Фундук - цінне ласощі!

Фундук - культурна різновид лісового горіха. Використовується так само, як і лісовий горіх. Фундук займає одне з почесних місць серед горіхових культур.

Фундук росте в європейській частині Росії в хвойно-широколистяних і широколистяних лісах, в лісостепу, в степовій зоні по зарослих лісом ярах. На Кавказі піднімається майже до 2000 м над рівнем моря. Культивується в ряді районів країни.

склад фундука

Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності (близько 700 ккал) він перевершує в 2-3 рази хліб, в 8 разів - молоко, а також шоколад. Лісовий горіх багатий на вітаміни В, В2, С, Е. У 100 г ядер горіха міститься 618 мг калію, 354 мг фосфору, 287 мг кальцію, 46 мг ціаміна, 9 мг ніацину і 4,1 мг заліза (більше, ніж в овочах, фруктах і м`ясі).

Ядро фундука складається з майже 12% протеїну і 16% вуглеводів, не більше ніж 6% води і більше 60% жирів (це особливо сприятливий для здоров`я співвідношення). Поласувати їм дозволяється навіть хворим на цукровий діабет. Через вкрай низький вміст вуглеводів горіхи можна їсти навіть при самій строгій дієті і не поправлятися.

В ядрах горіха міститься 65% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової і пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Тому фундук повинен бути невід`ємною частиною харчування дітей, молоді, а особливо осіб похилого віку.

Мінерали, присутні в фундуку, також корисні як для зростаючого, так і для зрілого організму. Кальцій (Са) зміцнює кістки і зуби, залізо (Fe) необхідно для крові, цинк (Zn) - для вироблення статевих гормонів, калій (К) - для фізіологічної діяльності нервової і м`язової систем. Високий вміст калію, кальцію в поєднанні з натрієм сприяє ефективному розвитку і зміцненню структури кісток і запобігає високий кров`яний тиск.

користь фундука

Фундук містить речовини, що видаляють з організму шлаки (Особливо з печінки). Він запобігає гнильні процеси, сприяє очищенню організму і зміцнює імунну систему людини В екстракті лісового горіха група вчених з Портлендського інституту виявила хімічна речовина паклітаксел, який є основою найпоширенішого в світовій практиці протиракового ліки - таксолу. Правда, в фундуку зміст політаксела невелика, всього 6-7 мг на 1 г сухої речовини.

У народній медицині застосовують плоди, листя і кору фундука. Горіхи збирають в суху ясну погоду в період повного дозрівання горіхів, коли вони самі падають на землю і ядра легко витягуються з шкаралупи. Горіхи сушать в печі або сушарці при температурі 60-70 ° С. Листя заготовляють під час цвітіння, сушать на горищі або під навісом. При сушінні горіхів і листя не можна допускати попадання на них прямих сонячних променів. Кору заготовляють ранньою весною, вона зберігається 2 роки.

Розтертий з водою лісовий горіх вживають при сечокам`яній і сечокам`яної хвороби, бронхіті, метеоризмі, кровохаркання і гарячкових станах, а також при недостатньому відділенні молока у годуючих жінок. При каменях у нирках рекомендують також є ядра горіхів, очищені від тонкої коричневої лушпиння. Самі горіхи застосовуються також для поліпшення роботи мозку і нирок і - посилення статевої потенції.

лікування фундуком

Фундук при проносі

Можна використовувати майже всі частини рослини в зв`язку з наявністю великої кількості дубильних речовин. Наприклад, застосовують порошок з висушеної плюски лісових горіхів, відвар з кори і листя.

Залити 1 столову ложку, подрібненої сировини 1 склянкою гарячої води і кип`ятити на повільному вогні 30 хвилин. Охолодити протягом 10 хвилин і процідити. Приймати по 50-70 мл 3-4 рази на день під час їжі.

Фундук при високій температурі

Відвар з кори лісового горіха використовують також і як жарознижуючий засіб, а відвар з листя вживають при гіпертрофії передміхурової залози.

Фундук при аденомі передміхурової залози

Залити 2 столові ложки свіжих і 1 столову ложку сухого листя ліщини 200 мл окропу, настояти при кімнатній температурі до охолодження. Процідити і випити за 2 прийоми. Повторювати щодня до одужання.

Відео: Фундук - 6 соток

Фундук при рахіті у дітей

Давати настій з листя ліщини.

Фундук при варикозному розширенні вен і тромбофлебіті

Ефективний відвар з кори і листя ліщини.

Відео: Очищення фундука від плівки

Фундук при епілепсії, глистів (аскарид)

У народі користуються маслом з лісового горіха.

Фундук при недокрів`ї

Рекомендується вживати суміш меду і ядер горіхів, очищених від тонкої коричневої лушпиння.

Фундук для краси

• Масло фундука втирають в голову для зміцнення волосся.
• Настій і відвар з листя ліщини, що володіють дубильним дією, застосовують для очищення забрудненої шкіри обличчя і для миття жирного волосся.

Фундук в харчуванні

Завдяки своїми живильним і цілющим властивостям, фундук є незамінним компонентом при виготовленні кондитерських виробів. Кондитерська промисловість готує з фундука борошно, пластінкі- випускає підсмажений, зацукровані, солоний, вибілений і колотий фундук.

Ядра фундука вживають в їжу сирими, сушеними і підсмаженими (розжареними), використовують для приготування тістечок, цукерок, кремів, різноманітних начинок. Особливо багато солодощів з фундука роблять на Кавказі. Зі свіжих горіхів шляхом розтирання з невеликою кількістю води отримують «молоко» і «вершки», що володіють високою харчовою цінністю і рекомендовані ослабленим хворим. З підсмажених горіхів готують напій, що нагадує каву. Горіхи використовують у виробництві лікерів.

Масло фундука (фундучное)

Масло з фундука має дуже приємний смак і аромат. Воно дуже поживно. Використовується в харчовій промисловості, а також в лакофарбовому, парфумерному виробництві та миловарінні.

З макухи, що залишається після віджимання масла, готують халву.

Ядра лісового горіха вживають в сирому вигляді як ласощі, а також використовують цілими і подрібненими для різних кулінарних виробів. Смажені (розжарені) горіхи набувають специфічний смак, кращий аромат і довше зберігаються.