Топінамбур - користь і корисні властивості топінамбура

Сонячний корінь, дикий соняшник, єрусалимський артишок, земляна груша, як тільки не називають цей коренеплід, який насправді носить назву топінамбур. Хімічний склад цього продукту воістину унікальний, в ньому міститься маса потрібних і корисних речовин, які володіють потужними цілющими властивостями. Користь топінамбура для здоров`я очевидна і дуже значна.

Відео: Топінамбур корисні властивості. Борець з вірусами та інфекціями. Vegan food

Вплив топінамбура на організм

Топінамбур відрізняється від інших овочів підвищеним вмістом білка і великою кількістю природного аналога інсуліну - інуліну, який легко засвоюється організмом. Гідроліз цієї речовини призводить до утворення фруктози, нешкідливою для діабетиків. Тому включення в раціон бульб топінамбура благотворно впливає на обмін речовин при цукровому діабеті.

Інулін корисний не тільки хворим на діабет, він позитивно впливає на організм будь-якої людини. Інулін, при попаданні в шлунково-кишковий тракт, під дією соляної кислоти і ферментів, розщеплюється на окремі ланцюжки молекул фруктози, згодом проникають в кров. Нерозщеплені частина інуліну швидко виходить з організму, пов`язуючи собою непотрібні організму речовини, такі як: радіонукліди, важкі метали, жирні кислоти, кристали холестерину, токсини і жирні кислоти. Фруктові ланцюжка, що потрапили в кров, також пов`язують, знешкоджують і виводять з організму шкідливі продукти розпаду. Антитоксичні функції інуліну посилюються міститься в топінамбурі клітковиною.

склад топінамбура

Топінамбур багатий клітковиною, пектином, органічними кислотами, незамінними амінокислотами і мікроелементами. Особливо високо в ньому вміст кремнію і калію. Солі калію, як відомо, підтримують серцевий м`яз. Завдяки великій кількості кремнію, топінамбур зміцнює серцево-судинну систему людини. Вітамінів С, В1 і В2 в топінамбурі більше, ніж буряках і моркви в 3 рази. Звичайній людині, для того щоб задовольнити добову потребу у вітаміні С, досить буде з`їсти 200 г бульб, а в кремнії - всього 50 г. коренеплоду. Біологічно активні речовини в повній мірі виявляють себе тільки в сирому продукті, є топінамбур бажано разом з шкіркою, так як саме під нею сконцентрований кремній.

Харчова цінність топінамбура на 100 м така: 2,1 г. білків, 0,1 м жирів, 12,8 г. вуглеводів. При цьому топінамбур містить клітковину, органічні кислоти, воду, моно- і дисахариди, крохмаль, золу.

Включення в раціон топінамбура благотворно впливає на всю систему травлення, запобігає розвитку багатьох захворювань. Речовини, що містяться в цьому клубне, сприяють відтоку жовчі з жовчного міхура і печінки. Органічні кислоти нейтралізують агресивні вільні радикали і недоокислені продукти обміну. При цьому нормалізуються фізіологічні лужні реакції, необхідні для повноцінного ферментирование їжі. Топінамбур підвищує стійкість до бактеріальних і вірусних інфекцій травних органів, а також до різних паразитів (лямблій, опісторхісов, токсоплазмам і т.д.). Він нормалізує кишкову мікрофлору, а значить, допомагає позбутися від дисбактеріозу.

Топінамбур протипоказаний при індивідуальній непереносимості, а також людям, схильним до метеоризму, так як велика кількість клітковини і інуліну посилює газоутворення в кишечнику.

При цьому калорійність продукту всього - 61 кКал на 100 г продукту, що дозволяє вживати топінамбур в звичайному і дієтичному харчуванні.