Правила зберігання продуктів в холодильнику - поради для господинь

• Що зберігають в холодильнику
• Що заборонено до зберігання в холодильнику
• Час зберігання продуктів
• герметичність упаковок

Холодильник - це одна з найперших покупок молодої пари або людини, що вирішила жити самостійним життям. Без нього продукти будуть псуватися, черствіти, пліснявіти, а значить їх доведеться купувати частіше, що вдарить по кишені.

Але навіть не забуваючи прибирати залишки трапези в цей побутовий прилад, ми неминуче виявляємо в ньому зіпсовані продукти, а іноді і зовсім не помічаємо цього, що призводить до отруєнь. Знаючи певні правила зберігання, ви уникнете подібних неприємностей і набагато продовжите термін лежання харчових продуктів.

Що зберігають в холодильнику

Чому продукти зберігають в холодильнику? Тому що закуповуються вони, як правило, не на один раз. Ми хочемо і через пару-трійку днів поласувати придбаним шматочком сиру, тому прибираємо його залишки в холодне місце, де температура повітря набагато нижче, ніж в навколишньому просторі. На холоді мікроби розмножуються в 2-4 рази повільніше, ніж в теплі.

Напевно ви щось пам`ятаєте з уроків хімії в школі. Так ось, швидкість хімічних реакцій при низьких температурах уповільнюється, білки розкручуються повільніше, а мікроорганізми виробляють менше ферментів в якості каталізаторів. Якщо сильно не заглиблюватися, то можна просто сказати, що на холоді продукти зберігаються довше, а при досить високій мінусовій температурі можуть лежати практично все життя.

Але не всі продукти мають зберігатися в цьому побутовому влаштуванні. Сюди ми поміщаємо швидкопсувний товар - яйця, молочні продукти, ковбаси, фрукти, овочі, відкриті консерви, пляшки з напоями. В морозильну камеру прибираємо м`ясо, рибу, а якщо хочемо всю зиму варити компот зі свіжих фруктів, то і їх, а також овочі, які дають можливість протягом всієї холодної пори року ласувати стравами з томатів, перцю, кабачків і інших зі своєї грядки.

Як зберігати продукти в холодильнику? Необхідно враховувати, що в залежності від відстані до морозильної камери температура всередині пристрою відрізняється. Чим до неї ближче, тим вона вище, тому на полиці поруч з морозилкою поміщаємо швидкопсувні продукти - м`ясо, рибу, якщо планується їх використовувати найближчим часом.

На середніх полицях температура трохи вище. Сюди визначаємо сир, переклавши шматок в спеціальний контейнер. Взагалі сьогодні у продажу можна знайти масу всіляких судочками, лотків і контейнерів для зберігання їжі.

У плівці, в яку був загорнутий товар при покупці, його залишати не можна, так як вона не пропускає повітря і сприяє розмноженню бактерій. Якщо немає контейнера, можна використовувати фольгу, харчову папір або пергамент. Готову страву від обвітрювання вбереже харчова плівка, натягнута зверху тарілки, а можна просто не мудруючи лукаво накрити її ще однією тарілкою, перевернутої догори дном.

На середній полиці зберігають ковбаси, сир, сметану, сир, готові перші і другі страви, в загальному основну масу продуктів. В самі нижні відсіки прибирають фрукти і овочі, виймаючи їх поліетилену, але не моя їх.

Температура в районі дверцята найвища, тому тут можна залишити лише масло, соуси, напої і яйця. Багато зберігають в цьому місці лікарські препарати. Зелень рекомендується поставити в склянку з водою, і вона збереже свою свіжість набагато довше.

Що заборонено до зберігання в холодильнику

Як правильно зберігати продукти, яким не потрібен холод? Сипучі продукти, такі як крупи, макаронні вироби та інші можна залишити в тій упаковці, в якій вони були придбані. Однак, нерідко трапляється так, що їх псують домашні комахи, зокрема, моль. Тому їх слід пересипати в спеціальні баночки з щільно закручуються кришками.

