Як заморозити кріп на зиму в холодильнику (як зберегти свіжим)?

Зміст статті:

1. Замороження кропу на зиму
2. Збереження кропу з використанням солі
3. Заготівля кропу на зиму: заморозка
4. Спосіб заморозки зелені в формах і фользі
5. Замороження зелені з використанням пакетів
6. зберігання зелені

Кріп додають до багатьох страв, включаючи салати, м`ясо, крупи та макаронні вироби. Завдяки корисним властивостям кропу можна зняти втому, нормалізувати обмін речовин, вага, зміцнити імунну систему, поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, він знайшов широке застосування як лікувальний і косметичний засіб. Науково доведено, що кроповий сік добре допомагає людям, що мають проблеми із зором. Для цього його слід приймати в малих кількостях, додаючи в інший овочевий або фруктовий сік. Кращим варіантом в цьому випадку є сік, зроблений з моркви.

Замороження кропу на зиму

Способів заморозки кропу існує досить багато. Якщо виконати всі дії правильно, його аромат збережеться надовго, в результаті цей дивовижний продукт буде на столі цілий рік. Кріп можна:

• • солити;
• • сушити;
• • заморожувати.

Будь-який з цих способів має свої переваги, тому кожна господиня обирає для себе прийнятний варіант. Розглянемо, як зберегти кріп свіжим в холодильнику, використовуючи різні методи.

Збереження кропу з використанням солі

При такому способі пряна трава зберігає свій аромат і колір, тому багато господинь використовують саме цей метод. Для цього потрібно послідовно зробити такі кроки:

• • З стебел обриваються зелені пагони, після чого їх слід помити і обсушити. Їх можна розкласти на столі, дати можливість стекти воді і витерти насухо.
• • Кріп необхідно дрібно нарізати.
• • Нарізану зелень потрібно перекласти в миску, додати до неї сіль і ретельно перемішати. На один великий пучок, який легко обхоплюється середнім і великим пальцем, досить 1 столової ложки солі.
• • Розкласти по чистим скляним банкам, добре утрамбувати і закрити поліетиленовими кришками.
• • Для зберігання банки ставлять на верхню полицю холодильника або на полички, розташовані на дверцятах.

Заготівля кропу на зиму: заморозка

Заморожувати кріп і петрушку можна в пучку. Спочатку зелень необхідно добре промити. Це легко зробити, використовуючи великий таз з водою. Акуратно помішуючи в ньому зелень, вона легко звільняється від бруду і піску. Після цього слід кріп просушити за допомогою рушники, і помістити гілочки в кульки. Така зелень має м`яку, пухку структуру і зовсім не містить снігу і льоду. При необхідності відрізають або відщипують необхідну кількість зелені.

Кріп, що знаходиться в пакеті, можна подрібнити, покатавши по ньому качалкою. Рекомендується після цього пересипати подрібнений кріп в спеціальні контейнери з кришками. Вони зручні і не займають багато місця. Тепер зрозуміло, як заморозити кріп і петрушку на зиму легким і доступним способом, і в готовій страві рослина нічим не відрізняється від свіжої зелені, зберігаючи свій колір і смак.

Спосіб заморозки зелені в формах і фользі

Заморожувати зелень можна із застосуванням звичайних кубиків льоду. Чисті пагони необхідно дрібно порізати, після чого їх укладають у формочки для льоду, наповнюючи на 2/3 їх частини. У форми наливають воду і відправляють їх в морозильну камеру. Такі кубики зручно використовувати під час приготування гарячих страв: борщу, супу, солянки, м`яса.

Заморожувати і зберігати зелень можна в фользі, попередньо зробивши з неї невеликі конвертики. Досить в кожен з них покласти 2-3 чайні ложки подрібненого кропу. Порційні форми допоможуть розморозити точно необхідну кількість пряної трави.

Замороження зелені з використанням пакетів

Кріп можна заморозити в пакетах, попередньо дрібно його порізавши. Перед тим, як заморозити кріп на зиму в пакетах необхідно обрізати корінці і видалити зіпсовані і пожовклі гілочки. Після цього його, аналогічно попереднім рецептами, слід ретельно промити і добре висушити для того, щоб не утворився лід.

зберігання зелені

Зірваний з грядки або куплений на базарі кріп протягом декількох днів можна не ховати в холодильник. Його миють і ставлять в скляну банку або склянку з водою. При необхідності від пучка відривають потрібну кількість і використовують при готуванні страв. Але для того щоб користуватися кропом протягом довгих зимових місяців, його слід зберігати в холодильнику. Розглянемо, як зберігати кріп в холодильнику. Вибравши один із способів заморозки зелені, її складають в попередньо підготовлену тару. Як неї можна використовувати:

• • скляні баночки з кришками;
• • целофанові кульки;
• • вакуумні пластикові контейнери;
• • пакети з зажимами;
• • папір.

Якщо в холодильнику є спеціальна зона свіжості, це місце вважається ідеальним для зберігання зелені. На зиму кріп і петрушку зберігають у морозильній камері.

Багатьох цікавить питання про те, який кріп корисніше сушений або заморожений. Вважається, що все-таки заморожена зелень більш корисна, так як в ній зберігається більше корисних і поживних речовин. У сухому кропі відбувається відмирання великої кількості клітин, разом з цим процесом зникають поживні речовини.