Скільки калорій в рисі

Рис - це злак, що становить основу раціону жителів Середньої і Східної Азії. Популярний він і в наших краях. Рис часто виступає гарніром до основної страви, що само по собі дивно: де ще бачено, щоб корисні властивості гарніру в рази перевищували користь основних компонентів страви? У світі щорічно збирається півмільярда тонн цієї крупи. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій в рисі і популярних стравах з рису, ознайомитися зі списком достоїнств цього продукту.

Калорійність рису на 100 грам

Відомо понад 20 сортів і видів рису. В Азії все вони користуються великим попитом, і для кожного блюда використовується конкретний сорт. У нашій країні популярні лише поодинокі види. Давайте розглянемо калорійність самих часто споживаних різновидів продукту.

У дикому рисі

Дикий рис має чорний колір. Він надзвичайно корисний для організму. Продукт є джерелом 18 незамінних для людського організму амінокислот.

Дикий рис споживають в їжу у відвареному вигляді. Продукт повинні ввести в раціон харчування люди, які страждають від надмірної ваги, порушення обміну речовин, проблем з роботою серцево-судинною системою. Він не містить жирів і при регулярному споживанні знижує вміст шкідливого холестерину в крові. Для гіпертоніків і людей, яким небажано споживати сіль, чорний рис є незамінним продуктом.

У тушкованому або пропареному

Що таке пропарений рис? Це продукт, який пройшов спеціальну обробку водяною парою перед шліфуванням. Процес пропарювання допомагає перемістити практично всі вітаміни і цінні елементи з висівковій оболонки безпосередньо в зерно! З пропареного гарніру виходить в 2 рази більше, ніж з інших сортів. 

У вареному на воді

Різні сорти відрізняються кольором і формою зерен, але найбільшою популярністю у всьому світі користується крупа білого кольору. Своєю чистотою, білизною і гладкістю продукт зобов`язаний обробці і ретельної шліфуванні. За формою білий рис розділяють на 3 категорії: довгозерний, среднезерновой, круглозернистий.

Правила відварювання:

• Перед варінням ретельно промивайте шліфований рис.
• Використовуйте товстостінну посуд, це позбавить вас від необхідності кожну хвилину помішувати продукт.
• Щоб готовий рис вийшов розсипчастим, заливайте його водою в пропорції 1 до 2.
• Не вмикайте вогонь на максимум: рис повинен закипати на середньому вогні, а варитися на самому повільному.
• В середньому після закипання білий рис вариться приблизно 20-25 хвилин.
• Чи не переварюйте крупу: коли зерна легко розкушуються, але залишаються трошки твердими в серединці, можете вимикати вогонь. Після цього готовий рис повинен настоятися кілька хвилин під закритою кришкою.

У смаженому

У Китаї рис регулярно споживається в вареному і смаженому вигляді. Існують 2 принципово різних способу готування смаженого рису, що використовуються в національних кухнях різних країн: обсмажування попередньо відварені крупи, обсмажування сухого зерна з подальшим додаванням рідини.

У першому випадку білий або червоний рис відварюється за всіма правилами. Причому він може варитися без добавок, так і з сіллю і спеціями. Далі продукт охолоджується і викладається в сковороду або сотейник і смажиться на олії.

У другому випадку в посудині для смаження нагрівається масло, туди висипаються сухі, попередньо промиті зерна. Вони обсмажуються до придбання золотистого відтінку. Далі в посудину додаються спеції і заливається вода. Інші інгредієнти можуть як додаватися в смажачі рис і готуватися разом з ним, або обсмажувати окремо і змішуватися перед подачею.

