Як зберігати моркву в погребі взимку

Зміст статті

1. Правильна прибирання овочів
2. Підготовка місця для розміщення овочів
3. Способи зберігання овочів в погребі
4. Правильні сорти для зберігання

Правильна прибирання овочів

Зібрати овочі правильно - це важливий момент, якщо все зробити правильно, зберігати коренеплоди буде легше. Саме на цьому етапі визначається, чи виявиться овоч здатним провести зиму в цілості.

Якщо планується зберігання в погребі, оптимальним часом для збору врожаю стане кінець вересня. Овоч належить до розряду морозостійких продуктів, здатний без шкоди для себе залишатися в грунті навіть до середини жовтня.

Тривале зберігання передбачає попереднє обсушіваніе коренеплоду. Уникнути цього етапу легко, достатньо лише провести збір врожаю в той час, коли грунт перебуває в сухому стані. Коренеплід, зібраний при хорошій (сухий) погоді обсушуємо протягом пари годин.

Як правильно зберігати моркву в погребі? Овоч має перебувати в цілому стані, інакше процес гниття й запобігти. Щоб виключити його пошкодження в процесі збирання врожаю, потрібно озброїтися тупими вилами і злегка підкопати грунт.

Підготовка моркви включає її очищення від грунту після обсушування. Невелика кількість землі, яка збереглася на овочі, не перешкоджає його зберігання. Бадилля відрізається майже цілком, довжина допустимого залишку не перевищує декількох міліметрів.

Обов`язково слід прибрати з маси, призначеної для зимового зберігання, пошкоджені плоди.

Підготовка місця для розміщення овочів

Дії, пов`язані з підготовкою льоху, бажано зробити ще до збору врожаю. Ідеально, якщо приміщення розташоване далеко від ґрунтових вод, здатних створити в ньому підвищену вологість, негативно впливає на коренеплоди. Оптимальний показник вологості становить 90%, рекомендована температура - +2 градуси. В іншому випадку можливо не тільки гниття, але і проростання овочів.

Льох вимагає ретельного очищення, ліквідації залишків торішнього врожаю і дезінфекції, знижує небезпеку зараження коренеплоду. Інструментом дезінфекції може стати сірчана шашка, також актуальні пари, які з`являються в результаті гасіння вапна. Нескладні заходи дозволять запобігти поширенню цвілі, гнили. Після дезінфекції приміщення важливо ретельно перевірити, не забуваючи про вентиляцію в майбутньому.

Способи зберігання овочів в погребі

Існує кілька способів зберігання овочів, найбільшою популярністю користуються такі методики:

Можна скористатися дерев`яним ящиком, наповненим сухим піском на 2 см. Розмір ємності повинен відрізнятися компактністю, допускати приміщенні максимум 15 кг овочів (краще менше). Попереднє просушування піску займає близько двох діб, від нього вимагається чистота. Викладення продукту виробляється так, щоб він не торкався стінки ящика. Зверху пісок і наступний шар - аж до верху ємності. Додатковий захист забезпечить повсть, яким накривається ящик.

Другий метод передбачає застосування вологого піску, змішаного з крейдою. Овочі необхідно фіксувати головками догори. Замість крейди можна скористатися гашеним вапном.

При великому кількість коренеплодів кращої тарою стануть поліетиленові мішки, які характеризуються підвищеною щільністю. Мішки не зав`язуються щоб уникнути появи конденсату, залишаються відкритими, в погребі розташовуються в вертикальному положенні. Щоб захистити овоч додатково, можна вдатися до цибулинні, яка викладається зверху.

Правильні сорти для зберігання
Як зберігати моркву в погребі? Відповідь на це питання має враховувати і грамотний вибір сорту овочів. Абсолютно не годяться для тривалого зберігання сорти, які характеризуються укороченими коренеплодами, схильні до швидкого псування. Краще зупинитися на сортах, плоди яких мають конічною формою (наприклад, Шантане). Бажано також не змішувати різні види моркви при зберіганні, скоростиглі сорти здатні обрости квітковими нирками навіть при правильній температурі.

Регулярно овочі потрібно перебирати, видаляючи ті, що почали псуватися. Якщо почалося гниття одного, воно здатне швидко перекинуться на інші коренеплоди. Тому важливо кожні 2 тижні переглядати заготовки. Якщо з`явилася цвіль, потрібно витягти всю моркву, навіть не уражену, просушити і упакувати знову. Зробити це можна при температурі 40 градусів, наприклад в духовці. І повторне зберігання краще проводити невеликими партіями.

У прохолодному приміщенні морква може лежати до наступного літа. Але варто занести її в квартиру, як вона почне псуватися. У будинку коренеплід необхідно помістити в холодильник, в ящик для овочів. Якщо ж залишити при кімнатній температурі, то він пролежить не більше 5 днів. Мити перед зберіганням морква не рекомендується, це зменшує термін її використання.