Як швидко і смачно приготувати кабачки?

Кабачки є універсальним продуктом, з якого можна готувати десятки різноманітних страв. Цей овоч з ніжною м`якоттю має нейтральний смак і чудово поєднується з іншими інгредієнтами. А такі властивості, як низька калорійність і насиченість мікроелементами, вітамінами і клітковиною, ставлять його на лідируючі позиції в дієтичному харчуванні.

Однак, щоб страви з цих корисних овочів виходили максимально смачними і радували око, необхідно знати як приготувати кабачки правильно, а також які плоди віддати перевагу для того чи іншого рецепту.

Салати з кабачком

У салати кабачки можна додавати як в сирому вигляді, так і після теплової обробки (обсмаженими або вареними). Якщо за рецептом потрібні сирі кабачки, бажано, щоб це були невеликі молоді плоди.

Салат зі свіжих кабачків з огірком і яблуком

Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти свіжий молодий кабачок, порізати його кільцями (або кубиками) і залити на кілька хвилин окропом. Після чого викласти пропарений овоч в салатник, додати порізаний огірок, натерте на крупній тертці зелене яблуко і подрібнений часник до смаку.

Перед подачею на стіл салат посипати кропом і заправити рослинним маслом.

Салат з кабачка «по-корейськи»

Рецепт ще одного цікавого овочевого салату, в який кабачки кладуть в сирому вигляді, представлений на наступному відео.

Для його приготування потрібно:

• 1кг очищених молодих кабачків;
• дві половини великих болгарських солодких перців жовтого і червоного кольору;
• половина великої сирої моркви, нашаткувати на терці;
• 3 зубчики часнику;
• три гілочки зеленої цибулі;
• 1,5 ч.л. з гіркою солі;
• рослинна олія;
• оцет або оцтова кислота;
• 1 ст. л. цукру;
• мелений коріандр (приблизно 1 ч.л.);
• мелений червоний перець (близько 0,5 ч.л.).

Як посмажити кабачки?

Смажені кабачки є найпростішим і в той же час прекрасним блюдом на швидку руку, яка може бути подана як самостійно, так і в якості легкого гарніру до риби або м`яса.

Для приготування смажених кабачків потрібно:

• 1 середній кабачок,
• соняшникова олія,
• борошно, сіль і спеції.

Кабачок потрібно очистити від шкірки і порізати кільцями середньої товщини. Потім обваляти отримані овочеві кільця в борошні, змішаної з сіллю і спеціями, і смажити з двох сторін на сковороді на олії до утворення золотистої скоринки.

Готові кабачки зверху можна полити часниково-сметанним соусом, який додасть особливу пікантність готового блюда.

Як запекти кабачки в духовці?

Запечені кабачки можна назвати одним із найсмачніших, низькокалорійних і простих у приготуванні страв. Пропонуємо вашій увазі кілька простих рецептів на швидку руку.

Кабачки, запечені з помідорами

Для запікання кабачків з помідорами і сиром знадобляться:

• 3 кабачка середнього розміру,
• 3 помідори,
• 100 грам будь-якого сиру,
• 100 грам майонезу,
• 1 головка часнику,
• олія соняшникова або оливкова,
• сіль, приправи за смаком.

Кабачки необхідно ретельно вимити, почистити і порізати кільцями товщиною в 5 мм. Змастити деко олією і розкласти на ньому кільця з кабачків на невеликій відстані один від одного.

Далі готуємо соус з майонезу, сиру і часнику. Для цього сир потрібно натерти на крупній тертці, зубчики часнику дрібно нарізати, і все це перемішати з майонезом. Приготовленим соусом слід змастити кожен кружечок кабачка.

Потім викласти зверху на кабачки кільця помідорів, знову просочити сирно-часниковим соусом і посипати залишками тертого сиру. Запікають кабачки в розігрітому до 180 градусів духовці 25-35 хвилин до утворення апетитною скоринки.

Кабачки під сметанним соусом

Для того, щоб приготувати кабачки під сметанним соусом, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 2 невеликих кабачка,
• кілька зубчиків часнику,
• нарізані кріп і петрушка (по 1 столовій ложці),
• 1 стакан густої сметани,
• 200 грам твердого сиру,
• сіль, приправи, рослинне масло.

Попередньо очищені кабачки слід нарізати кубиками і скласти в поліетиленовий пакет. Туди ж насипати сіль (за смаком), прянощі, петрушку і додати трохи рослинне масла. Після чого пакет струснути кілька разів, щоб всі інгредієнти перемішалися між собою.

Отриману суміш викласти на деко, зверху полити часниково-сметанним соусом і посипати дрібно натертим сиром. Деко відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Готову страву за бажанням можна прикрасити кропом і петрушкою.

фаршировані кабачки

В якості начинки для приготування фаршированих кабачків найчастіше використовується м`ясна начинка. Однак не менш смачними і корисними виходять кабачки, начинені овочами.

Готувати страви з кабачків з фаршем можна як в духовій шафі, так і на звичайній сковороде.Отлічается великою різноманітністю і форма кабачків для заповнення начинкою: з них можна вирізати «човники», кільця, стовпчики або просто начинити цілі овочі.