У буром

Відео: Жити здорово! Що здоровіше гречка проти рису. (15.12.2015)

У процесі приготування дотримуйтеся простих правил:

1. Крупа замочується в холодній воді на 6-8 годин;
2. Закладається і вариться в холодну воду;
3. Бурий рис вариться 10 хвилин, знімається з вогню, промивається в холодній воді;
4. Потім знову засипається в холодну воду і вариться ще чверть години;
5. Каструля знімається з вогню і укутують в рушник, щоб зерна «дійшли» до готовності;

Скільки калорій у стравах з рису на 100 гр

Рис широко використовується в кулінарії. Різні продукти з рису мають різний калорійністю. Давайте дізнаємося, скільки калорій міститься в найпопулярніших стравах на основі продукту, і як їх готувати:

• Рис з овочами. Поки рис відварюється до готовності, на сковороді присмажується нарізаний кубиками цибулю, в нього додаються овочі (консервована кукурудза, молодий заморожений горошок, болгарський перець, морква). Весь вміст обсмажується 10 хвилин. Готові овочі перемішуються з вареним рисом, заправляються соєвим соусом, приправляються перцем, прожарюються на маленькому вогні 5 хвилин. Калорійність рису з овочами (на 100 грамів) - 189 ккал.
• Тефтелі з рисом (їжачки). Свинояловичих фарш перемішується з збитим яйцем і обсмаженою цибулею. Рис промивається, змішується з іншими інгредієнтами. Суміш солиться, перчить, ретельно перемішується. Формуються невеликі кульки. Тефтелі гасяться на сковороді з рослинним маслом до готовності Калорійність страви - 218 ккал на 100 грам.
• Голубці з м`ясом і рисом. Листя капусти відварюються в підсоленій воді. В іншій ємності з`єднуються фарш, варений рис, обсмажений ріпчаста цибуля, часник, помідори (або томатний соус), порубана зелень, додаються сіль і перець. На кожен капустяний лист викладається суміш, він згортається конвертиком. Голубці обсмажуються в сковорідці або глибокому сотейнику на соняшниковій олії. Гасяться 40 хвилин у воді зі сметаною і томатним соусом. Калорійність голубців з м`ясом і рисом - 96 ккал на 100 гр.
• Рис з куркою. Інгредієнти страви - рис, курка, цибуля і морква, використовуються в рівних пропорціях (по 150 грамів). Куряче філе промивається, нарізається невеликими кубиками. У казані обсмажуються цибулю, по черзі додаються (і обсмажуються) терта морква, курка. У ємність заливається вода і все гаситься до її випарювання 20 хвилин. Перед подачею рис з куркою посипається дрібно посіченою зеленню. Калорійність страви - 124 ккал, тому споживати його в помірних кількостях можна навіть під час дієти.
• Перець, фарширований рисом і фаршем. Перці промиваються, очищаються від плодоніжки. М`ясо прокручується в фарш. Він змішується з промитими рисом і натертої на середній тертці морквою, солиться, перчить. У посудину з товстим дном перці укладаються, заливаються томатом, гасяться до готовності. Калорійність страви - 95 ккал.
• Пиріжки з рисом і м`ясом. Рис з м`ясом - відмінний варіант начинки для пиріжків. Їх запікають або підсмажують на сковороді на олії. Пропорція начинки наступна: на 1 склянку рису (вареного) йде 300 грам м`яса. Калорійність смажених пиріжків - 219 ккал на 100 грам, запечених - 186 ккал.

Склад і харчова цінність

У складі рису представлені 8 найважливіших для людського організму амінокислот. У 100 гр сухого зерна міститься 7,5 грамів білка, 2,6 грам жирів і 62,3 грама вуглеводів. Рис - чи не єдиний злак, в складі якого немає глютену - білка, що викликає алергію у деяких людей. Продукт містить клітковину: до 4,5% в коричневих сортах, до 3% в білих.

Рис - багате джерело вітамінів групи В, E, Н, РP, холіну і цінних харчових волокон. У рисі присутні всі (!) Необхідні людині елементи. У 100 грамах рису міститься величезна кількість кремнію (в 41 разів більше добової потреби організму), ванадію (у 10 разів більше), марганцю (в 1,8 рази). Серед інших мінералів виділимо кобальт (70% від добової норми), мідь (56%), фосфор (41%), молібден (38%), селен (36%), цинк (15%), залізо (12%), бор (11%), кальцій (5%).