Суші і роли в домашніх умовах - покрокові рецепти приготування

• Рецепт класичних суші
• Рецепт солодких суші
• Як в домашніх умовах приготувати роли
• Роли «Філадельфія»
• Роли «Каліфорнія»
• Як замаринувати імбир для суші та ролів

Люди, які хочуть знайти покрокові рецепти з відео приготування суші та ролів в домашніх умовах, вважають цей процес складним. Насправді все навпаки. Блюдо, смаком якого ми насолоджуємося в ресторанах, недавно винайшли кулінари з Японії, з`єднавши традиції з практичністю.

Завдяки оригінальному смаку суші з рису і морепродуктів швидко завоювало популярність в світі. Традиційно його готують вручну, але в деяких закладах є спеціальна автоматизована техніка, яка справляється із завданням не гірше кухаря. Тільки клієнтам про це не повідомляють. Якщо ви вважаєте, що суші складні в приготуванні, я постараюся вас переконати.

У цього блюда є гідність. Освоївши техніку приготування суші та ролів, зможете задіяти фантазію і експериментувати з формою і начинкою, що допоможе створювати унікальні рецепти. І не виключено, що в майбутньому один з рецептів стане кулінарним шедевром.

Для приготування суші та ролів потрібно набір продуктів, яких вдома не знайдеться. Тому для початку загляньте в супермаркет і в відділі азіатської їжі купите потрібні інгредієнти. Ну а що це за продукти, ви дізнаєтеся зараз.

• Для суші і ролів потрібен спеціальний рис. Він продається в супермаркетах в пакетах по 500 грам. Для приготування страви підходить і звичайний рис, якщо його правильно приготувати.
• Також потрібні норі - тонкі листи темно-зеленого кольору, в основі яких лежать сухі морські водорості. Спочатку такий лист нагадує пергамент, однак при контакті з вологою він стає м`яким.
• Васабі - гостра паста світло-зеленого відтінку, яку роблять з японського хрону. Він відрізняється від звичайного хрону більш гострим смаком. Я б не рекомендувала їсти пасту ложкою. Коли вона виявиться в руках, зрозумієте, чому це так.
• Обов`язково придбайте мирин - рисове вино, яке використовується в кулінарії. Замість цього напою рекомендую використовувати спеціальну приправу, яку роблять з винного, рисового або яблучного оцту.
• Не обійтися і без соєвого соусу, який відтіняє і доповнює смак суші і ролів. Перш ніж відправити суші в рот, його рекомендують вмочити в соус.
• Що стосується начинки, кухарі використовують свіжу або слабосоленую морську рибу: лосося, вугра або сьомгу. Також застосовуються різні сорти твердого сиру, огірки, креветки, крабові палички.
• Суші і роли пропонують широкі можливості для експериментів. Для начинки підходять і інші продукти. Це гриби, курятина, ікра риби, червоний перець, кальмари, морква і омлет.
• Ну а полегшити процедуру приготування допомагає бамбуковий килимок. З його допомогою згортати суші швидше, зручніше і простіше.

Тепер поділюся рецептами приготування суші та ролів, впорається з якими навіть початківець кухар. Я регулярно їх використовую для приготування суші. Сподіваюся, вони займуть почесне місце у вашій кулінарній книзі.

Рецепт класичних суші

СКЛАДОВІ:

• Рис - 200 г.
• Скумбрія - 200 г.
• Рисовий оцет.
• Маринований імбир.
• Соєвий соус.
• Цукор і сіль.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед зваріть рис. Я не буду детально на цьому зупинятися, тому що на сайті вже є матеріал. Ознайомтеся з ним. Після цього в охолоджений рис додайте суміш з солі, цукру і шести ложок оцту.
2. Далі наріжте солону скумбрію клаптями товщиною півтора сантиметра. Шматочки риби залийте рисовим оцтом і залиште на чверть години.
3. Потім на обробну дошку покладіть харчову плівку, зверху викладіть рибу, а потім рис. Важливо, щоб рисовий шар був рівномірним. Далі покладіть харчову плівку, а зверху притисніть чим-небудь важким.
4. Через три години плівку зніміть, а рибу з рисом наріжте кубиками товщиною два сантиметри. Нарізати блюдо рекомендую змоченим у воді ножем.