Рослинні масла залишають в пляшках в відсіках кухонних меблів, так як на холоді в них утворюється осад і втрачається частина поживних властивостей. Якщо ви придбали недоспелий овочі або фрукти і хочете, щоб вони швидше дозріли, то зберігання в холодильнику в цьому випадку виключено.

Це звичайно стосується тих представників, які були завезені до нас здалеку - свіжих ананасів, манго, авокадо, цитрусових та ін. Трохи потримавши їх у теплі, можна буде ласувати стиглим і смачним плодом. Кава, чай та інші сухі напої також не тримають на холоді. Хліб зазвичай залишають в целофановому пакеті, щоб він не зачерствів, але ще краще зберігати його в хлібниці. А ось в холодильник такі вироби поміщають тільки в дуже спекотні літні дні, щоб в них не з`явилася так звана «паличка», що викликає гниття продукту.

Час зберігання продуктів

Як довго зберігати продукти, що потрапили з магазину додому? Тут необхідно уважно вивчити етикетку товару і прочитати, що рекомендує виробник. сипучі продукти і макаронні вироби зберігаються до кількох місяців. Такий же термін характерний і для тих з них, які поміщені в морозильник.

А ось звичні продукти, які ми звикли вживати щодня слід зберігати при температурі від +2 до +4 ° С на середніх полицях холодильника протягом 2-3 днів. Це стосується сиру, сиру, молока, ковбас, відкритих баночок з ікрою, різних салатів, супів, другого і т.д.

Продукти тривалого зберігання, такі як оливки, маслини, олія, соуси, майонез, джеми, конфітюри, шоколадна паста, варення і яйця можуть полежати довше - до 1 місяця і більше. Якщо ви підозрюєте, що термін лежання будь-якого продукту добігає кінця, а з`їдати ви його не встигаєте, то спробуйте що-небудь з нього приготувати. Неважливо що, головне - обробити кип`ятінням, спекотною.

Простояв дня 3-4 суп можна перекипятить і поставити на полицю ще на день. Котлети добре разжаріть або обробити парою. Але якщо поверхня вже покрилася склизкой
 сірою плівкою, а неприємний запах почав перебивати звичний, то краще не ризикувати і викинути продукт в кошик для сміття. Зіпсовані рідкі страви теж починають видавати смердючий запах, стають кислими на смак і покриваються бульбашками.

герметичність упаковок

Зберігання продуктів в герметичних упаковках в першу чергу має значення для пунктів їх реалізації. Справа в тому, що створення в них вакууму шляхом відкачування повітря дозволяє істотно продовжити термін лежання і мінімізувати присутність всередині хвороботворних мікроорганізмів.

Відео: Зберігання продуктів в холодильнику! Ідеї для кухні - вакууматор Kitfort КТ-1501. Nataly Gorbatova

Купуючи продукт, ми розкриваємо цю плівку, тим самим забезпечуємо потрапляння всередину повітря. Саме тому виробники рекомендують вжити його протягом декількох днів.

Терміни зберігання продуктів в герметичних плівках збільшуються ще й завдяки закачуванню газоподібного азоту. Це особливо важливо при зберіганні фруктів і овочів, які виділяють конденсат.

Відео: Продукти, які не варто зберігати в холодильнику, корисні поради

Присутність кисню в газовому середовищі знижує швидкість окислювальних процесів, і ми отримуємо можливість ласувати свіжими фруктами і овочами круглий рік.

У домашніх умовах герметичність упаковок важлива тільки за умови зберігання в морозильній камері, де великий ризик змішування ароматів продуктів, нічим не упакованих. Тому фахівці рекомендують поміщати продукти всередину в пакетах або пластикових контейнерах.

Відео: Свіжа їжа - Як зберігати продукти в холодильнику

Хоча на полицях також можливо змішання ароматів від тих чи інших страв, тому вони зберігаються окремо і в тарі. Головне - регулярно мити і провітрювати холодильник, вчасно викидати зіпсовані і протухлі продукти і тоді на вашому столі завжди буде присутній свіжа і ароматна їжа.