Скільки калорій в картоплі?

Картопля - популярний продукт в Європі і Америці. У Старого світу він потрапив в кінці 16 століття. Спочатку європейці прийняли картопля за декоративну рослину і порахували його отруйним. Але з часом розсмакували. Картопля - смачний і корисний коренеплід, що містить набір необхідних організму речовин. Картопля не має конкурентів в плані різноманітності його використання в кулінарній практиці. Давайте дізнаємося, скільки калорій в картоплі, розглянувши найпопулярніші блюда.

Хімічний склад і харчова цінність

У складі картоплі присутні більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них - і незамінні. З`їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії і фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни PР, А, Е, С, групи В. Відзначимо вміст клітковини і органічних кислот: яблучної, щавлевої і ін.

100 грамів бульб молодої картоплі містять 20 міліграмів аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту місткість вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежав до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.

Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 грам картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків - до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів - 18,1 грама на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.

Калорійність картоплі в 100 грамах

У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 грамів картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, в якому б вигляді ви її ні споживали. У відварному картоплі калорій менше, ніж в смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій в популярних картопляних продуктах.

Відео: Як виглядають 2000 калорій

У сирої картоплі

У картоплі міститься велика кількість крохмалю. З цієї причини через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо масло, м`ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але в дійсності справи йдуть інакше.

Відео: Скільки калорій потрібно людині на добу? Школа здоров`я 15/11/2014 GuberniaTV

Калорійність сирої картоплі оцінюється в 80 ккал на 100 грамів. Велика картоплина розміром з тенісний м`яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля маленького розміру може важити і 50 г. Її калорійність - 40 ккал. Якщо приготувати картоплю без додавання масла, вийде корисне дієтичне блюдо. Але якщо порівнювати з овочами, в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі. Чим вище його місткість, тим більше калорій в картоплі.

Калорійність молодої картоплі становить 60 кілокалорій на 100 грамів. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більшу кількість вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Однак процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Відзначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.

У тушкованою

Любов`ю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. Вміст калорій в ній оцінюється в 103 ккал. Але враховуючи, що на самоті картопля під кришкою мало хто гнітить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібно хоча б соус, а краще - кілька додаткових інгредієнтів. Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки і гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).

М`ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж в 2 рази. Відповідний для дієти варіант - гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі рослинного масла. Використовуйте ріпчасту цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте блюдо петрушкою. Енергетична цінність готового блюда складе 72 кілокалорій.

Вареної без шкірки

Настав час дізнатися, скільки калорій в вареному картоплі. Відзначимо, що відварювання - простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова палітра продукту. Великою популярністю користується молода відварна картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом і посіченою зеленню. Старі коренеплоди відварюються в шкірці. Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, в молодої картоплі калорій менше - до 78 ккал.

Варену картоплю є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачного і корисного страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування. По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, так коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам`ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий - в прохолодну воду. Перетравлювати продукт або варити повторно небажано.

У мундирах

Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається «в мундирі». На думку дієтологів, користь цього продукту більше, ніж картоплі, звареного без шкірки. У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься основна маса цінних для організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій в ній 74 ккал на 100 грамів. Блюдо готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю. Завдяки низькій калорійності картопля в мундирі рекомендується до споживання під час дієт.

Печеної в духовці

Прекрасними смаковими якостями володіє і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється в 70 кілокалорій, з шкіркою - в 80 ккал. Другий варіант більш корисний. Шкірка картоплі містить калій, який зміцнює серцевий м`яз, судини і виводить з тіла сольові відкладення і зайву рідину. Відзначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, досягає 160 кілокалорій- з грибами - 125 ккал.

Смаженої на олії / салі

Смажена картопля з ароматної хрусткою скоринкою - кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім`ї - підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: комусь до душі підсмажувати продукт на соняшниковій олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).

Яка ж калорійність картоплі, приготованого таким чином? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність в 204 кілокалорії на 100 грамів. Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, включає більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, приготованого на смальці. Вона оцінюється в 225 кілокалорій. Думка дієтологів щодо смаженої картоплі єдине: до здорового харчування вона ніякого відношення не має.

картопляному пюре

Картопляне пюре - одне з перших страв, яке почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід був завезений з Америки. Його рецепт не змінився до наших днів. Традиційних інгредієнтів 3: молоко, плоди картоплі і вершкове масло. Калорійність 100 грам страви, приготованого з цих складових, досягає 106 кілокалорій.

Менше калорій міститься в пюре на воді - 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичним. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з маслом і не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м`ясних страв з високим вмістом калорій.

У картоплі фрі

Картопля фрі споживається як основне блюдо. Готується він недовго: обсмажити порізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт з кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва користується великим попитом в фастфудах у всьому світі і є фірмовим в мережі Mc`Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплі фрі з Макдональдса?

Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО Є БАГАТО смаженою картоплею

• Маленька порція - 240 ккал;
• Середня порція - 340 ккал;
• Велика порція - 440 ккал.

Приготований же в домашніх умовах картопля фрі має калорійність в 400 ккал на 100 грам. Це - п`ята частина добової потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, тамуючи почуття голоду в лічені хвилини. Однак корисних властивостей він майже не має.

У картопляних чіпсах

Корисні властивості в картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід назавжди виключити з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру і важких вуглеводів, плюс замінники смаку і барвники. Для виробництва чіпсів, які ви можете купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяна або пшеничне борошно, соєвий крохмаль. Всі компоненти змішуються, з суміші формуються чіпси, обсмажуємо потім в неякісному жирі.

Захоплення чіпсами загрожує підвищенням рівня холестерину в крові (і серйозними проблемами з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшенням ризику інфаркту. Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що викликають онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю при високих температурах, збільшує шанс захворіти на рак. А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.

Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їх шкоду. Для цього потрібно готувати їх самостійно. Чистий картопля очищається, нарізається спеціальним ножем, збризкують маслом і рівномірно розкладається по поверхні деко. Продукт витримується в добре розігрітій духовці до повної готовності, після чого посипається сіллю і / або приправами. Калорійність таких чіпсів - 520 ккал на 100 грам. Однак нечасте споживання такого продукту не зашкодить здоров`ю, на відміну від промислової продукції.

Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі

Картопля використовується для приготування перших і других страв, входить до складу салатів і всіляких закусок, застосовується в якості начинки для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п`яти популярних страв, приготованих за традиційними рецептами:

• Пиріг з картоплею - 208 ккал;
• Смажений пиріжок з картоплею - 253 ккал;
• Картопля тушкована з м`ясом - 132 ккал;
• Смажена картопля з грибами - 121 ккал;
• Вареники з картоплею (на 100 гр) - 148 ккал.