Як зберегти огірки свіжими довше (до зими)

Зміст статті:

1. Огірки в банку в свіжому вигляді
2. Свіжий огірок в білку
3. Зберігання огірків в холодильнику
4. заморожені плоди
5. Огірки солоні для зберігання в квартирі
6. Малосольні огірки

Огірки в банку в свіжому вигляді

У звичайному середовищі зелений плід може зберігатися не більше тижня, а так хочеться зберегти огірки свіжими довше, як це зробити - закатати в банки, але без присутності в них кисню. Для цього знадобиться:

• • Плоди відбираються без гниття і подряпин, їх потрібно добре помити;
• • Трилітрові банки вимити і стерилізувати в духовій шафі;
• • Скласти овочі в банки, але не до верху, обов`язково залишити трохи місця;
• • Поставити всередину банки свічку парафінову;
• • Запалити її і тримати в руках напоготові кришку для закочування;
• • Вона повинна горіти 15 хвилин, після чого банку закривають і закочують, при цьому вогонь не гасити;
• • Після того як кисень весь згорить свічка сама згасне;
• • Зберігати банку можна кілька місяців.

Таким способом можна зберегти огірки свіжими на зиму. Важливо тримати ємність в темному місці, тоді овочі не зіпсуються.

Свіжий огірок в білку

Завдяки білку яйця на огірках можна створити тоненьку плівку, яка не пропускає повітря, але при цьому дає можливість огіркам дихати. Зберегти огірки свіжими до нового року, як це зробити за допомогою білка:

• • В першу чергу відбираються стиглі свіжі плоди, але обов`язково з хвостиками;
• • Потрібно помити їх кип`яченою прохолодною водою;
• • Після чого змастити кожен огірок з усіх боків білком;
• • Повісити за хвостики в провітрюваному місці і зберігати в такому вигляді можна більш 60 днів.

Зберігати огірки свіжими не важко, головне дотримуватися всіх правил, адже якщо попадуться зіпсовані плоди або технологію порушити, то в підсумку все старанню пропадуть дарма. Огірки потрібно промазати рівномірно, щоб не було незахищених ділянок.

Зберігання огірків в холодильнику

Як зберігати огірки правильно в холодильнику, про це хоче знати кожна жінка, адже плід дуже примхливий і йому потрібні особливі умови зберігання. Якщо в холодильнику занадто холодно огірок розм`якшується і покривається слизом, а якщо навпаки жарко, то він в`яне і ставати жовтим. Так як зберігати огірки в холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими і хрусткими?

Зберегти огірки свіжими в холодильнику можна при температурі від 5 і до 6 градусів вище нуля, а вологість в межах 95%. Тільки при таких умовах овоч може зберігатися до 21 дня. Але також треба пам`ятати, що довше зберегти свіжі огірки в холодильнику можна, якщо скласти плід не поруч з іншими овочами, а окремо.

Щоб зберігати огірки в холодильнику довше стоїть правильно вибрати тару, це може бути посудину зі скла, дерева або глини. У посуд треба покласти часник, щоб захистити плід від гниття.

заморожені плоди

Як зберегти свіжі огірки, якщо найближчим часом їсти їх не будуть, тільки за допомогою заморозки. Овоч треба добре помити і висушити, порізати кубиками або шматочками, форма залежить від того, як надалі вони будуть використані. Розкласти огірки по тарілці, покрити харчовою плівкою і відправити в морозилку па пару годин. Готові огірки пересипати в пакет, зав`язати і зберігати тільки в морозилці.

Огірки солоні для зберігання в квартирі

Існує багато способів, як посолити огірки для зберігання в квартирі, кожна господиня вибирає для себе ті, що подобаються їй і її сім`ї. Але найкращими вважаються два, які дозволяють зберегти огірки до весни.

Рецепт перший:

• • На дно банки рекомендується укласти спеції, листя хрону і обов`язково естрагон, завдяки йому огірки зберігають свій хрест і твердість;
• • Після укладають огірки, щільно один до іншого;
• • Для розсолу: на 10 літрів води 3 склянки солі закип`ятити і залити банки з огірками.
• • Залишити на 2-3 дні, після чого злити розсіл і відставити його. У кожній банці огірки просіли, тому їх потрібно добре утрамбувати, доповнивши овочами з іншої банки.
• • Банки залити окропом два рази, по 5 хвилин, воду виливати в каналізацію;
• • Третій раз залити прокіпяченним розсолом і закатати.

Ось таким чином можна посолити огірки для зберігання ви квартирі. Є ще один спосіб.

Рецепт другий:

• • У банки на дно укласти кріп, хрін і кілька зубчиків часнику;
• • Після укласти огірки попередньо помиті;
• • Закип`ятити воду і заливати ними банки, процедуру повторити 2 рази;
• • Перед третім затокою в кожну банку покласти: 1 ст. ложку солі, 2 ложки оцту і 2 ложки цукру;
• • Залити втретє окропом і закатати.

Такий рецепт огірків прекрасно зберігатися до весни не тільки в льохах, а й в квартирах. Але не всі люблять солоні плоди, багато хто віддає перевагу малосольні рецептами. Як зберігати малосольні огірки після засолювання?

Малосольні огірки

Перед тим як зробити малосольні огірки, треба правильно вибрати сорт, адже не всі плоди подаються соління. Тепличні сорти краще не маринувати, так як вони можуть перетворитися в м`яку кашу. Перевагу краще віддати огіркам городніх сортів, саме вони найкраще хрумтять і зберігаються довше.

Рецепт приготування малосольних огірків:

• • На дно банки укласти спеції, головне щоб там був кріп, хрін і часник;
• • Акуратно заповнити ємність огірками;
• • Потрібно приготувати розсіл: на 1 літр води 70-80 гр. солі;
• • Розчином потрібно залити овочі;
• • Залишити на 3-4 дні до готовності.

Багато господинь цікавляться, як можна зберегти колір огірків після консервації, відповідь дуже проста: після того як огірки вимиті, їх треба обдати окропом, і після засолювання вони не втратять свого вигляду. Як зберігати малосольні огірки після засолювання, адже дуже часто через кілька днів вони покриваються пліснявою? Потрібно в ємність з розсолом покласти полотняні мішечок з перцем горошком, так вдасться зберігати малосольні огірки без цвілі довгий час.