підходить для смачного, ситного сніданку.

склад:

• Брокколі - 0,5 кг;
• Яйця - 2 шт;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Вершків - 50 мл;
• Рослинна олія;
• Зелені стрілки часнику, сіль за смаком.

приготування:

• Суцвіття брокколі промийте в прохолодній воді і розділіть на частини;
• Збийте яйця і гарненько змішайте їх з вершками, борошном, посоліть;
• Потім кожне суцвіття умочіть в яєчно-вершкову суміш і обсмажте на олії;
• Для пікантності готову страву посипте подрібненою зеленою часником.

Корчі з тіста

Оригінальний рецепт, як корисно приготувати заморожену броколі.

начинка:

• Заморожена брокколі - 300 грам;
• Овочевий бульйон;
• Каррі, сіль за бажанням;
• Рослинна олія.

тісто:

• Борошно - 160 грам;
• Кипляча вода - 1/3 склянки;
• Рослинна олія - 2 ст. ложки;
• Сіль - чверть ч. Ложки.

приготування:

• Для початку зробіть начинку. Для цього пробланшуйте заморожену броколі в солоній воді і відкиньте на друшляк. Коли з капусти стече вода, наріжте її тонкими поздовжніми пластинками;
• Для приготування тіста перемішайте рослинне масло з окропом. Просійте борошно, посоліть і додайте окріп з олією. Перемішайте все за допомогою кухонного комбайна. Готове тісто викладіть на обробну дошку і вимісити до еластичності. Воно повинно бути блискучим і не прилипає до рук;
• Тонко розкачайте м`яке тісто в пласт розміром 35х25 см. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи від нижнього кордону прямокутника пару сантиметрів;
• Потім поверніть рулет. Розріжте його на шматочки по 5 см. В результаті повинні вийти своєрідні корчі;
• У глибокій сковорідці розігрійте олію і обсмажте корчі до хрусткої рум`яної скоринки з кожного боку;
• Підсмажені корчі переверніть і помістіть в сковорідку зрізами вниз. Залийте бульйоном таким чином, щоб рідина доходила до середини пеньочка. Посоліть за смаком, додайте каррі і доведіть блюдо до кипіння. Знизьте вогонь, прикрийте кришкою і млоїте протягом 20 хвилин.

Риба, запечена в мультиварці

Риба, приготована в мультиварці, виходить неймовірно ніжною і соковитою, а тонкий аромат брокколі допоможе доповнити смак страви.

склад:

• Філе білої риби - 0,25 кг;
• Брокколі - 0,15 кг;
• Яйця - 3 шт;
• Сметана - 50 г;
• Рослинна олія;
• Перець, сіль.

приготування:

• Чашу мультиварки змастіть маслом. Рибу промийте, наріжте брусочками шириною 3 см, натріть сіллю і перцем. Суцвіття брокколі також розділіть на дві-три половинки;
• Покладіть рибу в мультиварку, зверху покрийте шаром капусти;
• Яйця збийте віночком зі сметаною, посоліть і залийте продукти;
• Мультиварку встановіть на режим «Гасіння» і готуйте 25-30 хвилин.

Як вже говорилося раніше, брокколі відмінний гарнір до будь-якого м`яса. Завдяки нашому журналу ви вже знаєте, як готувати качку в духовці. Головне вибрати один із запропонованих способів приготування.

Якщо не хочеться готувати з качки, так як її м`ясо дуже специфічне, то можна приготувати що то оригінальне з курячого м`яса. В цій статті перераховано, що можна приготувати з курячої грудки. А можна приготувати стейк з яловичини. Загалом вибір тільки за вами.

Відео в допомогу господиням

Докладний рецепт, як приготувати брокколі в мультиварці з булгуром і стручкової квасолею.

У цьому відео ви покроково дізнаєтеся, як швидко і смачно приготувати на сковороді брокколі в клярі.