Як заморозити вишню на зиму правильно (заморозка в холодильнику)

Зміст статті:

1. Як заморозити вишню з кісточками
2. Смачні способи заморозки
3. Як правильно зберігати напівфабрикати
4. Це слід знати

Замороження вишні на зиму - відмінний спосіб зберегти поживну цінність, і можливість мати під рукою начинку для вареників і пирогів незалежно від сезону. Ягоди в морозилці добре зберігаються як з кісточками, так і без них. Різниця лише в тому, що в цілих примірниках залишається весь сік. Відталий брикет з плодами без серцевин нагадує фруктову масу. Однак якщо мається на увазі тривале зберігання, їх краще витягувати. Що міститься в складі амигдалин виділяє синильну кислоту.

Як заморозити вишню з кісточками

Щоб отримати якісний продукт взимку, потрібно слідувати правилам:

• 1. Зібраний урожай відразу перебрати. М`яті і переспілі екземпляри видалити.
• 2. Промити і висипати трохи недостиглі плоди на рушник до повного випаровування води.
• 3. Розфасувати по контейнерах із пластику або пакетів.

Щоб заморозити вишню в домашніх умовах і дотримати технологічні умови зберігання, ємності не слід заповнювати до країв і утрамбовувати вміст. Тоді вони збережуть форму. Одна порція, приготована для охолодження, не повинна перевищувати 500 м відтанути брикети повторно заморожувати не рекомендується, що теж вимагає дотримання невеликих обсягів. При відсутності у коробки кришки, зверху натягується плівка, яка фіксується гумкою, кліпсами. Завдання упаковки - забезпечення герметичності. Якщо в пакет або лоток при первинному охолодженні потрапить повітря - випарується волога, погіршиться смак, сторонні запахи переб`ють природний аромат.

Перед тим як заморозити вишню в морозилці в поліетилені, її слід попередньо потримати на підносі в камері, інакше ягоди помнуться, пустять сік і склеїти. Маса розподіляється рівними рядами по площині і відправляється охолоджуватися. Потім партія переміщається в мішок. При цьому повітря випускається, краю стягуються. Оптимальна температура зберігання - від 18 ° C. Зберігати можна до року. Щоб заощадити гроші на упаковці і місце в холодильнику, 2 пакети ягід заповнюються, кладуться в різні коробки і заморожуються. крижані кубики витягуються з форми і рядами виставляються в камері. Таким способом допустимо вибудувати шеренги брил однакових обсягів.

Смачні способи заморозки

Про те, як заморозити вишню без кісточок, легко дізнатися з перевіреного рецепту. Готується сироп з 1,5 піску і літра рідини. Інгредієнти з`єднуються і ставляться на вогонь. Вимитий добірний урожай, розкладений по лотках, заливається остиглим шербетом до країв і залишається на пару годин. За цей час вміст встигає просочитися солодкістю. Ємності переставляються в морозилку. В альтернативі плоди рясно пересипаються цукром (Краще пудрою) і зберігаються в «солодкому» вигляді.
Тепер про те, як заморозити вишню на зиму без кісточок у власному соку:

• 1. від кілограма сировини відбирається 1/3 частина;
• 2. з цієї порції ягід витягуються серцевини.
• 3. маса відправляється в чашу блендера;
• 4. насипається цукор (близько склянки);
• 5. натисканням на «старт» інгредієнти перетворюються у фруктову масу;
• 6. цілі екземпляри укладаються по лотках і заливаються отриманим пюре.

Якщо замість вишневого пюре покласти протерту малину, мікс смаків і ароматів повалить в гастрономічний екстаз.

Як правильно зберігати напівфабрикати

З таким же успіхом можна заморожувати вареники з вишнею. Щоб тісто не прилипало до дна камери, по поверхні вистилається поліетиленова плівка, припорошена борошном. Примірники поштучно викладаються рядами, не стикаючись сторонами. Після охолодження партія зсипається в упаковку. Процес повторюється в міру необхідності. Перед тим як опускати їх в окріп, тісто має бути м`яким. За ідентичним принципом заморожується випічка. Але якщо камера слабо морозить, через сполучний шов часто випливає сік. В такому випадку в начинку цукор додавати не потрібно. Готову страву зверху присмачується піском. При цьому вареники не будуть склеюватися між собою.

Це слід знати

Кожен день в камеру кладеться 1 кг продуктів в розрахунку на 8 л об`єму. Якщо відразу заповнити простір, температура різко знизиться. Коливання градусів негативно позначиться на якості продуктів. Процес охолодження повинен бути оперативним. Спочатку градуси знижуються до мінімуму. Після швидкого схоплювання температура повертається до оптимального значення - 18 ° C.

Зберігання при 10 ° C допускається не більше 3 місяців. Перед приготуванням продукти повністю розморожуються. Бажано поставить лоток на нижню полицю холодильника, і тоді за ніч лід розтане. При - 18 ° C можна тримати ягоди до 12 місяців, а ніж температура нижче, тим довше можна зберігати їжу без шкоди для здоров`я її майбутніх споживачів.

Щоб в будь-який сезон в будинку витали фруктово-ягідні аромати, потрібно слідувати викладеним рекомендаціям.