Як приготувати рис для суші - 5 секретів японських кулінарів

Рецепти рису для суші

Дізнавшись, як приготувати рис для суші, ви зможете вільно зробити вдома будь-який вид блюда, від суші Філадельфія з копченим лососем до ролів Динаміт з креветками і авокадо. Рецептів підготовки основи страви багато. Ми наводимо найпопулярніші та прості.

Рецепт № 1

1. Промийте рис, висипте в каструлю, залийте водою. У холодну воду покладіть шматочок норі. Перед закипанням норі видаліть. Після цього кришку більше не відкривайте.
2. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, відварюйте 10-15 хвилин. Вода повністю вбереться.
3. Вимкніть вогонь, зніміть каструлю з плити. Потримайте під кришкою 15 хвилин.

Рецепт № 2

1. Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису.
2. Залиште набухати на 30 хвилин.
3. Доведіть до кипіння на плиті, під кришкою.
4. Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин.
5. Зніміть з плити, що не відкривайте кришку 20 хвилин.

Рецепт № 3

1. Рис промийте, всипте в киплячу воду.
2. Вогонь зменшіть і накрийте каструлю.
3. Протомитися рисинки до повного вбирання рідини.

Рецепт в мультиварці

Підготовка основи ролів можлива не тільки в каструлі. Пропонуємо дізнатися, як приготувати рис для суші в мультиварці.

1. Крупу промийте, замочіть на 30 хвилин, якщо це японський рис. При використанні круглозернистого звичайного замочувати не потрібно.
2. Перекладіть в чашу, залийте водою з розрахунку 250 мл на 200 г крупи.
3. Встановіть режим «Гречка» або «Рис». Якщо вони не передбачені, використовуйте режим «Випічка» з таймером на 10 хвилин, після чого увімкніть «Гасіння» на 20 хвилин.

приготування заправки

Не менш просте питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:

• рисовий оцет - 2 столові ложки;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Такого обсягу достатньо для 450 грамів готової крупи (при використанні 200 грамів сухого рису).

приготування

1. У каструлю влийте оцет.
2. Всипте цукор і сіль.
3. На середньому вогні промісити до повного розчинення.

Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний в тому, що не завжди у нас можна знайти рисовий оцет. Якщо в магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.

Оцет для суші - рецепти

Варіант № 1

Вам будуть потрібні:

• виноградний оцет - 4 столові ложки;
• морська сіль - чайна ложка;
• цукор (білий, коричневий) - 3 чайні ложки.

Все змішати і розчинити на вогні, не доводячи до кипіння.

Варіант № 2

Вам будуть потрібні:

• яблучний оцет - столова ложка;
• сіль - половина чайної ложки;
• цукор - чайна ложка;
• гаряча вода - 1,5 столових ложки.

Приготування аналогічно першому варіанту.

Варіант № 3

Вам будуть потрібні:

• столовий оцет 6% - 1,5 столових ложки;
• соєвий соус - 1,5 столових ложки;
• цукор - чайна ложка.

Все змішати і прогріти для розчинення.

При відсутності оцту можна використовувати лимонний сік. Змішайте його з малою кількістю цукру і збризніть рис.

Імбир для суші

Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру для досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також нескладно розібратися.

приготування:

1. Свіжий корінь (вагою близько 400 г) очистіть, поріжте тонкими шматочками - «пелюстками». Відваріть хвилину в киплячій воді або натріть сіллю і залиште на ніч. Вранці сіль змийте.
2. Змішайте 2 ложки горілки або саке, 150 мл рисового оцту, 3 ст. ложки червоного вина, 70 г цукру. Розчиніть, підігріваючи на середньому вогні.
3. Залийте імбир маринадом, використовуйте його через 4 дня.

Знаючи ці секрети, ви зможете швидко і професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!