Перед тим, як приготувати кабачки з начинкою, необхідно правильно вибрати плоди для фарширування. Перевагу краще віддати молодим овочам невеликого розміру - у них тонка шкірка, яка під час термічної обробки набуває ніжний смак.

Кабачки, фаршировані м`ясом

Нескладний рецепт приготування кабачків, фаршированих м`ясною начинкою, передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 5 маленьких молодих кабачків,
• 300 грам м`ясного фаршу,
• 1 склянка рису,
• цибуля, морква і помідор (по 1 шт.),
• пучок петрушки,
• сіль, прянощі, рослинне масло.

Готувати кабачки будемо наступним чином:

1. Спочатку потрібно розрізати плоди на три частини і протягом декількох хвилин проварити в підсоленій воді.
2. Потім з кабачків витягти м`якоть і нарізати її дрібними шматочками.
3. Для приготування начинки м`якоть кабачків, морква і цибуля обсмажують на олії. Після чого додають в цю масу відварений рис і ставлять гасити на повільний вогонь.
4. Через 10 хвилин додають м`ясний фарш, порізаний помідор, прянощі, трохи води і продовжують гасити ще 10-15 хвилин.
5. Коли начинка буде готова, заповнюють цілі кабачки отриманою сумішшю, викладають на деко і запікають у духовці 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Фаршировані сиром кабачки

Для приготування в духовці кабачків з сирним фаршем будуть потрібні:

• 3 кабачка,
• панірувальні сухарі (4 ложки),
• 100 грам сиру,
• 4 зубчики часнику,
• гілочки петрушки і кропу (для прикраси).

Помиті кабачки розрізають уздовж на 2 частини і вибирають серцевину - виходить форма для фарширування у вигляді «човники». Потім м`якоть змішують з часником, сухарями і натертим сиром (невелику частину сиру слід залишити для посипання).

Отриманою сумішшю слід наповнити човники з кабачків і посипати зверху сиром. Все це укласти на деко, попередньо посипаний панірувальними сухарями, і відправити в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) рівно на годину.

Готуємо кабачки в мультиварці

Тушковані кабачки з овочами - ідеальне блюдо для приготування в мультиварці. Особливо вдале поєднання ці овочі утворюють з морквою, цибулею, болгарським перцем і часником.

Тушковані кабачки з квасолею

Складові:

• кабачок, морква, цибуля, помідор (по 1 шт.),
• яйце - 1 шт.,
• 1 баночка консервованої квасолі,
• сметана - 200 грам,
• сир - 100 грам,
• олія соняшникова або оливкова,
• сіль, перець, зелень.

Приготувати кабачки з квасолею можна наступним чином:

1. Кабачок, помідор і цибулю нарізають кубиками, а моркву і сир натирають на крупній тертці. Яйце злегка збивають і перемішують із сметаною.
2. У чашу мультиварки викладають кабачок, цибулю і моркву і включають на 15 хвилин режим «жарка».
3. Потім додають до овочів помідор і квасоля, зверху заливають соусом зі сметани і готують ще 45 хвилин в режимі «гасіння».
4. За 10 хвилин до готовності блюдо посипають натертим сиром і дрібно посіченою зеленню.

Ніжна запіканка з кабачка

Ще одне незвичайне блюдо з кабачка, яке можна легко і просто приготувати за допомогою мультиварки.

Інгредієнти для запіканки:

• 1 середній кабачок,
• 2 яйця,
• 1 середній помідор,
• сметана,
• молоко,
• трохи білого борошна,
• сіль і спеції (за смаком).

Процес приготування цього блюдо докладно описаний на наступному відео:

Як зберегти кабачки на зиму?

Замороження молодих плодів

Заморожені запас кабачки можуть стати прекрасною альтернативою свіжим плодам в зимовий період: з них також можна посмажити смачні кабачкові оладки, приготувати ікру, згасити або додати в суп.

Навіть після розморожування ці овочі зберігають свої корисні властивості і смакові якості. Але як же правильно їх заморозити?

Все більше, ніж просто:

1. молоді кабачки необхідно ретельно промити і почистити,
2. нарізати кубиками або кільцями,
3. покласти в чистий пакет для заморозки овочів і прибрати в морозильник.

Якщо холодною зимою ви надумаєте їх приготувати, досить буде дістати їх з морозилки і, можна навіть не розморожуючи, додати в потрібне блюдо або обсмажити на сковороді.

Замороження фаршированих напівфабрикатів

Аналогічним чином можна заморозити про запас і фаршировані кабачки. Для цього потрібно всього лише:

1. начинити сирі, очищені кабачки фаршем з м`яса або овочів по одному з рецептів вище (або будь-якого іншого);
2. помістити їх в пакет для заморозки;
3. покласти в морозилку.

Коли прийде їхній час, можна буде, не розморожуючи, покласти їх на деко і запекти в духовці.

Консервування

Ще один безпрограшний варіант смачно приготувати кабачок на зиму - консервування. Салат, лечо, соте, аджика або закуска, дбайливо приготований вашими руками в сезон овочів, стане родзинкою новорічного чи святкового столу і приємним спогадом про літо, що пішло.

Цікавий і дуже простий рецепт приготування зимової закуски з кабачків і баклажанів ви знайдете на наступному відео-ролику: