Цукіні - король літа

Нарешті можна нанизати цукіні з цибулькою на шампур і - на багаття. Або натерти цукіні на тертці і створити салат. Головне, не забудьте загадати бажання - адже ви їсте їх у цьому сезоні вперше!

Цукіні - король літа. Його сезон починається в червні і триває до вересня. А вже в консервованому вигляді і в формі кабачкової ікри - до нового врожаю.

Цукіні - користь

Поговоримо про користь цукіні. У них багато калію (238 мг на 100 г), є натрій, кальцій, магній, фосфор, мідь і залізо, набір органічних кислот, вітаміни С, В1, В2. Так що від наших серця і нирок, а ще від печінки, м`язів і мозку кабачки - окреме спасибі!

Відео: Королі літа - Русский трейлер

Завдяки наявності пектинів диво-овоч активно "працює" над нормалізацією обміну речовин, виводить радіонукліди, очищає кров і нормалізує в ній рівень холестерину. А відвар з його квіток допоможе зменшити прояви алергії.

приготування цукіні

Всі переваги цукіні в наявності: готуються швидко, завдяки нейтральному смаку ненав`язливо доповнюють будь-яку страву і стоять смішних грошей.

Невеликі зеленуваті цукіні можна гасити, смажити, запікати на грилі, фарширувати, маринувати, робити з них оладки, овочеву ікру і додавати в інші страви, наприклад у всілякі салати і рагу. І навіть варити варення!

Історія цукіні і рецепти

Цукіні зайняв почесне місце в меню найвишуканіших ресторанів хоч європейської, хоч східної кухонь. У нас цей "італійський кабачок" з`явився років 20 тому. Причому прийшов аж ніяк не з Італії, а з Америки.

І якось відразу потрапив у фаворити, відтіснивши на другий план наш традиційний кабачок. Але ж суть у нього та ж. Хіба що трохи щільніше шкірка і ніжніше кремова сердцевінку.

Ну, і пікантні рецепти, причому з найрізноманітніших кухонь світу: італійські грілеванние з соусом песто і пармезаном, пенне і паніно, соте, піца і індійський чатні. А делікатес з квіток цукіні - це точно знахідка. Їх фарширують моцарелою, беконом, панірувальними сухарями і шавлією, обвалюють у борошні й обсмажують в олії. Пальчики оближеш!

Як вибрати цукіні

Купуючи цукіні для готування, віддавайте перевагу виросли у вашій місцевості: під час далеких вояжів овочі втрачають частину корисних властивостей.

Вибирайте молоденькі цукіні, масою до 700 г. Їх м`якоть особливо ніжна і смачна, насіння зовсім маленькі, а шкірка настільки тонка, що можна її не очищують. Щоб при термічній обробці зберегти в цукіні якомога більше корисних речовин, готовьте їх швидко.

Калорійність кабачка цукіні і цінність

У 100 г свіжих цукіні всього лише 27 кілокалорій. Це прекрасний привід зарахувати кабачок до дієтичних продуктів. Відварені цукіні, а також пюре, зроблене з цих овочів, використовуються при сприятливих дієтах у хворих, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Відео: HOMIE - Літо (Музика DaFBEATS) (2016) ЛІТНІЙ ХІТ

Хімічний склад цукіні робить цей овоч корисним для діабетиків, для яких важливо обмеження вуглеводів і жирів. Ну і звичайно, це перший овоч для дитячого харчування. А ще кабачок - відмінний косметолог. Регулярне включення страв з них в меню - запорука краси шкіри і волосся, які він захищає від старіння, ультрафіолету і навіть, кажуть, від сивини.

Рецепти з цукіні

Янтарне варення з цукіні

Вам буде потрібно:

Відео: ОБЕЗЬЯНА пробудити | DOTA 2 MONKEY KING 7.00

1 кг кабачків цукіні, 1 кг цукру, 1 лимон (або апельсин)

приготування:

Кабачки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Засипте їх цукром і натріть туди ж на крупній тертці лимон або апельсин разом з цедрою. Залиште все це на ніч, щоб кабачки пустили сік. Потім доведіть майбутнє варення до кипіння, прокип`ятіть на маленькому вогні 15 хвилин. Так повторіть тричі. Варення за смаком і виглядом дуже нагадує ананасове. Його можна їсти відразу, а можна гарячим розлити в банки і закрити на зиму.

Фаршировані «човники» з цукіні

Фаршировані «човники» з цукіні - відмінний варіант для літнього вечері!

готуємо основу

Відео: 30 Seconds To Mars - Kings and Queens

Візьміть невеликі цукіні і зріжте з них кришечку уздовж - на 1/3 об`єму. За допомогою ножа і ложки видаліть внутрішню частину, збризніть «човник» рослинним маслом і запечіть в духовці до напівготовності.

1. Цукіні з шинкою, фаршем і помідорами чері. Обсмажте на олії цибулю, додайте м`ясний фарш і готуйте 5-7 хвилин. Викладіть суміш в «човник» з кабачка, зверху покладіть помідори черрі і шматочки шинки, посипте тертим сиром і запечіть в духовці.
   
2. Цукіні з курячими грудками. Обсмажте на олії нарізану скибочками курячу грудку, відкладіть. У тій же сковороді спассеруйте тонко нарізані морква, цибуля, солодкий перець. Викладіть овочі і курку в «човник» з кабачка, посипте тертим сиром і запечіть.
3. Цукіні з м`ясним фаршем. Обсмажте нарізану цибулю і 1/2 гострого перцю (без насіння), викладіть фарш і готуйте 5 хвилин. Додайте 1 ст. ложку протертих томатів (або томатної пасти), приправте і готуйте 5-7 хвилин. Викладіть в «човник» і доведіть до готовності в духовці.
   
4. З перцем і томатами. Обсмажте на олії нарізані цибулю, солодкий перець, помідор і м`якоть кабачка, приправте, викладіть в «човник» і запечіть з сиром.
   
5. З грибами. Приготуйте жюльєн за традиційним рецептом і запечіть його в «човнику» з кабачка.