Погодьтеся, в приготуванні страви немає нічого незрозумілого і складного. Подавати його до столу рекомендую разом з імбиром і соєвим соусом. Цінителі японської кухні їдять суші паличками. Якщо їх немає, беріть шматочки голими руками. В цьому немає нічого ганебного.

Відео приготування

Тепер пропоную вашій увазі другий рецепт, за допомогою якого ви приготуєте суші з солодким смаком. Ця страва рекомендую подавати в кінці трапези.

Рецепт солодких суші

СКЛАДОВІ:

• Шоколад - 200 г.
• Рис - 200 г.
• Цукор - 2 ложки.
• Паста лакриці.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для початку зваріть рис у воді з додаванням цукру і охолодіть.
2. Розплавте шоколад і вилийте на вкриту воском папір. Шоколад ретельно розрівняйте.
3. Остиглий рис викладіть рівномірним шаром на другий аркуш паперу, зверху окропіте лакричної пастою, сформуйте рулет. Папір видаліть.
4. Рулет перекладіть на покритий шоколадом лист і скачайте в трубочку. Після цього кулінарний шедевр відправте в холодильник на кілька годин.
5. Коли шоколад застигне, виріб дістаньте з холодильника, видаліть другий аркуш паперу, а рулет наріжте шматочками.

Для солодкого варіанти страви підходить також джем, мед або варення. Все залежить тільки від фантазії, смаків і уподобань. Шляхом експериментів ви підберете ідеальні інгредієнти.

Як в домашніх умовах приготувати роли

Багатьом європейським жителям подобається японська кухня, яка привносить в їх життя новий колорит смаку разом з національними традиціями. Люди відвідують східні ресторани і замовляють суші і роли. На перших порах вчаться їсти паличками і з часом досконало опановують мистецтво.

За смакові і ароматичні якості японських страв доводиться викладати чимало грошей. Я непогано володію технікою їх приготування, і в цій статті про неї розповім.

Для початку нагадаю, що роли - традиційна японська страва, яке називають суші-рулетами. А суші - смужка вареного рису, до якої ниткою з сушених морських водоростей прив`язаний шматочок риби.

Роли є доопрацьовану і вдосконалену версію суші. Варений рис разом з рибою, авокадо, огірком і іншими інгредієнтами розкладають на аркуші норі, після чого їстівну конструкцію згортають рулетом і нарізають часточками.

У східному кафе або ресторані пропонують мозаїчні і різнокольорові роли, які подають на стіл у вигляді красиво оформленого асорті. Втім, накрити стіл в японському стилі можна і вдома. Було б бажання, вільний час і рецепти.

Роли «Філадельфія»

СКЛАДОВІ:

• Нори.
• Рис - 100 г.
• Огірок - 2 шт.
• Слабосоленої лосось - 200 г.
• Сир «Філадельфія» - 100 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Рисовий оцет - 1 шт.
• Вода - 1 стакан.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед відваріть рис. Готові рисові зерна повинні бути злегка жестковати.
2. Після цього огірок, яблуко і авокадо наріжте тоненькими брусочками довжиною десять сантиметрів.
3. На бамбуковий килимок викладіть половинку листа норі. При цьому його блискуча сторона повинна дивитися вниз. Зверху тоненьким шаром викладіть змочений в рисовому оцті рис.
4. Поруч на стіл покладіть харчову плівку, а потім на неї переверніть бамбуковий килимок, щоб рол лежав рисовим шаром на плівці.
5. Потім на норі викладіть начинку, намазав лист шаром сиру. Не переборщити, оскільки цей сир специфічний. Потім викладіть брусочки фруктів і овочів.
6. Залишилося сформувати рол, скручуючи килимок. Готовий рол розріжте на шматочки, на кожен шматочок покладіть скибочку солоного лосося.

