Топінамбур - рецепти приготування блюд

Нещодавно я познайомила вас з корисними і

Топінамбур - рецепти приготування блюд

Як приготувати топінамбур - поради з приготування страв за моїми рецептами

• Очищений топінамбур дуже швидко темніє, щоб цього не сталося використовуйте його відразу, або ж покладіть в підкислену воду. Це може бути лимонний сік або оцет - 1 столова ложка на літр води.
• Не потрібно готувати коренеплід в залізній або алюмінієвому посуді, так як він швидко окислюється.
• Коли робите гарячу обробку продукту, теж обов`язково додавайте підкислювач, але робіть це приблизно за 5 хвилин до готовності, тоді кислота не зміцнить текстуру бульби і він не стане жорстким.
• Чистити земляну грушу досить складно, тому просто добре промийте бульби і використовуйте за призначенням. Чистити потрібно, якщо це обговорено в рецепті.
• Іноді пюре із земляної груші можна використовувати як загущувач в супах і тушкованих блюдах.
• Сміливо можна замінювати картопля топінамбур в деяких стравах, він ще й корисніше. Замінюйте їм ріпу, пастернак в рецептах з великою кількістю інгредієнтів.

Ну а тепер рецепти приготування страв з топінамбура:

Плов з топінамбура - рецепт

1.  Відваріть рис майже до готовності. Топінамбур наріжте шматочками і відваріть до готовності в підкисленою воді.
2. На сковороді обсмажте фарш (будь-який, але краще змішаний - свинина, яловичина або курка) з ріпчастою цибулею.
3. Змішайте фарш з рисом, залийте водою і тушкуйте 10 - 15 хвилин. Потім додайте топінамбур, дрібно порізаний болгарський перець, зелень, спеції за смаком, посоліть. І тушкуйте ще 10 хвилин.

Оладки з топінамбура - рецепт

Ще один цікавий рецепт приготування топінамбура.

Нам знадобиться:

• Кабачки - 200 гр.
• Топінамбур - 500 гр.
• Яйця - 2 штуки.
• Борошно - 100 гр.
• Рослинна олія, сіль, сметана - візьміть за смаком.

Як приготувати:

1. Коренеплід очистіть, натріть на крупній тертці, кабачки теж очистіть, видаліть насіння і натріть на тертці - все змішайте.
2. Додайте яйця, борошно, сіль і все це ретельно розмішайте. Тісто має вийти не дуже рідким, але і не крутим.
3. Обсмажте на сковороді з двох сторін на рослинній олії і подайте зі сметаною.

Суп - пюре з топінамбура

Це мій улюблений рецепт приготування з топінамбура.

Нам знадобиться на 500 гр. овоча:

• Бульйон - 3 склянки.
• Вершки - 200 гр. (Можна замінити сметаною).
• Борошно - 3 ст. ложки.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт. (Якщо велика цибулина, то візьміть одну)
• Цибуля зелена - 1 пучок.
• Сіль, перець, мускатний горіх - візьміть за смаком.

Як приготувати суп з топінамбура:

1. Добре вимийте бульби, очистіть від шкірки і поріжте невеликими шматочками.
2. Обсмажте на сковороді спочатку дрібно порізану цибулю, потім додайте туди земляну грушу і теж обсмажте все разом. Потім ретельно перетріть всю масу.
3. У киплячий бульйон покладіть обсмажені цибулю з топінамбуром і варіть після закипання 15 хвилин.
4. Тепер робимо підливу: на сковороді трохи обсмажити борошно і влийте туди пів-склянки бульйону.
5. У суп додайте борошняну підливу, сметану або вершки, посоліть, покладіть мускатний горіх і перець і поваріть ще хвилин 5. Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею.

Соус з топінамбура з грибами для пасти

Нам знадобиться:

• Топінамбур - 2 шт.
• Печериці - 500 гр.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Часник - 5 зубчиків.
• Вершки - 0.5 літра.
• Сир - пармезан - 50 гр.
• Сіль, перець - візьміть за смаком.

Як приготувати соус з топінамбура:

1. На сковороді спочатку розтопіть вершкове масло, додайте в нього нарізані навпіл зубчики часнику, обсмажте їх.
2. Додайте порізаний не крупніше топінамбур і обсмажте. Потім покладіть нарізані четвертинками печериці та продовжуйте готувати. Грибочки дадуть рідина, тому помішуйте їх, поки більша частина її не випарується.
3. Влийте вершки, доведіть до кипіння і додайте порізаний пармезан. Варіть до тих пір, поки не вийде густий соус. Смачно, корисно, незвично! На гарнір подайте макарони або спагетті.

Салати з топінамбура

Зовсім прості рецепти, до речі, ви знаєте, як приготувати селера? - Ще один дуже корисний овоч, перейдіть за посиланням і ви зможете почитати.

1. Натріть на крупній тертці 3 бульби, 2 яблука і добре перемішайте. Заправте соком половини лимона і ложкою цукру.
2. Натріть 400 гр. земляний груші, одне велике яблуко і додайте 200 квашеної капусти. Заправте рослинним маслом.
3. Топінамбур натріть, додайте до нього нашатковану капусту, кільця цибулі, мариновані або солоні грибочки. Все це посоліть, посипте меленим перчиком, зеленню і заправте рослинним маслом.

Ще цікаві рецепти страв з топінамбура ви побачите, якщо подивитеся це відео, виявляється його можна навіть маринувати. Друзі, не забувайте поділитися зі своїми друзями в соц.сетях моїми рецептами, вони будуть вам вдячні!