Користь арахісу

Всі ми знайомі з цим однорічним трав`янистою рослиною сімейства бобових. Це цінна олійна культура, яка використовується в багатьох галузях промисловості. Його висока поживна цінність дозволяє людині насититися навіть мінімальною кількістю з`їденого продукту.

У кондитерській промисловості арахіс використовується в виготовленні халви шляхом отримання макухи і подальшої його переробки, дуже смачних козинаков, арахісового масла, за своїми корисними властивостями і харчовою цінністю воно близьке до оливковому, пасти, яку дуже люблять діти, маргаріна- цей горіх застосовується у виробництві окремих видів високоякісних рибних консервів і в хлібопекарському справі. В кулінарії відзначені не тільки його смакові і корисні властивості. Економічна витрата арахісового масла при приготуванні різних страв (будь то жарка у фритюрі або заправка салатів) робить його особливо зручним і вигідним. Дивно, але на цьому користь арахісу не закінчується. Ця рослина використовується навіть у виготовленні арділа, або штучної вовни, клею, в фармакології, нижчі сорти його задіяні в миловарінні, а саме у виготовленні знаменитого марсельського мила.

Корисні властивості арахісу

Користь арахісу давно відзначена лікарями-дієтологами, він вважається поживним і продуктом з високою калорійністю, багатим рослинним білком, який дуже легко засвоюється нашим організмом, клітковиною, вітамінами групи В (тіамін і рибофлавін), мікро- і макроелементами (залізом, кальцієм, натрієм, фосфором), а фолієва кислота бере участь в оновленні та відновленні клітин нашого організму. Цікаво, що при цьому горіх уповільнює засвоєння білка з інших продуктів. Досліджуючи користь арахісу, вчені з`ясували, що в ньому міститься велика кількість антиоксидантів, речовин, здатних захищати клітини нашого організму від негативного впливу вільних радикалів, які, руйнуючи їх, прискорюють процеси старіння. При обсмажуванні цього горіха на 20% збільшується кількість поліфенолів - з`єднань, що володіють антиоксидантною дією, але в такому вигляді його не рекомендується вживати людям, що страждають на цукровий діабет, а ось корисні властивості арахісу в сирому вигляді використовуються як раз для контролю цукру в крові.

Користь арахісу робить його цінним продуктом в зміцненні нервової системи, в лікуванні атеросклерозу і ішемічної хвороби серця, допомагає позбутися втоми, підвищеної стомлюваності і безсоння, поліпшити увагу, слух, пам`ять, масло цієї рослини надає жовчогінний ефект.

Дуже уважно потрібно дотримуватися і правильні умови зберігання цього продукту. Тільки тоді гарантована користь арахісу. Високий вміст рослинного жиру і масла в ньому підвищує ризик утворення афлотоксинів, небезпечних для печінки речовин, арахіс прогоркает і стає непридатним до вживання, а підвищена вологість в місці, де він зберігається, сприяє утворенню небезпечних невидимих цвілевих грибків. В такому випадку ніякої мови про корисні властивості бути не може.

Арахіс, як і будь-який продукт, варто їсти в помірних кількостях, тільки тоді корисні властивості цього горіха нададуть позитивний вплив. Адже калорійність його висока, і його надмірне вживання може призвести до появи зайвої ваги. Яка його користь і шкода в цьому випадку-справа строго індивідуальна. Необхідно пам`ятати, що арахіс є сильним алергеном. Тому перед вживанням краще перевірити себе на чутливість до цього продукту. Він викликає дуже сильну реакцію у сприйнятливих до нього людей, в цьому випадку показані антигістамінні препарати, але звернутися до лікаря потрібно обов`язково.

І користь, і шкода арахісу лише додають йому популярності. Слідкуйте за тим, як він у вас зберігається, дотримуйтеся міри в його вживанні і насолоджуйтеся його прекрасним смаком на здоров`я!

Калорійність арахісу в 100 грамах складає до 600 ккал.