Подавати роли «Філадельфія» раджу на великому блюді, прикрасивши імбиром і васабі. Зазначу, що ця зелена паста надзвичайно гостра. Так що двох видавлених горошин досить. Ну і не обійтися без соєвого соусу, який рекомендую налити в невелику тарілочку.

Роли «Каліфорнія»

Готувати японські роли «навиворіт» вперше почали в Америці. Цю техніку придумав американський кулінар, який працював в одному з каліфорнійських ресторанів шеф-кухарем. Такий делікатес виглядає шикарно і допомагає прикрасити святковий стіл. Потрібно красиво викласти роли на тарілку, задіявши фантазію.

СКЛАДОВІ:

• Рис - 2 склянки.
• Крабові палички - 100 г.
• Авокадо - 2 шт.
• Огірок - 2 шт.
• Філе форелі - 100 г.
• Рисовий оцет - 50 г.
• Ікра тобіко - 150 г.
• Норі - 1 пачка.
• Сирний сир, майонез, соєвий соус.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед зваріть рис за описаною на сайті технології, після чого змішайте з рисовим оцтом. Крабові палички, огірки і форель з авокадо поріжте скибочками.
2. Далі відокремте половинку листа норі і заповніть відвареним рисом. Лист попередньо покладіть на бамбуковий килимок. Потім рис покрийте шаром ікри тобіко. Однією ложки достатньо.
3. Потім переверніть килимок з нори і змастіть майонезом. Зверху викладіть начинку, сформуйте рулет квадратної форми. Чи залишиться розрізати рулет на шматочки.

Відео рецепт

У вас з`явилася можливість радувати домочадців кулінарними шедеврами з Японії. Такі роли підходять і для звичайної вечері, і для новорічного меню. Головне, щоб під рукою були необхідні продукти.

Як замаринувати імбир для суші та ролів

Імбир - всіма улюблена індійська спеція, яка здатна пробудити апетит тільки видом і ароматом. Якщо у вас з`явилося бажання з головою зануритися в культуру Японії, не виходячи за межі будинку, замаринуйте імбир.

Якщо до складу меню входять роли або суші, про цю пряної закусці подбайте завчасно. Придбати маринований імбир можна в будь-якому супермаркеті. Але, якщо у вас є бажання і час, самостійно зробіть приправу.

Вибираючи імбир, керуйтеся зовнішнім виглядом. Купувати рекомендую свіжий корінь, оскільки він найкраще підходить для маринування. Визначити хороший коренеплід не складно. Він має рівну напівпрозору шкірку, яка легко зішкрябується нігтями.

СКЛАДОВІ:

• Корінь імбиру - 200 г.
• Рисовий оцет - 0.5 склянки.
• Цукор - 3 ложки.
• Сіль - 1 ложка.

Приготування:

• Імбирний корінь очистіть від шкірки і наріжте тоненькими скибочками. Після імбирні пластиночки засипте сіллю і залиште настоюватися.
• Далі зробіть маринад. У посуд з рисовим оцтом всипте цукор, трохи солі і перемішайте. Після вміст каструлі проваріть, щоб хиткі інгредієнти розчинилися. Настоявся імбир промийте і залийте маринадом.
• Після охолодження посуд з імбиром і маринадом поставте на маленький вогонь і проваріть півгодини. Потім вміст посуду перемістіть в скляну ємність і відправте в холодильник на шість годин.

Якщо прагнете наблизитися до японської кухні, я б вам рекомендувала забарвити маринований імбир в рожевий колір за допомогою шматочка буряків. Його покладіть в ємність з маринованої спецією. Буряк забарвить імбир і пом`якшить смак. За допомогою бурякового соку забарвлюють хрін і солодку мастику.

