Сир - користь і корисні властивості сиру

Відео: Сир - користь і шкода

• Про користь сиру по порядку
• Чи буває сир шкідливим?
• Як визначити натуральний сир?
• Чим корисний домашній сир
• калорійність сиру

Існує безліч видів кисломолочних продуктів. Одним з найбільш відомих нам є сир. Його користь і дивовижні властивості цікавили людини вже з найдавніших часів. У наші дні можна побачити велику різноманітність виробників і видів цього продукту.

При його виборі і вживанні варто знати, яким буває сир і про те, яка його користь і шкода для організму. Залежно від жирності сир ділиться на жирний (масова частка жиру в якому становить в середньому 18%), напівжирний (Близько 9%), нежирний (Менше 8%). Існує також і знежирений сир.

Відео: СИР КОРИСТЬ | шкідливо їсти сир щодня, корисні властивості сиру

Про користь сиру по порядку

Переважна користь сиру поряд з іншими молочними і молочнокислими продуктами полягає у високому вмісті білків. В процесі бродіння відбувається згортання білка казеїну, що істотно підвищує його засвоюваність. Тому цей продукт традиційно вважається безцінне корисним для людей будь-якого віку. А сир низької жирності і знежирений, зокрема, зернений (або зернистий), приготований особливим чином і з`єднаний зі злегка підсолену вершками, дуже популярний серед тих, хто дотримується дієти і займається спортом. Середня жирність його коливається в межах 0-9%.

Нежирний сир рекомендований для включення в раціон дітей (Вже з 5-6 років), вагітних і жінок, що годують. Мінеральні речовини, які також входять до його складу, кальцій і фосфор, є основними матеріалами для будівництва кісткової тканини і зубів, зміцнюють і серцевий м`яз.

Користь сиру на цьому не закінчується. Крім усього іншого, в ньому є незамінні амінокислоти метіонін і триптофан. Вони мають кровотворними властивостями, захищають печінку від ожиріння, нормалізують жовчовивідних функцію, важливі для нервової системи.

Чи буває сир шкідливим?

Сир може принести як шкода, так і користь. Адже неправильне його зберігання, недостатня ступінь термічної обробки (в разі її необхідності) або повна її відсутність, може викликати алергічну реакцію і навіть отруєння через розвиток хвороботворних мікроорганізмів в продукті. Необхідно уважно дивитися на дату виготовлення і термін придатності сиру, чим менший термін його зберігання, тим менше ймовірність вмісту в ньому консервантів і хімічних домішок.

Будь сир зберігається не більше 3 діб (після відкриття упаковки).

Як визначити натуральний сир?

Державний стандарт якості (ГОСТ) строго контролює сировину, з якого виробляється продукт. І тільки той, який зроблений з натурального молока, має право називатися сиром зробленим за ГОСТом. Існують так звані технічні умови (ТУ), при яких виробник сам визначає вихідні інгредієнти виготовлення сиру. Він може використовувати для цього більш дешеві рослинні жири, а не натуральні. Такий виріб називається сирним продуктом. Зекономлена користь такого штучного сиру на руку тільки виробникові.

Чим корисний домашній сир

Дуже обережним потрібно бути при покупці домашнього сиру, який найчастіше можна придбати на ринку. Тут абсолютно доречно і правомірно вимагати у продавця висновок санітарно-епідеміологічної експертизи. У будь-якому випадку сир не повинен мати будь-яких сторонніх запахів і присмаку (якщо ви зважилися спробувати його на ринку).

Все добре в міру: користь і шкода, що нам може принести ця страва, залежать і від якості, і від його кількості. Вживання надмірно жирного сиру негативно позначиться на підшлунковій залозі. 100-150 грамів сиру містить приблизно 35 грамів білка, і немає необхідності з`їдати в день понад цю кількість, оскільки організму цього цілком достатньо.

Який сир вибрати, з чим його їсти, як готувати страви з нього - справа смаку кожного з нас. Але необхідно пам`ятати, що його користь для організму може бути гарантована дотриманням правильних умов зберігання і помірним вживанням. Користь сиру, безсумнівно, залежить і від його якості. Їжте на здоров`я і збагачуйтесь корисними речовинами на благо вашому організму!

калорійність сиру

У 100 грамах сиру міститься від 81 ккал (низький вміст жиру) до 220 ккал з високою масовою часткою жиру.