Як приготувати суші в домашніх умовах

Відео: Як зробити роли ФІЛАДЕЛЬФІЯ. Простий недорогий рецепт

Суші - традиційна страва японської кухні, яке вже давно завоювало популярність практично у всіх країнах світу. Секрет суші криється в їх незвичайному екзотичному смаку, до того ж, суші надзвичайно корисне і низькокалорійне блюдо.

За статистикою, японці є самої стрункої нацією в світі, зустріти повного японця велика рідкість. І справа тут зовсім не в генетиці, а в їжі. Підтримувати стрункість жителям Країни висхідного сонця допомагають саме суші, а також інші страви на основі рису, морепродуктів і морських водоростей. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров`ям, обов`язково варто навчитися готувати суші.

Суші в домашніх умовах

На перший погляд приготування суші виглядає досить складно, але насправді все дуже просто. Адже суші - це всього лише рис, зварений особливим чином, морепродукти і водорості. Можливо, ваші перші суші вийдуть не такими рівними, як в суші-барі, але зате вони будуть такими ж смачними.

Відео: Приготування ролів в домашніх умовах

Існує безліч різних видів суші, найпоширеніші серед них:

• Нігірі суші - Це найпростіша і популярна форма суші, яка виглядає як клубочок рису і шматочок риби, покладений зверху.
• Гунканмакі суші - Це овальний грудочку рису, обгорнуті водоростями норі, з покладеної зверху начинкою.
• роли суші - Це найпопулярніший вид суші в європейських країнах, який являє собою "закручений в невеликій рулетик" вид суші, розрізаний на шматочки.
• Темаки суші - Це конусоподібний кульок з водоростей, в який поміщається начинка.

Якщо ви вперше вирішили спробувати приготувати суші в домашніх умовах, то для початку найкраще освоїти техніку приготування простих суші-нігірі та ролів, а потім переходити до більш складним.

Що потрібно для приготування суші

Для приготування суші в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти і пристосування, які можна знайти у великих супермаркетах:

• Спеціальний рис для суші, який при бажанні можна замінити будь-яким Круглозерністий дрібним рисом.
• Листи норі - спресовані водорості.
• Соєвий соус.
• Васабі - японський хрін, продається у вигляді порошку або пасти.
• Оцет для суші - краще купувати спеціальний, хоча його можна замінити звичайним.
• Начинка - це може бути філе копченої або слабосоленої риби, наприклад, лосось або сьомга. В якості начинки також можна використовувати креветки, ікру, сир тофу, крабове м`ясо, авокадо, огірки та інші овочі.
• Рогожа - це невеликий бамбуковий килимок, за допомогою якого скручують роли.
• Каструля з прозорою кришкою, яка напевно знайдеться в кожному будинку.
• Дерев`яна лопатка для перемішування рису і не металева глибока тарілка.
• Також вам знадобиться неглибока піала для соусу і палички для їжі.

Відео: Як приготувати суші в домашніх умовах

Приготування рису для суші

1. Для початку необхідно навчитися готувати рис для суші в домашніх умовах, при цьому дуже важливо дотримуватися всіх правил, інакше рис може вийти недостатньо липким і не буде тримати форму.
2. Ретельно промийте рис, засипте його в каструлю і залийте водою у співвідношенні 1: 1,5. При цьому вода повинна лише злегка покривати рис.
3. Поставте каструлю на сильний вогонь і накрийте кришкою. Не піднімайте кришку до самого кінця варіння, інакше пар вийде з каструлі і рис буде зіпсований. З цієї причини краще використовувати прозору кришку, щоб контролювати процес закипання.
4. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть рис 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришки, залиште рис допревать ще на 10 хвилин.
5. Перекладіть рис в глибоку тарілку і додайте до нього кілька ложок оцту (2 ст.л. на 500 г рису) і ретельно перемішайте дерев`яною лопаткою.
6. Після того як рис злегка охолов, можна приступати до формування суші.

Як приготувати нігірі-суші в домашніх умовах

1. Знайомство з суші "по-домашньому" краще починати з самого простого виду суші - нігірі. Змочіть руки водою, візьміть невелику грудочку рису і скачайте з нього кульку. Тепер надайте йому овальну, злегка приплющену форму, зверху видавіть маленьку крапельку васабі і наройте грудочку тонким шматочком риби, щільно притисніть його.
2. Для того щоб риба не зсковзувала, можна обернути суші тонкою смужкою, відрізаної від листа норі. За цим принципом зробіть суші з залишився рису, використовуючи один або кілька видів риби. Все, суші-нігірі готові!

Як приготувати суші-роли в домашніх умовах

1. Трохи складніше готуються роли або, як їх ще називають, суші-маки. Постеліть перед собою рогожу і покладіть на неї лист норі, блискучою стороною вниз. Візьміть грудку рису і акуратно розподіліть рис по поверхні норі, так щоб покрити всю поверхню аркуша, залишивши зверху 1 см для склеювання.
2. Щоб рис не прилипав до рук, змочуйте їх у воді. Тепер поперек листа потрібно викласти начинку, яку варто підготувати заздалегідь. Для цього наріжте тонкими смужками будь-які продукти: рибу, огірки, авокадо і т.д. Тепер, притримуючи начинку пальцями, починаємо скручувати норі разом з циновкою так, щоб вийшов рулет. Залишений вільним від рису 1 см норі змочіть водою і пригладьте до ролу.
3. Закрутити акуратний рулетик з першого разу виходить не у всіх, але, трохи потренувавшись, ви навчитеся скручувати роли навіть без циновки. Розріжте рулетик на 5-6 шматочків і подавайте до столу з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Текст - sonia