Ви познайомилися з технологією маринування імбиру. Деякі кулінари роблять маринад на основі алкоголю, який робить смак витонченим. Для цієї мети потрібно кілька ложок міцного напою, який змінить характеристики смакової есенції.

СКЛАДОВІ:

• Імбирний корінь - 250 г.
• Цукор - 2.5 ложки.
• Горілка - 1 ложка.
• Рожеве вино - 2 ложки.
• Рисовий оцет - 90 мл.

Приготування:

1. Імбирний корінь промийте, очистіть і проваріть в киплячій воді близько хвилини. Після висихання наріжте тоненькими пластинками і викладіть в посуд зі скла.
2. Зробіть маринад. Горілку змішайте з вином, цукром і сіллю, а отриману суміш закип`ятити. Далі в маринад додайте рисовий оцет, перемішайте і залийте рідиною імбир.
3. Блюдо приберіть в холодильник, поки маринований імбир не набуде рожевого відтінку.

Ця закуска поєднується з суші, ролами, рибними стравами і м`ясом. Але деякі генії кухні додають маринований імбир в салати, щоб посилити смак.

Пам`ятайте, що ненормований вживання маринованого імбиру призводить до поганих наслідків, представленим проблемами з кишечником. Але, ви легко цього уникнете, якщо будете їсти маринований імбир в міру.

Справедливості заради зазначу масу переваг маринованого імбиру. Ця закуска покращує травлення, допомагає вилікувати отруєння і скинути вагу, підвищити працездатність і зміцнити метаболізм.

Імбир нормалізує роботу серця, покращує кольору обличчя і виводить з організму шлаки і токсини.

Суші і роли - японські страви, які щорічно поповнюють аудиторію шанувальників по всьому світу. Пам`ятайте, що вживання такої їжі передбачає дотримання певної етики і правил. Якщо все зробите правильно, насолодіться справжнім смаком страв. В іншому випадку вони не сподобаються.

Якщо людина заглянув в суші-бар і зробив замовлення, йому принесуть філіжанку запашної зеленого чаю. Зазвичай цей напій подають безкоштовно, але не завжди. Все залежить від політики закладу.

Офіціант подасть на стіл соєвий соус, який вважається доповненням до страв, і принесе вологий рушник. Не дивуйтеся, якщо воно виявиться гарячим. З його допомогою ви зможете протерти руки перед трапезою.

Також на столі буде присутній підставка, на якій виявите компактний соусник. У нього наллють соєвий соус і за бажанням додадуть трохи васабі - національної приправи.

Тепер мова піде про вживання страв. Суші і роли їдять паличками або голими руками. Правда, другий варіант доступний тільки для чоловіків. Але якщо дама знаходиться в оточенні близьких людей, вона може знехтувати правилом.

Суші або рол умочіть в соус. Повністю занурювати порційний шматок в пряну рідина не раджу. Буде краще, якщо ви обмакнете край риби або ребро ролу. Після цього ласий шматочок цілком відправте в рот. Якщо будете відкушувати невеликі шматочки, вас не правильно зрозуміють.

Відразу після цього з`їжте шматочок імбиру. Якщо вам не подобається маринований імбир, недовго потримайте його в ротовій порожнині. Імбир збиває смак, перш ніж ви спробуєте інший рол.

Мало кому відомо, що суші прийнято запивати зеленим чаєм, який в шановних себе закладах підносять безкоштовно. Цей напій покращує травлення і не робить негативного впливу на смак страви.

Втім, якщо збираєтеся влаштувати бенкет в японському стилі в домашніх умовах, підійде покупне або домашнє пиво. Але, якщо ви дійсно хочете з головою зануритися в світ японських відчуттів, роздобудьте пляшечку саке. Цей рисовий напій якнайкраще впишеться в картину.