Як приготувати роли? В домашніх умовах? + відео

Роли - це одна з форм суші, загортають у водорості «норі». Вони досить жорсткі в сухому вигляді, після укладання на них рису, вони легко скручуються в трубочку. Роли ще називають «норі-макі» ( «маки» в перекладі з японської означає рол).

Готуємо роли в домашніх умовах: основні поняття

Перш ніж приступати до приготування домашніх рол, необхідно познайомитися з деякими поняттями:

• Норії - Морські водорості, в які загортають суші.
• Тедзу - Оцет рисовий, потрібно змішати 1: 1 з водою.
• рогожа - Спеціальний бамбуковий килимок, призначений для скручування рол.
• васабі - Японський хрін.

Готуємо роли в домашніх умовах: рецепт

Рецепт приготування рол досить простий. Тому задумайтесь, перш ніж відправитися дегустувати їх в кафе або ресторан і переплачувати. 

Роли в домашніх умовах: інгредієнти

Отже, для того щоб приготувати роли в домашніх умовах.

• Круглий рис - 2 склянки. Для рол підійде звичайний круглозерністий рис пристойною марки. Якщо є можливість, то можна придбати спеціальний рис для суші.
• Норії - 4-5 пластинок.
• Вода, сіль.

Для начинки:

• Морква - 1 шт;
• Огірок - 2 шт.
• Стигле авокадо - 1 шт.

Незріле авокадо дасть гіркуватий присмак. Визначити стиглість авокадо можна, зім`явши його рукою, якщо шкірка злегка продавлюється - плід стиглий.

Щоб букет смаку у домашніх ролів був повним, у вас під рукою також повинні бути васабі, рисовий оцет, маринований імбир, соєвий соус. Однак всі ці приправи на любителя, так що не варто ламати голову, якщо у вас не виявиться чогось під рукою.

Приготування ролів в домашніх умовах

1. Для початку відварюємо рис. Для цього візьміть велику каструлю, щоб піднята при кипінні піна не вилазила на поверхню, закип`ятіть і підсолити воду, опустіть туди рис. Його промивати не потрібно, так він буде краще склеиваться. Співвідношення води і рису 1: 1. Спочатку варіть рис на середньому вогні, потім потрібно зменшити вогонь і варити до повного зникнення води. Вимкніть вогонь, закрийте посуд кришкою і залиште ще на 10-15 хвилин. Далі дайте рису охолонути до кімнатної температури. Тепер зволожите рис рисовим оцтом. Цей крок можна виключити, тому що не всі люблять рисовий оцет. У будь-якому випадку вийде смачно.
2. Наступний крок - пластинка норі. На дошку або рогожу викладіть лист норії вниз гладкою стороною. Тонким шаром викладаємо рис ложкою, потім разравниваем його руками. Нижній край норі залишаємо незаповнення, щоб склеїти рол.
3. Огірок, авокадо і морква потрібно нарізати соломкою. Викласти на рис, витримуючи певну відстань від краю.
4. Утримуючи норі з двох сторін, загорніть щільний рулет, при цьому притискаючи рис і начинку. За правилами це робиться циновкою, але, в крайньому випадку, можна зробити це і руками. Чи отримуєте заготовку для рол у вигляді ковбаски. Її необхідно порізати, витримавши відстань в 2 см.
5. Готові роли полийте соєвим соусом, умочіть в васабі. Подавати роли потрібно також з імбиром. Тому пригостивши своїх гостей приготованими ролами, запропонуйте їсти їх в прикуску з імбиром.

Тут варто зазначити, що імбир і васабі не просто доповнюють смак суші, вони мають корисними властивостями. Васабі здатний дезінфікувати сирі продукти, тому його не просто подають до сирої риби. Імбир сприяє стимулюванню переварюванню їжі і нейтралізації токсинів, що теж актуально для суші.

Готуємо роли в домашніх умовах: рецепт

У наступному рецепті як начинку вже використовується сиро-копчений лосось або крабові палички.

Інгредієнти для приготування рису:

• Вода - 460 мл;
• Рис японський - 400 г;
• Цукор - 2,5 ст.л .;
• Морська сіль - 2 ч.л .;
• Рисовий оцет - 2 ст.л.

Для начинки добре поєднання лосося з авокадо, а крабових паличок з огірком.

Приготування домашніх ролів:

Рис - це одне з найголовніших складових хорошого ролу. Якщо він приготовлений правильно, вважайте справу зроблено.

1. Під проточною водою ретельно промийте рис. Далі опустите його в глибоку каструлю і залийте водою, дайте покипіти 5 хвилин на сильному вогні. Закрийте кришку, і нехай покипить на повільному вогні ще 10 хвилин, поки не википить вода. Приберіть посуд з вогню, не знімаючи кришки, дайте постояти 15 хвилин.
2. Рисовий оцет змішайте з цукром і сіллю. Рис перекладіть в неглибоку каструлю великих розмірів і розподіліть отриманий оцет по всій поверхні, ні в якому разі не перемішуючи рис. Дерев`яною лопаткою просто злегка підніміть його. Дайте рису охолонути до 37 0С.
3. Загортаємо роли.Норії кладемо на килимок-макусі. На норі викладаємо рис. Перед цим змочіть руки холодною водою, тоді рису буде менш липким. Повторюйте цю процедуру кожного разу, коли коли берете нову порцію рису. Акуратно розрівняйте рис по всій поверхні норі.
4. Видавіть на кінчик пальця трохи пасти васабі і розподіліть її по всій поверхні.
5. У центр викладаєте начинку і завертаєте. Отримані ковбаски залиште на 10 хвилин, тоді їх буде легше різати. Кожна ковбаска ріжеться на 6 шматочків дуже гострим ножем.

Тепер з апетитом можете їсти приготовані роли!

Готуємо роли в домашніх умовах: відео