Приготування фаршированих перців по смачним рецептам

Особливості приготування фаршированих перців

Будь-яке кулінарне блюдо має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фарширований перець: вміти правильно його почистити, не переварити або грамотно використовувати заморожені фаршировані перці.

Найголовніше, щоб страва добре протушкувати, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.

• Найкраще для фарширування використовувати м`ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматним і солодким.
• На дно каструлі найкраще покласти нарізану крупно моркву і цибулю, тоді страва не підгорить.
• Якщо паприка будуть одного сорту і приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених або переварені варіантів.
• Варити фаршировані перці після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а заморожені овочі - до 50 хвилин.
• Готовність страви перевіряється проколи перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овоча, значить страва готова. В іншому випадку слід варити ще кілька хвилин.
• Щоб приготувати перець, фарширований м`ясом і рисом, крупу слід класти в начинку, зварену до напівготовності.

Смачні рецепти фаршированих перців

Будь-які рецепти фаршированих перців - це рецепти для гурманів. Адже зі звичайних продуктів виходять найрізноманітніші варіанти. Можна приготувати фаршировані перці з фаршем, капустою і ягодами, морквою і яблуками, з пшоном, гречкою або рисом. Все буде залежати лише від можливостей, бажання і фантазії.

М`який рис в поєднанні з м`ясом, просочені соком паприки, - це найпопулярніший рецепт у світі. Готуються такі делікатеси і на вогні, і в духовці, і в мультиварці. Це безпрограшний варіант і для сімейної вечері, і для святкового застілля.

З м`ясним фаршем і рисом в каструлі

Складові:

• перці - 14 шт .;
• фарш - 600 гр;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• рис - 1 склянка;
• паста томатна - 3 ст. ложки;
• сіль і приправа до смаку.

Як приготувати:

1. У вимитого перцю вирізати плодоніжки і витрусити насіння.
2. Цибулину дрібно нашаткувати і обсмажити на олії. На великій тертці натерти моркву і викласти її до цибулі. Обсмажити овочі разом.
3. Рис приготувати до напівготовності. Перед подальшої цим дати йому добре стекти.
4. Фарш краще взяти змішаний: 300 гр яловичини і 300 гр свинини. Вбити в нього яйце, всипати рис, додати обсмажені овочі. Все приправити сіллю і спеціями і акуратно перемішати.
5. Готовим фаршем начиняти перці, але не сильно щільно. Необхідно залишити трохи місця для подальшого набрякання рису.
6. Фарширований перець з м`ясом і рисом укласти в каструлю і залити кип`яченою водою. Рідина повинна майже покрити весь вміст. Томатну пасту добре розвести в 2 ст. ложках води і влити її в каструлю. Гасити блюдо під кришкою приблизно 40-60 хвилин.

З курячим м`ясом і рисом в духовці

Овочі в поєднанні з рисом і курячим м`ясом виходять ніжними і легкими. А якщо приготувати такий фарширований перець в духовці, то блюдо по праву можна вважати дієтичним.

Складові:

• паприка - 16 шт .;
• куряче філе - 400 гр;
• рис - 140 гр;
• сік томатний - 800 гр;
• цибуля - 4 шт .;
• морква - 4 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• молоко - 3 ст. ложки;
• хліб - 90 гр;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати:

1. З курячого філе приготувати фарш. До напівготовності відварити рис. Дати йому стекти і трохи остудити.
2. Лук (2 шт.) І зубчики часнику (3 шт.) Дрібно покришити. Морква (2 шт.) Натерти на тертці.
3. У сковороді розігріти трохи рослинного масла і швидко обсмажити на ньому цибулю і часник. Додати до них моркву і філейний фарш. Обсмажувати, поки морква не обмякнет.
4. Всипати рис, все приправити спеціями і посолити. В якості спецій можна використовувати кмин, коріандр, мелений перець. Акуратно все перемішати і дати начинці трохи охолонути.
5. Перці промити, зрізати у них верхівки. Видалити плодоніжки, чашечки очистити від насіння і перетинок.
6. З решти овочів (морква -2 шт., Цибуля - 2 шт., Часник - 3 зубчики,) і томатного соку приготувати підливу. Овочі почистити і дрібно нарізати. Обсмажувати в сковороді кілька хвилин. Додати томатний сік і тушкувати кілька хвилин.
7. Очищену паприку наповнити начинкою і викладати у форму для духовки, ставлячи цілої стороною на дно форми. Перець, фарширований овочами та рисом, зверху прикрити кришечками.
8. Форму накрити фольгою і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 С.
9. Потім фольгу прибрати, залити все підливою і тушкувати ще близько 40 хвилин.

Фарширований овочами в каструлі

Перець, фарширований овочами, - вегетаріанське пісне блюдо, прекрасно підійде для тих, хто на дієті і постити.

