Користь і шкода арахісу

Арахіс в шкарлупки, солоний арахіс до пива, арахіс в батончике Снікерс, арахісове масло - ми так часто їмо цей горіх і так мало про нього знаємо ...

Відео: Арахіс користь | смажений арахіс користь і шкода, арахіс протипоказання

Де росте арахіс. Історія арахісу

Арахіс, або земляний горіх, в дикому вигляді зустрічається в Південній Америці, в основному в Бразилії. Він росте на лісових галявинах, в горах, заплавах річок і в посушливих місцях. Відомо близько 30 видів арахісу - стелеться, волосиста, облямований, гуаранскій, жовтуватий, парагвайський, бульбової, повзучий, Нагорний та ін.

Відео: Користь і шкода арахісу при цукровому діабеті

Більшість з них - багаторічники. Перші окультурені сорти арахісу з`явилися ще до інків. У XVI столітті його завезли в Африку і Китай. В Європу арахіс завезли з Індії та Китаю. У Росії земляний горіх стали вирощувати з 1792 року в Одеському ботанічному саду. Надалі він став культивуватися в Узбекистані, Таджикистані, на Україні, в Закавказзі і в Краснодарському краї.

калорійність арахісу

Арахіс - один з найменш калорійних горіхів, його калорійність дорівнює 610 калорій на 100 г.

користь арахісу

Арахіс украй багатий антиоксидантами - речовинами, що захищають клітини організму від впливу небезпечних вільних радикалів.

В цьому відношенні арахіс можна поставити в один ряд з суницею, а ось визнаному «лідерові» за змістом речовин-антиоксидантів - гранату - він все-таки поступається.

Антиоксидантні властивості головним чином володіють містяться в ньому поліфеноли: саме вони і роблять арахіс корисним для профілактики серцево-судинних захворювань (атеросклерозу, ішемічної хвороби серця), а також передчасного старіння і злоякісних пухлин. Вчені виявили, що після підсмажування арахіс стає ще більш корисним для здоров`я: вміст в ньому поліфенолів збільшується на 20-25%.

У арахісі містяться речовини, що підвищують згортання крові, тому він може бути корисний при захворюваннях крові з зниженим згортанням і крововиливами (гемофілія, геморагічний діатез та ін.).

Арахісове масло цінується за наявність в ньому поліненасишенной лінолевої кислоти, яка має протііосклеротіческім дією, а також за зміст вітамінів груп Е і В.

Рецепти народної медицини з арахісом

Арахіс при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки

У підгострій і хронічній стадіях. Приймати «молочко», приготоване з муки арахісу з додаванням кип`яченої води.

Арахіс при зниженні імунітету

Приймати настоянку з лушпиння арахісу. Горіхи очистити від шкірки, злегка підсмажити з невеликою кількістю рослинної олії і зняти лушпиння. Залити 1 чайну ложку лушпиння 1/4 склянки горілки і настоювати в темному місці протягом 2 тижнів. Приймати щодня по 7-10 крапель і запивати молоком (самі горіхи, природно, можна з`їсти). Настоянка має загальнозміцнюючі властивості.

шкода арахісу

Лікарі не рекомендують зловживати арахісом. Справа в тому, що, на відміну від овочів і фруктів, арахіс достатньо калорійний, і його активне споживання може привести до появи надмірної ваги або навіть розвитку ожиріння. Ось чому, вживаючи в їжу арахіс, потрібно дотримуватися почуття міри.

Арахіс не рекомендується при подагрі, артрозі, артриті. Крім того, арахіс містить багато білків і жирних кислот, що може стати причиною прихованої алергії.

Незважаючи на те що «молочко», приготоване з арахісу, корисно при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, сам арахіс при гострих захворюваннях шлунка і кишечника слід вживати обережнопро та потроху, оскільки в ньому міститься велика кількість клітковини, яка подразнює слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.

Арахіс в кулінарії

Зерна арахісу широко використовують у виробництві і домашньої кулінарії. Салати і приправи, начинки і соуси, хлібобулочні вироби та м`ясні страви добре поєднуються з горіхами, в тому числі з арахісом. З макухи готують халву, його додають і в шоколадні цукерки.

Підсмажений арахіс вживають як ласощі, а також використовують при виготовленні тортів, пиріжків, морозива. Підсмажений арахіс подають до шампанського. Ви можете підсмажити його самі, це нескладно. Все залежить від того, який саме арахіс ви хочете отримати в результаті.

Готуємо солоний смажений арахіс самі

Якщо вам потрібен солоний арахіс, аналогічний тому, що продають в пакетиках до пива, то його можна смажити двома способами:

1. на пательні, посипавши дрібною сіллю, постійно помішуючи, щоб горіх рівномірно присмажився;
2. в духовці, без солі (Хвилин 10-15), розклавши рівним шаром по всій поверхні листа, періодично струшуючи або перемішуючи. Потім потрібно перекласти арахіс в розігріту сковороду, влити трохи солоної води і продовжувати приготування до повного випаровування води, після закінчення горіхи висушити. Якщо ж ви хочете отримати несолоним горіхи, просто обсмажуйте їх на сковороді і помішуйте. Готовий арахіс потріскує і від нього легко відділяється рожева лушпиння.