Буряк - це широко використовуваний в кулінарії коренеплід. У народі її часто називають буряком. Буряк входить до складу борщу, гарнірів, салатів і закусок. Її барвник властивість використовується кухарями для додання блюдам красивого рожевого відтінку. Буряк дуже корисний в будь-якому вигляді, цей коренеплід містить рекордну кількість важливих для людського організму амінокислот. Давайте дізнаємося, скільки калорій в буряках, приготовленої різними способами і якими цінними властивостями вона володіє.
Змист
Відео: Чи корисна насправді варений буряк?
Калорійність буряка на 100 грам
Так як буряк містить невелику кількість вуглеводів і жирів, калорійність цього коренеплоду низька. Однак вона все ж відрізняється в залежності від того, в якому вигляді ви будете споживати овоч. Пропонуємо вам розглянути калорійність бурякового соку, а також буряка в свіжому, вареному, запеченому, тушкованому і маринованому вигляді
У свіжій
Сирий буряк надає благотворний вплив на травну і кровоносну системи організму. Продукт повинен обов`язково бути присутнім в меню вегетаріанців і людей, які ведуть старанну боротьбу із зайвою вагою. Буряк - дієтичний овоч, від споживання якого ви ніколи не видужаєте. Середній коренеплід важить 300-400 грам. Відповідно, його енергетична цінність досягає приблизно 130-170 ккал.
Калорійність сирого буряка - 43 кілокалорії на 100 грамів.
У вареної
Калорійність вареного буряка невисока, завдяки чому дієтологи рекомендують включати її в дієтичний раціон харчування. Відвареної овоч має широкий спектр корисних властивостей. Вітаміни та інші цінні елементи, присутні в продукті, покращують роботу мозку, зміцнюють імунітет, покращують моторику кишечника.
Енергетична цінність:
- Буряк на пару: 44 ккал;
- Буряк з майонезом і часником: 112 ккал;
- З маслом і часником: 95 ккал;
- Зі сметаною (15%) і часником: 65 ккал.
Буряк важливо правильно варити. По-перше, овоч кладеться вже в киплячу воду. По-друге, вона не солиться. Сіль робить буряк твердої. Додавати її краще в уже готову страву. В процесі відварювання стежте, щоб рідина повністю покривала буряк. Щоб легше очистити відварну буряк, помістіть його відразу після варіння в холодну воду. Сам же відвар виливати не варто: процідивши його, ви отримаєте корисне сечогінний і послаблюючий засіб. Буряковий відвар корисний для печінки - він ефективно очищає цей орган. Вариться буряк 40-60 хвилин, в залежності від розміру коренеплоду.
Варену буряк - 48 кілокалорій на 100 грамів.
У запеченої
Відварений буряк входить до складу десятків салатів, але деякі господині знають, що буряк для них краще не варити, а запікати. Часу це займає стільки ж, зате набагато зручніше і смачніше. Термічна обробка не зменшує користі буряка.
Правила приготування запеченої буряка:
- Добре промиваємо овочі.
- Обрізаємо лише довгі хвостики.
- Розстеляємо на столі фольгу, викладаємо зверху буряк.
- Загортаємо овоч таким чином, щоб всі «шви» були спрямовані вгору. Можете бути впевнені, що так виділяється в процесі запікання сік нікуди не втече. Буряк невеликого розміру можна загортати в один шматок фольги відразу по 2-3 штуки.
- Ставимо буряк в духовку, розігріту до 160-170 градусів, вона готується приблизно 1 годину.
- Даємо овочам охолонути, акуратно їх розгортаємо, чистимо.
Відео: Буряк для схуднення. Як схуднути за допомогою буряка - рецепти
Калорійність запеченої буряка - 44 кілокалорії на 100 гр.
У тушкованою
Для приготування тушкованого буряка овоч промивається під проточною водою, очищається від шкірки, нарізають соломкою і викладаються в сковороду або казан. Додаємо 3-4 ложки олії і невелика кількість води. Все перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Не забувайте регулярно помішувати буряк. Додаємо за смаком цукор і сіль. Тушкуємо до готовності. Низькокалорійний буряк при гасінні перетворюється в поживний продукт. Якщо ж гасити буряк на воді, він буде містити 75 ккал.
Енергетична цінність запеченої буряка - 106 кілокалорій.
У маринованої
Маринований буряк використовується в якості компонента різних салатів і перших страв. Додавши буряк за 5 хвилин до готовності супу, ви поліпшите його зовнішній вигляд і смакові якості. Маринований буряк можна купити на ринку або в будь-якому супермаркеті. Однак магазинний продукт ні за смаком, ні за користь не зрівняється з приготованим в домашніх умовах.
Для маринування буряка в домашніх умовах промийте овоч і зваріть до повної готовності. Маринад робиться з води, оцту, цукру, кухонної солі, чорного перцю, перцю чилі, хрону, лаврового листа і гвоздики. Все це доводиться до кипіння, а потім охолоджується до кімнатної температури. Варений буряк очищається від шкірки, нарізають будь-яким зручним вам способом, поміщається в стерилізовані банки і заливається остиглим маринадом. Помістіть бутлі в прохолодне сухе місце, і вже через 1-2 дні маринований буряк буде готовий до споживання.
Калорійність маринованого продукту - 65 кілокалорій.
У буряковому соку
Щоб отримати натуральний буряковий сік, можна скористатися соковижималкою або подрібнити овоч на дрібній тертці і вичавити рідину вручну. Майте на увазі, що ваші руки після такої процедури стануть рожевими. Справа в тому, що буряковий сік - сильний природний барвник, що використовується в кулінарії для фарбування страв.
Деякі люди вважають за краще чистому бурякового соку коктейлі, в яких він змішується з іншими овочевими або фруктовими фрешами. Буряковий сік містить антиоксиданти, які надають омолоджуючу і тонізуючу дію і запобігають розвитку онкологічних захворювань. Напій покращує стан шкіри. Сік буряка корисно пити при неврозах різного походження, при безсонні, цукровому діабеті, підвищеному тиску, цинзі, сечокам`яної хвороби. Норма вживання напою - 300 мл на добу. Цю дозу бажано розбивати на 4-5 прийомів.
Калорійність бурякового соку - 42 кілокалорії на 100 мл.
Склад і харчова цінність
Буряк - чемпіон серед овочів за місткістю незамінних кислот, в число яких входить гамма-аміномасляна кислота, що поліпшує обмін речовин в головному мозку. У Буряка присутній з`єднання бетаїн, що перетворюється всередині організму в активний холін, що володіє противосклеротическим впливом і попереджає жирове переродження печінки. Серед інших кислот, що містяться в буряку, виділимо молочну, яблучну, щавлеву, лимонну, винну і фолієву. У буряках багато клітковини, яка поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.
Столові сорти буряка - багаті джерела вітаміну С і вітамінів групи B, вміст каротину і нікотинової кислоти менш значне. У 100 гр овоча міститься 14% від добової потреби організму в харчових волокнах. Серед мікро- і макроелементів представлені марганець (16%), калій (13%), мідь (7,5%), натрій (6%), магній (5,8%), фосфор (5%), залізо (4, 4%), цинк (3%), кальцій (1,6%) і сірка (1,3).
Відео: Скільки Калорій в Буряку
Тепер поговоримо про компонентах БЖУ. У 100 грамах свіжого буряка міститься 1,6 грама рослинних білків, 0,2 грами жирів і 6,8 грама вуглеводів. У відвареної буряках їх місткість становить 1,7 г, 0,2 г і 8 г відповідно.