Складові:

• перці болгарські - 16 шт .;
• помідори - 15 шт .;
• баклажани - 3 шт .;
• морква - 4 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• петрушка - 100 гр;
• лавровий лист - 4 шт .;
• сіль і спеції за смаком.

приготування:

1. Очистити перець від насіння і прожилок. Обполоснути під водою. Щоб він не тріснув в процесі начинки, його слід підготувати. Для цього скласти його в каструлю і залити окропом на 5 хвилин. Цього достатньо, щоб він обм`як. Злити воду і дати паприці висохнути.
2. Очистити баклажани від шкірки. Тоді вони стануть на смак трохи ніжніше. Нарізати їх невеликими кубиками.
3. Промиту і обсушену моркву натерти на крупній тертці. Потім обсмажити її на маслі в попередньо розігрітій сковороді. Гасити на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотого кольору.
4. Чищений цибулю дрібно нарізати. Обсмажити в сковороді після морквини до хрусткої скоринки.
5. Помідори попередньо підготувати. Для цього необхідно їх очистити від шкірки. Досить залити помідори окропом на 5 хвилин, а потім обполоснути їх холодною водою. Шкурка буде легко зніматися. 10 шт. нарізати маленькими кубиками. Решта 5 шт. подрібнюємо блендером, щоб вийшов томатний сік з м`якоттю.
6. Зубчики часнику подрібнити. Петрушку так само дрібно нарізати.
7. Баклажани гасити в розігрітій олії на сковороді 7 хвилин. Потім додати до них помідори кубиками. Овочі постійно помішувати, щоб не пригоріли. Гасити до тих пір, поки баклажани не стануть м`якими. За цей час зайва волога з помідорів повинна випаруватися.
8. Додати обсмажені моркву і цибулю. Овочевий фарш приправити сіллю і перцем, все змішати і тушкувати хвилин 7.
9. У чашечки перців маленькою ложкою закладати овочеву начинку. Фаршировані овочі укласти в широку каструлю і залити все водою. Зверху вилити томатний сік і покласти лавровий лист.
10. Довести овочі до кипіння і прикрутити вогонь до мінімуму. Гасить 15 хвилин. Після додати нарізані зелень і часник і продовжити тушкувати ще 20-30 хвилин.

Таке блюдо може стати гарніром до будь-якого м`яса.

Фарширований перець з м`ясом в мультиварці

Перець, фарширований м`ясом, вже сам по собі є шиком. Смачне і ситне блюдо з легкістю обійдеться без додаткових добавок і гарнірів. Щоб смачно і оригінально приготувати фарширований перець в мультиварці, можна до м`ясного фаршу додати крабових паличок.

Складові:

• перці - 16 шт .;
• куряча грудка - 2 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• крабові палички - 200 гр;
• молоко - 100 гр;
• томатна паста - 4 ст. ложки;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідор - 3 шт .;
• часник - 10 зубчиків;
• сіль за смаком;
• зелень за бажанням.

приготування:

1. Для мультиварки чудово підійдуть тонкостінні перчики середнього розміру. Видалити ніжки, зрізати капелюшки і очистити їх від насіння і стінок.
2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з невеликою кількістю масла в режимі "Випічка".
3. Миту і чищену морква крупно натерти. Додати до обсмаженої цибулі і продовжити тушкувати все разом.
4. З курячої грудки і крабових паличок зробити фарш з допомогою м`ясорубки або блендера. Сухе м`ясо розвести молоком, вбити яйце і додати за смаком сіль і спеції. Додати в фарш тушкованих овочів без рідини. Все ретельно перемішати.
5. У залишилися моркву і цибулю додати томатну пасту, спеції і видавлений через прес часник. Ця підлива для заливки фаршированих перців.
6. Помідори нарізати кружечками. Начиняти перці м`ясним фаршем акуратно, щоб не пошкодити стінки.
7. У чашу мультиварки укласти кружечки помідорів, зверху викласти перці. Знову зробити шар з помідорів і так повторювати, скільки вистачить місця.
8. Залити підливою і при необхідності влити кип`яченої води. Треба щоб рідина повністю покривала овочі.
9. Готувати 15 хвилин в режимі "Варка", а потім переключити на "Гасіння" на 1-1,5 години.

Рецепти фаршированих перців на зиму

Щоб мати можливість готувати фарширований перець круглий рік і тим самим радувати себе вітамінами в зимовий час, його досить заморозити або законсервувати в томатному соку. І перший і другий варіант прекрасно підійде для заповнення їх начинкою. До того ж томатний сік з банки додасть підливі насичений смак паприки. Тому зовсім не зайвим буде в весняно-літній сезон заморозити вже очищені чашечки перців або законсервувати їх на зиму.

Заморожений перець з ковбаскою і кабачком

Приготування замороженого фаршированого перцю нічим не відрізняється від стандартного рецепта. А використання замість м`яса вмісту ковбасок для гриля привнесе нові нотки в знайоме блюдо.

Складові:

• паприка - 6 шт .;
• ковбаски для гриля - 700 гр;
• кабачок - 1 шт .;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• сухарі - склянки;
• яйце - 1 шт .;
• сіль і спеції за смаком;

Процес приготування:

1. Заморожені овочі попередньо розморозити в холодній воді.
2. Кабачок нарізати дуже маленькими кубиками. Якщо шкурка товста, то її краще зрізати. Головку цибулі також подрібнити. Петрушку покришити.
3. У мисці змішати ковбасне м`ясо (видавити з оболонки), нарізаний кабачок, цибулю і зелень. Вбити яйце і всипати сухарі. Все ретельно перемішати. При необхідності приправити сіллю і перцем.
4. Розморожені і просушені перці заповнити начинкою. Кожен овоч загорнути у фольгу і викласти на деко.
5. Запікати в духовці півгодини при 180 С. В кінці можна відкрити фольгу і підрум`янити верхівку фаршированих перців кілька хвилин.

Домашня заготовка з капустою на зиму

Перець, фарширований капустою, на зиму - проста і пікантна домашня консервація. Така заготовка може виступати і закускою і самостійною стравою.

Складові:

• перці - 20 шт .;
• капуста - 1,7 кг;
• гіркий перець (маленький) - 1 шт .;
• морква (велика) - 1 шт .;
• часник - 7 зубчиків;
• зелень - 1 пучок.

маринад:

• вода - 1 л;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 склянка;
• масло - склянки;
• оцет 9% - склянки.

Як приготувати:

1. Підготувати перець, видаливши у нього насіння і плодоніжки. Бланшувати очищені перці в киплячій воді 5-7 хвилин.
2. Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Гострий перчик і часник подрібнити. Всі овочі скласти в глибоку миску, трохи посолити і перемішати.
3. Кожну чашечку нафарширувати капустяної начинкою і щільно вкласти в чисті банки.
4. Зробити маринад: в воді розчинити оцет, масло, сіль, цукор і довести все до кипіння. Гарячим розсолом залити перці в банках і накрити кришками.
5. Стерилізувати банки в широкій каструлі: літрові кип`ятити -20 хвилин, 2-х літрові - 30 хвилин. Після цього кришки щільно закупорити.
6. Зберігатися консервація в прохолодному місці. А пробувати фаршировані перчики з капустою можна вже через 14 днів.

Рецепт з грибами в мультиварці

Рецепти фаршированих перців в мультиварці дуже різні за своїм складом. Кухонна техніка полегшує підготовку, тим самим даючи можливість до нових смакових експериментів.

Складові:

• перець - 2 шт .;
• цукіні - шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• гливи - 150 гр;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Всі овочі і гриби ретельно вимити. У перців видалити плодоніжки і вичистити серцевину.
2. Цибулю дрібно покришити кубиками, а моркву і цукіні натерти на крупній тертці.
3. Гриби нарізати середніми шматочками.
4. В мультиварці обсмажити цибулю і моркву з невеликою кількістю масла до золотистого кольору. Потім їх змішати з грибами і цукіні. Приправити до смаку сіллю і перцем.
5. Готової начинкою наповнити перцеві чашечки і викласти їх на дно чаші. Влити води так, щоб вона доходила до половини фаршированих перців. Готувати на режимі "Гасіння" близько 30 хвилин.

Італійський варіант в духовці

Фарширований перець з фаршем і рисом люблять у всьому світі. Кожен народ привносити свої продукти в начинку і такі незвичайні варіанти обов`язково припадуть до смаку всім шанувальникам фаршированих перців.

Складові:

• паприка - 6 шт .;
• рис відварний - 1 склянка;
• гостра ковбаска - 400 гр;
• помідор - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• моцарелла - 1 склянка;
• приправа італійська - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

1. Перці промити і добре очистити від перетинок і насіння.
2. Цибулю і часник подрібнити. Ковбаску нарізати шматочками, помідори нарізати кубиками.
3. На сковороді в оливковій олії смажити цибулю і ковбаску до тих пір, поки не підрум`яняться. Потім додати до них часник і обсмажувати ще 3 хвилини.
4. Помідори тушкувати з додаванням приправ близько 5 хвилин. Додати до них відварений рис і посолити за смаком. З`єднати все з цибулею і ковбасою.
5. У готові чашечки викласти начинку. Щоб фаршировані перці добре стояли в духовці, можна використовувати форму під кекси. Кожну порцію щедро посипати тертою моцарелою.
6. Запікати півгодини при 200 С.